4. Зоотехническая характеристика бурых пород скота

Кавказская бурая порода (кавказский тип). Создана в результате скрещивания аборигенного скота Армении, Грузии, Азербайджа­на и Дагестана со швицами, первые партии которых были завезены в Закавказье еще в 1864 г. Швицкие животные лучше других пород акклиматизировались в условиях Кавказа и стали основной улучшающей породой. Вначале происходило стихийное скрещивание, и темпы улучшения местного скота были низкие. К 1910 г. насчитывалось всего 600 помесей. С 1950 г. улучшение аборигенного скота стали проводить более целенаправленно, были организованы племенные совхозы по разведению помесей, а также госплемрассадники. При дальнейшем разведении помесей со швицами различных поколений образовались породные группы помесного бурого скота, которые были объединены, и в 1960 г. была утверждена новая бурая кавказская порода крупного рогатого скота.

По масти бурый кавказский скот близок к швицам, но мельче их. Живая масса коров колеблется от 440 до 500 кг. Средняя молочная продуктивность полновозрастных коров колеблется от 2400 до 4000 кг молока при содержании жира 3,8—3,9 %.

Мясные качества бурого кавказского скота хорошие. Убойный выход составляет от 53 до 60 %.

В генеалогической структуре кавказского бурого скота наи­большее распространение получили линии Витого 23067, Галиота 2597 и Моста. Дальнейшая племенная работа направлена на повышение живой массы, жирномолочности и обильномолочности, улучшение экстерьера, скорости молокоотдачи.

5. Зоотехническая характеристика симментальской породы скота и её производных

Симментальская порода. Была выведена в Швейцарии. О ее происхождении нет единого мнения: ряд исследователей сходятся во мнении, что симментальский скот ведет свое происхождение от животных, полученных в результате скрещивания дикого тура с торфянниковым скотом гельветов; другие считают, что он произо­шел от скота, завезенного с севера на территорию Швейцарии в V в. бургундами из Скандинавии.

Постепенно привозные животные вытеснили местный скот и послужили основой для образования современного симменталь-ского скота. Название породы происходит от названия реки Симме, в долине которой создавались лучшие группы этого скота, именовавшегося ранее бернским (по названию кантона Берн).

Формированию породы благоприятствовали умеренно теплый, достаточно влажный климат, богатые альпийские луга и пастбища. Под влиянием изменившихся экономических условий порода претерпела существенные изменения. До XVI в. это был мелкий, нежный, примитивный скот. К концу XVII — началу XIX в. в результате географической изоляции образовался ряд отродий красно-пестрого скота. Лучшим был скот бернского и симментальского отродий. Скот этих отродий, получивший общее название симментальский, к середине XIX в. вытеснил остальные отродья. В благоприятных условиях северо-западной Швейцарии во второй половине XIX в. сформировался тип крупных выносливых, массивных животных, на высоких конечностях, с широким и глубо­ким туловищем, крепким костяком, с хорошими молочными и мясными качествами.

Совершенствование симментальского скота всегда шло без использования других пород, то есть его разводили «в себе». Животных вывозили во Францию, Италию, Австрию, Балканские страны, а также в Америку. Вследствие хороших акклиматизационных способностей и плодовитости симментальский скот нашел широкое распространение в Юго-Западной и Южной Африке.

С использованием симментальского скота выведен целый ряд пород: болгарская красная, красная садовская (Болгария), венгерская пестрая, словацкая красно-пестрая. Во Франции в провинции Эльзас он известен под названием восточного пятнистого и монбельярдского, в Германии — горного пятнистого, в Италии — красно-пестрого фриульского. Больше всего симментальского скота имеется в Румынии, Польше. В США, Канаде, Аргентине, Англии, в некоторых других странах симментальский скот скрещивают с мясным скотом, помеси от такого скрещивания обладают повышенной энергией роста, они более крупные и дают менее жирную тушу.

