МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»

Факультет туризма и коммуникаций

Кафедра туризм и гостеприимство

Абдрахманова З.Р.

методические указания по прохождению учебной практики

по направлению подготовки 100400.62 Туризм

по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело

2013 г.

Автор: Абдрахманова З.Р. …

УДК

ББК

Абдрахманова З.Р. … Методические указания по прохождению учебной практики /Авт. З.Р. Абдрахманова …- Уфа: Уфим.гос.унив.экон. и сервиса, 2013. – 21 с.

Методические указания по прохождению учебной практики соответствует учебным планам по направлениям подготовки 100400.62 Туризм и 101100.62 Гостиничное дело и адресован студентам в сфере сервиса и туризма.

Методические указания содержат общие положения, цель и задачи практики, содержание и программа практики, организация и порядок проведения практики, отчетность по практике и требования к содержанию и оформлению отчета по учебной практики.

Рецензент:

Содержание

1. Общие положения 4

2. Цель и задачи практики 4

3. Содержание и программа практики 4

I. На предприятии туриндустрии: 4

II. Выездная учебная практика: 5

III. Учебная экскурсионная практика: 5

IV. На предприятии гостиничного сервиса: 5

V. На предприятии ресторанного сервиса: 6

4. Примерная тематика индивидуальных заданий 7

На предприятиях туриндустрии 8

На предприятиях гостиничного сервиса 8

На предприятиях ресторанного сервиса 9

5. Организация и порядок проведения практики 9

Базы практики 10

6. Отчетность по практике 11

6.1 Требования к содержанию отчета 11

6.2 Требования к оформлению отчета по учебной практике 13

6.2.1. Общие требования 13

6.2.2. Заголовки 14

6.2.3. Нумерация страниц и глав 14

6.2.4. Требования к иллюстрациям 14

6.2.5. Таблицы 15

6.2.6. Ссылки 15

6.2.7. Приложения 16

ПРИЛОЖЕНИЕ А 17

ПРИЛОЖЕНИЕ Б 18

ПРИЛОЖЕНИЕ В 19

приложение г 20

ПРИЛОЖЕНИЕ Д 21

1. Общие положения

Учебная практика как часть основной образовательной программы является одним этапом обучения и имеет своей задачей закрепление знаний, полученных студентами в процессе обучения в вузе.

Во время прохождения учебной практики студенты собирают необходимый материал о производственной и сервисной деятельности предприятия, учреждения, организации, выполняемых исследовательских работах, внедренных инновациях.

В соответствии с учебным планом по направлению подготовки 100400.62 «Туризм» учебная практика осуществляется:

• очная форма обучения – на 1 курсе (4 недель);

• заочная форма обучения – на 2 курсе (4 недель).

В соответствии с учебным планом по направлению подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» учебная практика осуществляется:

• очная форма обучения – на 1 и 2 курсе (2 недели);

• заочная форма обучения – на 2 курсе (4 недели).

Направление на практику и задание с указанием места ее прохождения и примерного плана работы выдается студенту кафедрой.

2. Цель и задачи практики

Учебная практика имеет целью дать студенту общее представление о предприятии (учреждении) социально-культурного сервиса и туризма, управленческих и иных связях, характере взаимодействия с потребителем услуг, о месте и роли его как будущего специалиста в структуре объекта практики.

Задачи учебной практики:

• ознакомление с учредительными документами и нормативными материалами, регламентирующими деятельность предприятий и организаций социально-культурного сервиса и туризма;

• изучение особенностей и основных направлений деятельности предприятия (организации);

• изучение организационной структуры и взаимодействия подразделений;

• ознакомление с работой основных категорий работников предприятий и получение начальных навыков и представлений об их работе, включая изучение их должностных инструкций;

3. Содержание и программа практики

1. На предприятии туриндустрии:

1. Ознакомление с первичными сведениями о предприятии:

• история создания и развития предприятия;

• ознакомление с учредительными документами, нормативными материалами;

• ознакомление с работой основных категорий работников, их должностных инструкций;

• основные задачи, виды деятельности предприятия.

2. Ознакомление со структурой и системой управления предприятием: анализ внутренней среды.

3. Ознакомление с производственной деятельностью предприятия: изучение работы отделов: международного туризма, экскурсионного, транспортного, внутреннего туризма.

4. Ознакомление с социальными технологиями на предприятии: социальная направленность в работе с клиентами.

5. Выполнение индивидуального задания.