8.Локальные породы молочного скота и их характеристика

Черно-пестрая порода. Создана в результате скрещивания местного скота разных зон страны с животными голландской, а позднее остфризской (родственной голландской) породы. Первая партия голландских животных была завезена в Россию в конце XVII в. при Петре I. Их использовали как для чистопородного раз­ведения, так и для скрещивания. Во второй половине XIX в. кроме животных голландской породы приобретали остфризский и восточнопрусский скот.

В центральных областях России еще до Великой октябрьской революции местный великорусский скот скрещивали также с животными холмогорской, ярославской, швицкой, симментальской и других пород. В результате были созданы массивы сложных помесных групп. Позднее, примерно в 1928—1930 гг., для улучшения помесей использовали животных голландской породы.

Подобную работу по преобразованию местного крупного рогатого скота вели также в Поволжье, на Урале и в Сибири. При создании уральского черно-пестрого скота коров тагильской породы покрывали быками остфризской породы. Работу по скрещиванию начали в 1937—1938 гг. В Сибири местный крупный рогатый скот также улучшали, используя животных голландской породы. Скрещивание началось в 1928— 1930 гг. Позже в 1945—1965 гг. на территорию СССР продолжали завозить животных голландской породы.

Таким образом, при создании черно-пестрой породы были объединены довольно разнообразные группы животных, полученные в различных условиях климата, кормления, содержания, при использовании различных исходных материнских форм.

Современный черно-пестрый скот России представлен тремя большими популяциями, отличающимися между собой специфическими свойствами и признаками: центральной (среднерусской), уральской и сибирской. Официально порода утверждена в 1959 г.

Черно-пестрый скот выделяется среди животных специализированных пород мясного направления по телосложению и продуктивности. Основные промеры коров черно-пестрой породы: высота в холке 128—132 см; длина туловища 150—170; обхват груди 170—190; обхват пясти 18—22 см. Масса взрослых коров составляет 500—600 кг, быков — 800—1000, телят при рождении — 30—35 кг. В центральных районах России

черно-пестрый скот отличается крупными размерами (живая масса 550—650 кг). Черно-пестрый скот Сибири по живой массе (450—550 кг), молочной продуктивности (удой 4500—5000 кг, содержание жира 3,7—4,0 %) несколько уступает другим популяциям.

В благоприятных условиях кормления и содержания удои отдельных коров черно-пестрой породы за лактацию превышают 10000 кг молока в год, а в ведущих племенных стадах средний удой за лактацию от одной коровы достигает 8000—8500 кг. От рекордисток надаивают более 12 000 кг молока. Например, от коровы Волги за 305 дней лактации получили 17 517 кг молока жирностью 4,2 %, а от ее дочери Россиянки за V лактацию 19 106 кг молока жирностью 4,15%. От коровы Аиды (Пермский конный завод) за 13 лактаций надоено 117 720 кг молока, или 4145 кг молочного жира.

Черно-пестрый скот имеет достаточно хорошие мясные качества. Среднесуточные приросты живой массы молодняка составляют 800—1000 г, а убойный выход 53—55 % и более.

Главная задача племенной работы — совершенствование этой породы. Она направлена на повышение удоев при одновременном увеличении содержания жира и белка в молоке, улучшение морфофункциональных свойств вымени, повышение крепости конституции.

Среди большого числа родственных групп и линий черно-пестрой породы наиболее распространены быки линий Линдберга Н-2363, X. А. Адема 44162, Франса 39458, Нико 31652, Аннас Адема 30587, Посейдона 239 и др.

Во всех странах, разводящих черно-пестрый скот, в селекционных программах используют голштинских производителей. В нашей стране, эта работа началась в 1974 г. Программой предусматривалось создание больших массивов черно-пестрого скота (12 внутрипородных зональных типов) с 3/4 , 5/8 или 7/8 долями крови по голштинской породе.

Наиболее широкое использование получили быки следующих линий голштинской породы: Вис Бэк Айдиал 1013415, Рефлекшн Соверинг 198998, Силинг Трайджун Рокит 252803, Монтвик Чифтейн 95679.

