Раздел 2. Происхождение и характеристика крс

1. Происхождение крс, его предки и сородичи, их характеристика

КРС относят к подсемейству быки, семейству полорогие, подотряду жвачные, отряд парнокопытных, класс млекопитающих. КРС включает два рода буйволов (азиатские и африканские) и один род быкообразных. Род быкообразных разделяют на 4 подрода: собственно КРС; южно-азиатские лобастые быки (бантенг, гаур, гаял); яки; бизоны и зубры. Диким предком КРС большинство учёных считает уже вымершего первобытного быка тура. Дикий КРС обитал в степных и лесостепных зонах Азии, Европе и Северной Африке. Это послужило одной из причин вывода о том, что очагов происхождения и одомашнивания животных было несколько. Местом, где впервые был одомашнен КРС, считают Центральную и Южную Азию. Одомашнивание как в Азии, так и в Европе произошло примерно за 8000 лет до нашей эры, причем выведение новых пород человек направил по трем основным руслам в связи с использованием крупного рогатого скота как рабочего, молочного и мясного. При этом рабочий скот, имеющий сильно развитую переднюю треть туловища, грубую кожу и массивный костяк, меньше других отклонился от диких предков. Молочный скот, обладающий эластичной кожей, тонкими рогами, нежным костяком, наибольшим развитием средней части туловища и большим железистым выменем, отклонился сильнее и наиболее похож на тура, чем мясной скот с его формой тела в виде параллелепипеда, малой головой, короткой шеей, тонким костяком и массивной мускулатурой.

Тур. Жил в Азии, Европе и Северной Африке. Последняя самка погибла в 1627 г. Были большими, высота в холке у самцов составляла 165-200 см, у самок 160-175. Масть черно-бурая, черно-пестрая. У наиболее крупных самцов длина рогов часто превышала 1 метр, а живая масса доходила до 800 кг.

Буйвол. Древнейший из существующих ныне сородичей КРС. Сейчас существует в диком и одомашненном состоянии. Различают два рода: африканский и азиатский. Используют в качестве рабочих животных и для получения молока. Наиболее приспособлены к районам жаркого климата, выносливы и хорошо используют пастбища. Крепкие, устойчивы к заболеваниям, свойственным КРС. Высота в холке 125-130 см. Костяк мощный, спина прямая, грудь глубокая, брюхо объемистое. Взрослые весят 450-500 кг. Масть темно-бурая, темно-серая, черная. Молочная продуктивность буйволиц в большинстве хозяйств 600-800 кг/год.

Бантенг. Встречается в диком и одомашненном состоянии. Средние размеры, хорошо развитые мышцы. Высота в холке у самок 140 см, у самцов 160. ЖМ 450-500 кг, удой 400-500 кг.

Гаур. Мощное и крупное животное, до 1000 кг ЖМ. Большая голова, массивное туловище и крепкие сильные конечности. Высота в холке 170-180 см. Удой 300-400 кг.

Гаял. Одомашненная форма гаура. Крупные, высота в холке у самцов 150-160, у самок 140-150. Молоко богато жиром.

Як (монгольский бык). Мощный, с большой головой и короткой шеей. Характерная особенность – сильная оброслость нижней части туловища, которая покрыта удлиненными волосами, спускающимися в виде бахромы. Домашний мельче дикого: высота в холке 108-110 см, у дикого до 200. Туловище небольшое, на холке есть растянутый горб. Конечности короткие, крепкие с прочными копытами. Рога небольшие, бывают комолые. Масть черная, пестрая, бурая или серая. Быки весят 400 кг, коровы 240-250. Молочная продуктивность 400-500 кг/год. Используют как вьючное животное, также с него получают шерсть (до 3 кг со взрослого).

Бизон. Крупнейшие представители рода. Различают американского и европейского. Американский: сильное животное, высота в холке у самцов до 200 см. Большая голова, загибающиеся назад рога. Туловище массивное, конечности короткие. Голова и передняя часть туловища покрыты густой и длинной шерстью, образующей на шее клинообразную бороду. Взрослые самцы весят 800-1000 кг.

Европейский бизон (зубр): крупное животное, высота в холке у самцов до 200 см. Сильный, большая голова и могучая короткая шея. Туловище массивное, голова широкая и короткая, конечности крепкие. Передняя часть туловища сильно покрыта густой шерстью. Самки весят 600-700 кг, самцы более 1000 кг.

Зебу. Масть бурая, рыжеватая, черно-пестрая, черная. Наиболее характерная особенность – горб в области холки, представляющий собой скопление мышечной ткани, пронизанной жировыми отложениями. Хорошо переносит жаркий климат. Молочная продуктивность 500-800 кг.