В Россию симментальский скот начали завозить в XIX в. Впервые его экспонировали (всего 2 головы) на I Всероссийской выставке в Петербурге в 1869 г. Большое количество симментальско­го скота поступало в помещичьи хозяйства Смоленской, Орловской, Воронежской и других губерний. В результате скрещивания скота местных пород с симментальским в Рязанской губернии была создана группа симментальского скота под названием бабаевского, в Воронежской — рубашевского, в Тамбовской — пашковского. Симментальский скот использовали при выведении бестужевской породы, а позднее красной тамбовской.

Симментальский скот, разводимый в различных зонах, имеет много общего по телосложению, масти и происхождению. Основная масть палевая, палево-пестрая. Много животных красно-пестрой и красной масти с белой головой. У чистопородных животных носовое зеркало, роговые башмаки конечностей и рога окрашены в белый или розовый цвет. Темные и черные пятна свидетельствуют о нечистопородности.

Симментальскому скоту свойственна крепкая конституция, пропорциональное телосложение. Высота в холке составляет 150—155 см, длина туловища 158—162, обхват пясти 18,5—22 см. Голова большая, грубоватая с широким лбом; грудь глубокая, у быков с развитым подгрудком; спина широкая; костяк крепкий; мышцы хорошо развиты; кожа толстая; вымя чаще округлое с большим запасом; соски большие, конические или цилиндрические. Из недостатков экстерьера наиболее распространенные — провислость спины, слабое развитие передних четвертей вымени, неправильная постановка конечностей. Взрослые коровы весят 550—620 кг, быки 850—1000 кг. Наивысшая мас­са коров 1060 кг, а быков — 1380 кг. Скот хорошо откармливается, от него получают мясо высокого качества.

Средняя молочная продуктивность 2886 кг молока при содержании жира 3,71 %. Наиболее продуктивный скот сосредоточен в хозяйствах Центрально-Черноземной зоны. Удои коров, записанных в племенную книгу, составляют 5000 кг молока и более за лактацию. Рекордистки имеют удои свыше 12 000 кг молока: корова Мальвина 2845 за лактацию дала 14450 кг молока жирностью 3,94%; корова Чернощекая 1541 за X лактацию дала 14 008 кг молока жирностью 4,56%; корова Летка 2210 за V лактацию дала 15 057 кг молока жирностью 4,85 %.

В силу изменившихся социально-экономических условий симментальская порода не выдерживает конкуренции со специализированными молочными породами. В связи с этим на ее базе в России выведена новая красно-пестрая порода скота молочного направления продуктивности с использованием красно-пестрых голштинов и монбельярдов.

Среди множества линий и родственных групп наиболее широ­ко используют быков следующих линий: Лорда 231, Сигнала 4863, Романдейла Майлимара 265607, Салата 979, Неолита 8593, Монт- вик Чифтейна 95679, Рефлекшн Соверинга 198998, СилингТрайд- жун Рокит 252803.

В России разработана программа по использованию симментальского скота для производства говядины по технологии мясно­го скотоводства. Предусматривается чистопородное разведение, а также применение вводного скрещивания с животными лимузинской и шаролезской пород.

Сычевская порода. Сычевскую породу ряд исследователей считают сычевским типом симментальского скота молочно-мясного направления. Она выведена в хозяйствах Смоленской и Тверской областей путем длительной племенной работы с высококровными помесями симментальской породы и местного западнорусского скота. Улучшение местного скота началось во второй половине XIX в. в связи с развитием сыроделия. Сычевские сыры еще тогда получили признание у нас и за рубежом. В 1930 г. симментальский скот этих областей был выделен в сычевскую породу.

По масти, типу телосложения и продуктивности этот скот не имеет существенных отличий от животных молочно-мясного типа симментальской породы других зон. Молочная продуктивность коров составляет 2480 кг молока за лактацию при содержании жира 3,66 %.

Племенную работу с симментальской и сычевской породами ведут по одной программе селекции в направлении повышения у животных молочной продуктивности при сохранении жирности молока.