3.4 Завершение практики

Практика завершается написанием отчета. Студент должен закончить его оформление и подписать у руководителя практики от предприятия, а также заверить дневник, путевку и справку об использовании в отчете материалов предприятия подписью руководителя практики от предприятия и печатью предприятия.

Прибыть в университет необходимо сразу после окончания практики, сдать путевку вместе с дневником и отчетом для проверки руководителю практики от кафедры и после проверки отчета защитить его перед комиссией. Практика завершается зачетом. Прием зачета по практике осуществляется комиссионно. Защищенные отчеты с протоколами защиты сдаются в учебный отдел не позднее 30 дней по окончании практики.

При защите отчета студент должен иметь:

1. дневник с путевкой (печати в путевке ВУЗа и предприятия);

2. отзыв руководителя от предприятия с печатью (в дневнике);

3. отзыв руководителя от ВУЗа (в дневнике);

4. характеристику с предприятия;

5. справку об использовании в отчете материалов предприятия;

6. рецензию на отчет (пишет руководитель практики от ВУЗа);

7. табель учета рабочего времени с печатью и подписью;

8. в конце отчета дату завершения и подпись студента.

4 Программа практики

4.1 Цель и задачи практики

Целью первой производственной практики является приобретение навыков по использованию теоретических знаний, полученных при обучении на 2-3 курсах, и подготовка к теоретическому обучению студентов на 4 курсе.

Для достижения поставленной цели студенту необходимо решить следующие задачи:

• изучить производственную деятельность предприятия в соответствии с содержанием практики;

- освоить рабочую специальность;

- написать отчет по учебной практике.

Производственная деятельность любого промышленного предприятия осуществляется по следующим основным направлениям:

- выпуск готовой продукции;

- снабжение сырьем, материалами, топливом, водой, электроэнергией, холодом;

- реализация (сбыт) готовой продукции.

Деятельность предприятия по этим направлениям осуществляется через работу основных и вспомогательных подразделений (цехов, отделов и служб), взаимосвязь и соподчиненность которых представляет собой структуру предприятия.

Первая производственная практика не предусматривает непосредственное изучение технологии производства готовой продукции на предприятии, поэтому студенту необходимо сосредоточить все внимание на изучение организационной деятельности предприятия, направленной на выпуск готовой продукции.

Предприятия мясной отрасли достаточно разнообразны по своей структуре, что предопределяет различия в организации их производственной деятельности.

Таким образом, детальное изучение на практике организационной деятельности различных предприятий позволит студенту накопить опыт практической деятельности по обеспечению выпуска на предприятии различных видов готовой продукции.

4.2 Содержание практики

Первую производственную практику студент начинает с изучения общей характеристики предприятия, которая включает в себя историю его развития, структуру, программу производственной деятельности, сырьевую базу, организацию сбыта готовой продукции, использование вычислительной техники и изучение перспективных направлений развития.

Используя знания, полученные по дисциплине «Инженерная графика», студент должен выполнить эскиз генерального плана мясоперерабатывающего предприятия, который представляет собой графическое изображение (вид сверху) всех зданий и других сооружений, а также всех видов коммуникаций, находящихся на территории предприятия.

Изучение производственной программы предприятия дает первичную информацию об эффективности его производственной деятельности. Информацию о перспективных направлениях дальнейшего развития студент получает на предприятии. Производственная программа включает в себя изучение ассортимента продукции, выпускаемой на предприятии и производственные проблемы, связанные с ее выпуском и реализацией.

В период практики студенту необходимо составить характеристику сырьевой базы предприятия по следующим вопросам:

• состав сырья, его использование для производства готовой продукции;

• организация поставок сырья;

• способы предварительной обработки сырья.

Для изготовления различных видов готовой продукции в производстве, кроме сырья, используются основные (вода и т. д.), вспомогательные материалы и потребительская тара. В период первой производственной практики студент должен составить полный перечень всех видов материалов и тары (в том числе транспортной), которые используются на данном предприятии, ознакомиться с условиями их хранения и организацией поставок.

Студенту необходимо ознакомиться с текущей документацией по санитарно-гигиеническому контролю производства и изучить правила личной гигиены работников пищевых предприятий.

Дальнейшее изучение предприятия ведется студентами в соответствии с учебным планом теоретического обучения на третьем курсе по следующим направлениям:

- холодильная техника;

- теплотехника;

- процессы и аппараты пищевых производств;

- электротехника;

- основы промышленного строительства и сантехники.

Целесообразно освоить за весь период практики работу на 2-3 рабочих местах.