В результате реализации этой программы в некоторых случаях у помесей снижалась жирномолочность, ухудшались воспроизводительные способности. Отрицательные результаты скрещивания объяснялись использованием быков с низкой племенной ценностью, не проверенных по качеству потомства, а также неблагоприятными условиями содержания и кормления помесных животных. При использовании высокоценных племенных быков, проверенных по качеству потомства, в надлежащих условиях кормления и содержания помимо увеличения молочной продуктивности скрещивание с быками голштинской породы оказало положительное влияние на экстерьер животных и не привело к ухудшению качественного состава молока.

Айрширская порода. Создана в графстве Айршир в Шотландии во второй половине XVIII в. путем сложного скрещивания местного скота с различными породами. В Россию после 1917 г. айрширский скот завозили только из Финляндии. В Финляндию животные этой породы были завезены из Шотландии, Германии и Швеции. В результате многолетней работы создана высокопродуктивная, жирномолочная финская айрширская порода крупного рогатого скота. На формирование породы большое влияние оказал бык-производитель Аухенбрайн Книгхт Еррант 19671. Его потомство составляет более 75 % современного финского айрширского скота. Существует 4 линии: А, В, С и D. Исходя из родственных связей, рекомендуется: коров линии А покрывать быками линии В, коров линии В — быками линии С, коров линии С — быками линии D, коров линии D — быками линии А и т. д. Анализ родословных завезенных в нашу страну быков показал, что 26 % из них получено от внутрилинейного разведения, а 74 % — путем кроссов основных генеалогических групп.

Животные характеризуются глубоким, компактным, средней длины туловищем, ровной холкой, широкой и ровной спиной. Айрширские коровы отличаются красивой головой с мощными рогами. Вымя хорошо развито, в основном чашеобразной формы, достаточно плотно прилегает к брюху. Живая масса коров первого, второго и третьего отелов составляет 430— 500 кг, живая масса быков достигает 900 кг.

Средние промеры коров следующие, см: высота в холке 122— 124, глубина груди 64—67, длина туловища 152—158, обхват груди за лопатками 181—185, обхват пясти 18. К недостаткам экстерьера можно отнести узость груди, неправильную постановку конечностей, недостаточную длину и толщину сосков.

Наиболее высокая концентрация животных этой породы в Ленинградской, Вологодской, Новгородской, Московской областях и в Карелии. Рекордистками породы являются коровы Потина 2523 (удой за IV лактацию 10 122 кг молока жирностью 3,96 %); Ариоза 0942 (удой за V лактацию 8763 кг молока жирностью 4,38 %); Тайна 3636 (удой за II лактацию 7136 кг молока жирностью 4,45 %).

Совершенствование айрширской породы скота ведут в направлении повышения молочности и содержания жира в молоке, улучшения экстерьерных признаков, используя метод чистопородного разведения.

Красная степная порода. Выведена в результате сложного скрещивания. Начало ее создания связано со временем, когда в степную часть южной Украины стали прибывать переселенцы из России. Их скот скрещивался с местным серым украинским скотом. С 1789 г. в Украину (район реки Молочной около г. Мелитополя) переселялись немцы-меннониты, разводившие красный остфрисляндский скот. В результате скрещивания помесей, полученных ранее русскими переселенцами, с быками остфрисляндской породы и был выведен красный степной скот. В дальнейшем, в процессе разведения красная степная порода улучшалась вильстермаршским, ангелонским и красным датским скотом, хотя далеко не во всех случаях с заметным успехом.

В результате такого сложного скрещивания животные красной степной породы выработали в себе прекрасную приспособленность к различным климатическим и природным условиям. Доказательством этого служит широкая распространенность породы. В нашей стране этот скот разводят на Северном Кавказе, в Западной Сибири.

Телосложение животных красной степной породы в племенных стадах в целом удовлетворительное , хотя в ряде случаев им присущи и крупные недостатки экстерьера: некоторая узость груди, спины и зада, бедность мускулатуры, тонкость костяка, особенно конечностей. Масть — однородная красная различных оттенков.

Масса взрослых коров в племенных хозяйствах в среднем 450— 500 кг, быков — 700—800 кг, телят при рождении — 26—30 кг. Мясные качества красного степного скота развиты недостаточно. Убойный выход даже у хорошо упитанных животных составляет обычно 50 %.

Молочная продуктивность высокая. Средние годовые удои коров, записанных в племенные книги, колеблются в пределах 3000—5500 кг молока. В лучших племенных стадах среднегодовые удои коров составляют 4000—4500 кг молока. От лучших животных надаивают за год свыше 9000 кг молока, а от рекордисток (коровы Морошки) — более 13 000 кг. Жирномолочность этого скота недостаточно высокая.

Работа по улучшению красной степной породы направлена прежде всего на повышение содержания жира в молоке и улучше­ние телосложения животных. До 1963 г. красную степную породу совершенствовали только методом чистопородного разведения, а затем начали широко использовать для скрещивания с красным степным скотом англерскую и красную датскую породы с целью получения животных молочного типа, сочетающих в себе кре­пость конституции красного степного скота, высокую жирномолочность, обильномолочность и приспособленность к машинному доению улучшающих пород. Однако в массе использование производителей англерской и красной датской пород ожидаемых результатов не дали: наблюдалась четкая тенденция в увеличении молочной продуктивности помесных животных не более чем на 200 кг. В связи с этим в 1976 г. для улучшения продуктивных и тех­нологических качеств крупного рогатого скота красной степной породы стали использовать голштинскую породу. Помеси характеризовались более высокими молочной продуктивностью, скоростью молокоотдачи, но несколько худшими воспроизводительными способностями, меньше болели маститами. При повышении кровности по голштинам более 75 % и понижении ее менее 50 % улучшающий эффект исчезает. Скрещивание в хозяйствах с плохой кормовой базой нецелесообразно.

Тагильская порода. Формирование первых поколений тагильского скота проходило в XIX в. в районе Нижнего Тагила при скрещивании местного уральского скота с холмогорским, а в дальнейшем с голландским. В незначительной степени к местному скоту «приливали» кровь представителей степных пород, которые поступали в Нижний Тагил в составе мясных гуртов, а также аборигенного скота.

Большое влияние на совершенствование породы и улучшение ее качеств оказали приемы отбора и подбора животных, применявшиеся населением: на племя отбирали бычков и телочек от матерей, лучших по удою и жирномолочности; проводили ручную случку высокопродуктивных коров с лучшими по племенным качествам быками. Все эти мероприятия осуществлялись при хорошем уходе за животными и обильном кормлении.

Тагильскую породу крупного рогатого скота разводят в Свердловской и Пермской областях. По типу телосложения тагильский скот сходен с холмогорским. Лишь конечности у него короче, а туловище компактнее. Грудь у животных неширокая, но глубокая; холка острая; спина крышеобразная, поясница ровная, широкая- крестец свислый, крышеобразный. Передние конечности поставлены правильно, задние часто сближены в скакательных суставах. Носовое зеркало, кончики рогов и копыта — темные. Масть преобладает черно-пестрая. Реже встречаются животные пестрой, красной, бурой и буро-пестрой масти.

Показатели промеров коров (в среднем), см: высота в холке 129; глубина груди 69; длина туловища 159; обхват груди 188; обхват пясти 19. Живая масса коров по первому отелу составляет 500 кг, по второму — 520, по третьему отелу и старше — 540 кг.

Мясная продуктивность тагильского скота вполне удовлетворительная. Убойный выход колеблется от 54 до 57 %. Молочная продуктивность составляет 2340 кг при содержании жира 3,85 %. В передовых стадах удои превышают 5000 кг молока с содержанием жира 4% и более. От коровы Родинки 351 за V лактацию было надоено 10 222 кг молока жирностью 3,97 %, от коровы Марты 46 за VIII лактацию — 9367 кг молока жирно­стью 4,10 %, от коровы Дорогой 5446 за VI лактацию — 9040 кг молока жирностью 4,15 %, от коровы Смуглянки 4246 — 5040 кг молока жирностью 5,53 %.

Племенная работа направлена на повышение удоев, качества молока (содержания в нем жира до 4,1—4,2 % и белка до 3,5 %), улучшение формы вымени, его емкости и показателей молокоотдачи, а также на создание более рослых животных, отличающихся лучшими показателями экстерьера.