ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ»

МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Товароведно-технологическая практика

Специальность «Товароведение и экспертиза товаров

(в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья

и продовольственных товаров)»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ III КУРСА

ФАКУЛЬТЕТА ЭКСПЕРТИЗЫ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Киров 2013 г.

УДК 620.6(075.8)

ББК 30.609я73

Т 50

Печатается по решению редакционно-издательского совета Кировской государственной медицинской академии, протокол №_____от ____________

Товароведно-технологическая практика. Методические указания для студентов факультета экспертизы и товароведения специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)» / Сост. к.т.н., доцент Зонова Л.Н. – Киров: Кировская ГМА, 2013.

Методические указания по товароведно-технологической практике предназначены для студентов 3-го курса очной и заочной формы обучения специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» факультета экспертизы и товароведения. Содержит материалы по организации практики, программу практики, перечень навыков и умений, которые студентам необходимо приобрести в период прохождения практики, требования к содержанию и оформлению отчетной документации, список вопросов для текущего и итогового контроля.

Рецензенты:

Доктор медицинских наук, профессор, зав. кафедрой общей гигиены Трушков В.Ф.

 Кировская государственная медицинская академия

 Л.Н.Зонова

Содержание

3. План практики в часах 5

4. Распределение времени практики по отдельным видам деятельности 5

5. Содержание отчета по товароведно-технологической практике 6

6. Темы лекций и бесед по вопросам практики 7

7. Учебно-исследовательская работа студентов 8

9. Учебная литература 9

10. Вопросы для текущего контроля при прохождении практики 12

11. Вопросы для итогового контроля 13

12. Оформление отчетной документации 14

12.1. Оформление дневника 14

12.2. Оформление отчета 14

14. Описание характеристики ассортимента выпускаемой продукции 17

1. Цели и задачи практики

Товароведно-технологическая практика является важнейшим этапом профессиональной подготовки товароведов-экспертов. Данный вид практики студенты очной формы обучения проходят на 3 курсе в 6 семестре, студенты заочной формы обучения – на 3 курсе в 6 семестре. Продолжительность товароведно-технологической практики – 2 недели.

Цель практики. Закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области производственной деятельности предприятий и производственные объединения, учреждения, фирмы, занимающиеся выпуском продовольственных товаров и сырья для пищевой промышленности, независимо от формы собственности.

Задачи практики:

- ознакомиться с организационной структурой предприятия;

- изучить характер планирования деятельности предприятия, материально-технического снабжения;

- определить влияние основных технологических операций производства на формирование качества полуфабрикатов и готовых продуктов;

- выявить причины возникновения дефектов при переработке сырья в полуфабрикаты и полуфабрикаты в готовые продукты;

- изучить ассортимент полуфабрикатов и изделий, выпускаемых предприятием;

- оценить основные факторы, которые оказывают влияние на обеспечение конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках;

- изучить установление цен на выпускаемую продукцию, а также взаимосвязи качества и цены;

- оценить нормативную и техническую документацию по идентификации и планированию процессов производства, влияющих на качество продукции.