11. What nutrients provide energy for human body?( Які живильні речовини забезпечують енергію для організму людини?)

Nutrients are essential to the human diet .There are six major classes of nutrients found in food: carbohydrates, proteins, lipids (fats and oils), vitamins (both fat-soluble and water-soluble), minerals , and water.

Carbohydrates are the major source of energy for the body. They are composed mostly of the elements carbon (C), hydrogen (H), and oxygen (O). Through the bonding of these elements, carbohydrates provide energy for the body in the form of kilocalories (kcal).

Although carbohydrates are not considered to be an essential nutrient, the body depends on them as its primary energy source.

Живильні речовини необхідні для харчування людини Є шість основних  класів поживних речовин у їжі. Вуглеводи, білки, ліпіди (жири і масла), вітаміни (як розчинних у жирах та розчинні у воді), мінеральних речовин і води.

Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму. Вони складаються в основному  з елементів вуглецю (C), водню (H) і кисню (O). Через зв'язок цих елементів, вуглеводи забезпечують енергією тіло у формі кілокалорії (ккал).

Хоча  вуглеводи не вважається істотним живильною речовиною, тіла залежить від них в якості основного джерела енергії.

12.What kind of food preservation do you know? (Яку їжу збереження ви знаєте?)

Food preservation is the process of treating and handling food to stop or slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritional value) and thus allow for longer storage.

Preservation usually involves preventing the growth of bacteria, yeasts, fungi, and other micro-organisms (although some methods work by introducing benign bacteria, or fungi to the food), as well as retarding the oxidation of fats which cause rancidity. Food preservation can also include processes which inhibit visual deterioration that can occur during food preparation; such as the enzymatic browning reaction in apples after they are cut.

Many processes designed to preserve food will involve a number of food preservation methods, such as canning, freezing, dehydrating, freeze-drying etc. Preserving fruit, by turning it into jam, for example, involves boiling (to reduce the fruit’s moisture content and to kill bacteria, yeasts, etc.), sugaring (to prevent their re-growth) and sealing within an airtight jar (to prevent recontamination). There are many traditional methods of preserving food that limit the energy inputs and reduce carbon footprint.

Продовольча збереженню це процес обробки та обробки харчових продуктів, щоб зупинити або сповільнити псування (втрати якості, смакові властивості та поживну цінність) і тим самим дозволяє більш тривалого зберігання.

Збереження  звичайно включає в себе запобігання росту бактерій, дріжджів, грибів та інших мікроорганізмів (хоча деякі методи роботи шляхом  введення  доброякісні бактерії або грибки в їжу), а також уповільнення окислювання  жирів, які  викликають згірклого. Продовольча збереження може  також  включати  в себе  процеси,  які перешкоджають  візуального погіршення, які можуть виникнути під час приготування  їжі, такі, як ферментативної реакції потемніння в яблуках після їх скорочення.

Багато процесів, спрямовані на збереження їжі буде включати  в себе ряд продовольчих збереження методи, такі як консервування, заморожування, зневоднення,  сублімаційного сушіння і т.д. Збереження плодів, перетворюючи його у варення, наприклад, включає в себе кипіння (для зменшення вологості фруктів і , щоб вбити  бактерії,  дріжджі і т.д.), обсахаріванія (для запобігання їх повторного росту) і  ущільнення в герметичній банку (для запобігання повторного зараження). Є багато  традиційних  способів збереження продуктів, які обмежують енерговитрати і зменшити  викиди вуглекислого газу.