6. Темы лекций и бесед по вопросам практики

Темы лекций

1. Особенности охраны труда в пищевой промышленности.

2. Влияние санитарных норм и правил на качество полуфабрикатов и готовой продукции.

3. Особенности жизненного цикла продукции в пищевой промышленности.

4. Основы маркетинговых исследований.

5. Испытательные лаборатории на предприятиях пищевой промышленности.

6. Контроль качества на всех этапах жизненного цикла продуктов питания.

7. Влияние предприятий пищевой промышленности на окружающую среду.

Темы бесед

1. Правила оформления дневника и отчёта по товароведно-технологической практике.

2. Применение теоретических знаний в практической деятельности.

3. Личная гигиена на предприятиях пищевой промышленности.

7. Учебно-исследовательская работа студентов

Все темы разрабатываются на основании деятельности того предприятия, которое является базой практики (хлебозавод, мясокомбинат, спиртоводочный завод, кондитерский комбинат, хлебопекарня, молокозавод и т.д.). В зависимости от специфики производства для УИРС берется вид продукции, который выпускается данным предприятием.

Темы УИРС могут быть выбраны студентами для будущей дипломной работы.

Темы:

1. Факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции.

2. Дефекты характерные для данной технологической системы производства и возможности их предупреждения.

3. Влияние различных видов упаковки на качество готовой продукции и сохранение потребительских свойств в процессе хранения.

4. Новые виды сырья для данного производства на российском и мировом рынках.

5. Факторы, влияющие на сохранение качества продукции.

6. Методы, позволяющие увеличить сроки хранения продукции.

7. Сравнительный анализ одного вида продукции от разных производителей.

8. Маркетинговый анализ продукции.

9. Влияние технологии производства на конкурентоспособность продукта.

10. Желаемые и оригинальные характеристики продукта, способствующие повышению конкурентоспособности.

11. Влияние данного производства на окружающую среду и методы обезвреживания вредных веществ.

12. Влияние на окружающую среду каждого отдельного этапа производства.

13. Необходимость и возможность увеличения ассортимента на данном производстве.

14. Упаковка, как фактор влияния на конкурентоспособность продукта.

15. Факторы, влияющие на ассортимент данного предприятия.

16. Решение проблемы утилизации для отходов на всех этапах производства.

17. Новые технологии производства, применяемые на предприятии.

18. Система менеджмента качества на предприятии.

19. Новое в ассортименте продукции предприятия.

20. Применение пищевых добавок при производстве потребительских товаров.

8. Перечень практических навыков:

- Умение анализировать организационно-производственную структуру предприятия;

- Умение собирать и анализировать информацию о качестве сырья и его влиянии на качество полуфабрикатов и готовых изделий;

- Умение выявлять влияние основных технологических операций производства на формирование качества полуфабрикатов и готовых продуктов;

-Умение работать со стандартами; анализировать, выполнять, контролировать требования стандартов;

- Умение использовать различные виды НД в практической деятельности;

- Овладение основами планирования на производстве;

- Овладение навыками формирования, обновления ассортимента и умением анализировать факторы, влияющие на формирование ассортимента;

- Овладеть навыками отбора проб для экспертизы качества;

- Овладеть основами экспертизы качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов.