7.Характеристика жирномолочных пород скота.

Джерсейская порода. Она создавалась на о. Джерси в проливе Ла-Манш. До второй половины XVIII в. джерсейский скот скрещивали с животными некоторых пород, разводимых на континенте. Начиная с 1763 г. завоз на остров других пород был запрещен, и в течение двух столетий животных джерсейской породы разводили изолированно. Организованное в 1833 г. Джерсейское общество провело большую работу и в значительной мере способствовало дальнейшему совершенствованию этой породы. В 1866 г.была учреждена «Племенная книга скота Джерси», в I том которой было внесено 150 быков и 724 коровы.

Благодаря своим выдающимся качествам(исключительная жирномолочность) джерсейский скот обратил на себя внимание английских скотовладельцев и уже в XVIII в. появился в Англии.

Здесь в 1825 г. заводчик Филипп Даунси из Хорвуда основал стадо джерсейского скота, которое со временем стало одним из лучших в Англии. Распродажа этого стада в 1879 г. была значительным событием для скотоводов Англии. После распродажи животные разошлись не только по всей стране, но попали даже в Австралию и Тасманию. Пользовались известностью и другие высокоценные стада джерсейского скота в Англии.

Джерсейская порода получила широкое распространение в ряде стран мира. Кроме о. Джерси ее разводят в Англии, Франции, Дании, Швеции, США, Канале, Южной Африке, Австралии, Новой Зеландии и др. Общая численность джерсейского скота превышает 10 млн голов.

В СССР крупный рогатый скот джерсейской породы был впервые завезен в 1948 г. Все маточное поголовье разместили в 10 племенных хозяйствах. Джерсейских быков использовали для скре­щивания с маточным поголовьем черно-пестрой, холмогорской, красной степной, швицкой пород для повышения жирномолочности. В настоящее время в России поголовье джерсейского скота незначительно и не превышает 1,5 тыс. голов, из которых чистопородное поголовье составляет 15 %.

Коровы джерсейской породы хорошо выраженного молочного типа. Масть различная — от черной и темно-красной до почти белой. Волос вокруг носового зеркала, на внутренней части ушной раковины и нижней части туловища светлый, в пахах, на вымени и конечностях темный. Носовое зеркало, кончики рогов и копыта темного цвета.

Живая масса коров 350—400 кг, быков — 700—600, телят — 20— 22 кг. Удои коров составляют более 3800 кг молока за лактацию при содержании жира 4,96 %. Высший удой 5347 кг и 5,97 % жира.

Ярославская порода. Официальные сведения об этой породе крупного рогатого скота появились только после Первой Всероссийской сельскохозяйственной выставки (1869). Однако известно, что она является первой группой великорусского скота, которую выделили в качестве самостоятельной породы и разводят в России уже более 100 лет.

Из факторов, благоприятствующих формированию породы, следует отметить растущий спрос населения Москвы и Петербурга на продукты животноводства (молоко, масло, говядину) и богатые луговые и пастбищные угодья по реке Волге и ее притокам.

В процессе создания и совершенствования породы отмечали случаи скрещивания животных этой породы с другими породами (холмогорской, голландской, швицкой). Но подобное скрещивание не носило массовый характер и не оказало заметного влияния на породу.

Ярославская порода распространена во многих областях Нечерноземной зоны (Ярославской, Вологодской, Тверской и др.) и ряде других районах страны. Телосложение животных в племенных стадах вполне удовлетворительное. Следует отметить общую пропорциональность отдельных частей туловища и хорошо развитые молочные признаки. К серьезным недостаткам телосложения современного ярославского скота следует отнести: узость груди, спины и зада, бедность скелета и мускулатуры, общую нежность, неправильную постановку конечностей. Масть ярославского скота обычно черная или черно-пестрая с белой головой и черными очками; брюхо и конечности у животных нередко белые.

Коровы ярославской породы отличаются средней молочной продуктивностью: 2000—2500 кг молока за год. В лучших условиях кормления и содержания удои повышаются до 3500—3800 кг. Рекордные удои получены от коровы Золотой — 9279 кг молока жирностью 4,15 %, от коровы Марты — 11 690 кг молока за лактацию жирностью 3,6 %. Наивысший суточный удой 82,1 кг молока по­лучен от коровы Вены.

Ярославская порода считается одной из лучших отечественных пород по жирномолочности. Содержание жира в молоке превышает 4%. Мясные качества ярославского скота развиты слабо. Убойный выход составляет 40—45 %.

Работу по совершенствованию ярославского скота проводят в племенных заводах Ярославской области. Она направлена прежде всего на повышение молочной продуктивности и улучшение телосложения животных. Кроме того, селекционеры заняты выведением новых перспективных линий, в том числе с использованием голштинской породы, и их совершенствованием.

Айрширская порода. Создана в графстве Айршир в Шотландии во второй половине XVIII в. путем сложного скрещивания местного скота с различными породами. В Россию после 1917 г. айрширский скот завозили только из Финляндии. В Финляндию животные этой породы были завезены из Шотландии, Германии и Швеции. В результате многолетней работы создана высокопродуктивная, жирномолочная финская айрширская порода крупного рогатого скота. На формирование породы большое влияние оказал бык-производитель Аухенбрайн Книгхт Еррант 19671. Его потомство составляет более 75 % современного финского айрширского скота. Существует 4 линии: А, В, С и D. Исходя из родственных связей, рекомендуется: коров линии А покрывать быками линии В, коров линии В — быками линии С, коров линии С — быками линии D, коров линии D — быками линии А и т. д. Анализ родословных завезенных в нашу страну быков показал, что 26 % из них получено от внутрилинейного разведения, а 74 % — путем кроссов основных генеалогических групп.

Животные характеризуются глубоким, компактным, средней длины туловищем, ровной холкой, широкой и ровной спиной. Айрширские коровы отличаются красивой головой с мощными рогами. Вымя хорошо развито, в основном чашеобразной формы, достаточно плотно прилегает к брюху. Живая масса коров первого, второго и третьего отелов составляет 430— 500 кг, живая масса быков достигает 900 кг.

Средние промеры коров следующие, см: высота в холке 122— 124, глубина груди 64—67, длина туловища 152—158, обхват груди за лопатками 181—185, обхват пясти 18. К недостаткам экстерьера можно отнести узость груди, неправильную постановку конечностей, недостаточную длину и толщину сосков.

Наиболее высокая концентрация животных этой породы в Ленинградской, Вологодской, Новгородской, Московской областях и в Карелии. Рекордистками породы являются коровы Потина 2523 (удой за IV лактацию 10 122 кг молока жирностью 3,96 %); Ариоза 0942 (удой за V лактацию 8763 кг молока жирностью 4,38 %); Тайна 3636 (удой за II лактацию 7136 кг молока жирностью 4,45 %).

Совершенствование айрширской породы скота ведут в направлении повышения молочности и содержания жира в молоке, улучшения экстерьерных признаков, используя метод чистопородного разведения.