Глава 2. Анализ материальных ресурсов ооо «Русский хлеб»

2.1. Краткая характеристика деятельности ооо «Русский хлеб»

ООО «Русский хлеб» работает с 1995 года и расположено по адресу: г. Москва, проезд Серебрякова, д. 2.

Основным видом деятельности является - производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения. Организация также осуществляет деятельность по следующим не основным направлениям:

- хлеб и кондитерские мучные изделия недлительного хранения (производство)

- рыба и морепродукты (переработка и консервирование)

- безалкогольные напитки, кроме минеральных вод (производство)

- мука, готовые мучные смеси и тесто (производство)

- крупа, мука грубого помола, гранулы и продукты из зерновых культур (производство)

- хлебобулочные и кондитерские изделия длительного хранения (производство)

- макаронные изделия (производство)

Основная отрасль организации - производство хлеба и кондитерских мучных изделий недлительного хранения.

В ООО «Русский хлеб» работают две печи, шесть цехов: сухарный, бараночный, кондитерский, хлебный, напиточный, рыбный. Производственная мощность предприятия составляет 19 тонн в сутки.

Продукция ООО «Русский хлеб» пользуется большим спросом.

На протяжении многих лет коллектив хлеба удовлетворяет спрос населения на хлебобулочные и мучные кондитерские изделия.

Основу продукции составляет традиционный формовой хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки - более 74% от общего объема хлебобулочных изделий.

Стремясь к совершенствованию технологического процесса, повышению конкурентоспособности продукции, руководство, специалисты и рабочие предприятия постоянно прилагают усилия к достижению новых, все более высоких целей. Конкурентная борьба заставляет постоянно искать новые возможности расширения рынка, разрабатывая новые изделия, расширить ассортимент выпускаемой продукции.

В таблице 2 проведем анализ основных показателей деятельности ООО «Русский хлеб» за 2014-2016 гг. по данным бухгалтерского баланса (Приложения 1,2) и отчета о финансовых результатах (Приложения 3,4).

Таблица 2. - Основные показатели деятельности ООО «Русский хлеб» за 2014-2016 гг.

Наименование показателей	Годы			Отклонение, (+;-)		Темп изменения, %
	2014	2015	2016	2015 от 2014	2016 от 2015	2015 к 2014	2016 к 2015
1. Выручка от продажи продукции, тыс. руб.	33012	32277	33871	-735	1594	97,8	104,9
2. Себестоимость проданной продукции, тыс. руб.	31500	31050	33381	-450	2331	98,6	107,5
3. Прибыль от продаж, тыс. руб.	1512	1227	490	-285	-737	81,2	39,9
4. Рентабельность продаж, %	4,6	3,8	1,4	-0,8	-2,4	82,6	36,8
5. Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	1990	2495	2978	505	483	125,4	119,3
6. Фондоотдача, руб./руб.	16,6	12,9	11,4	-3,7	-1,5	77,7	88,4
7. Фондоемкость на 1 руб. продукции, руб./руб.	0,06	0,08	0,09	0,02	0,01	133,3	112,5
8. Среднесписочная численность, чел.	62	68	71	6	3	109,7	104,4
9. Фонд оплаты труда за год, тыс. руб.	7738	8428	8783	690	355	108,9	104,2
10. Выработка на 1 работника в год, тыс. руб.	532,4	474,7	477,1	-57,7	2,4	89,2	100,5
11. Средняя заработная плата на 1 работника в год, тыс. руб.	124,8	123,9	123,7	-0,9	-0,2	99,3	99,8
12. Среднегодовая величина оборотных средств, тыс. руб.	5151	5251	4493	100	-758	101,9	85,6
13. Оборачиваемость оборотных средств, оборотов	6,4	6,1	7,5	-0,3	1,4	95,3	122,9

Как показывает таблицы 2, сравнивая 2015 год с 2014 годом по изменению выручки от продаж можно сказать, что она снизилась на 735 тыс.руб. или на 2,2%, а в 2016 году по сравнению с 2015 годом наблюдается ее повышение на 1594 тыс.руб. или на 4,9 % в связи с повышением объема продаж.

Себестоимость продукции также снизилась на 450 тыс.руб. или на 1,4 % в 2015 году по сравнению с 2014 годом и повысилась на 2331 тыс.руб. или на 7,5 % в 2016 году по сравнению с 2015 годом. Превышение темпов роста себестоимости проданной продукции над темпами роста выручки от продаж повлияло на снижение прибыли от продаж в 2015 году по сравнению с 2014 годом на 285 тыс.руб. и на 737 тыс.руб. в 2016 году по сравнению с 2015 годом. Рост себестоимости продукции связан с ростом цен на приобретаемое сырье, необходимое для производства хлебобулочных изделий, а также с ростом прочих затрат на производство. Рентабельность продаж также снизилась.

За анализируемый период среднегодовая стоимость основных средств в 2015 году по сравнению с 2014 годом повысилась на 25,4%, а в 2016 году ее величина увеличилась против 2015 года на 19,3%. Основным показателем использования основных средств является показатель фондоотдачи. В целом, заметно снижение показателя фондоотдачи и в 2016 году она составила 11,4 руб. против 12,9 руб. в 2015 году, на что повлияло превышение темпов роста стоимости основных фондов над темпами роста объемов выручки. Соответственно фондоемкость предприятия повышается, что говорит о менее эффективном использовании основных средств.

Фонд оплаты труда работающих (работников и рабочих) за год в 2015 год по сравнению с 2014 годом – увеличился на 8,9 % и на 4,2 % в 2016 году против 2015 года. Однако средняя заработная плата работников предприятия с каждым годом сокращается ввиду роста численности персонала.

Выработка на 1 работника в 2015 году по сравнению с 2014 годом снизилась на 10,8 %, а в 2016 году по сравнению с 2015 годом увеличилась на 0,5%.

Сравнение темпов изменения средней зарплаты и выработки свидетельствует, что темпы роста выработки выше темпов роста средней заработной платы, что приводит к экономии фонда зарплаты.

Оборачиваемость оборотных средств снизилась на 0,3 оборота в 2015 году по сравнению с 2014 годом и увеличилась на 1,4 оборота в 2016 году по сравнению с 2015 годом из-за опережающих темпов роста выручки от продаж продукции над среднегодовой стоимостью оборотных средств.

Анализ финансовых результатов деятельности ООО «Русский хлеб» представим в таблице 3 по данным отчета о финансовых результатах.

Таблица 3. - Динамика и структура финансовых результатов ООО «Русский хлеб» за 2014-2016 гг.

Показатели	2014 г.		2015 г.		2016 г.		Отклонение, (+,-)
	сумма, тыс.руб.	уд. вес, %	сумма, тыс.руб.	уд. вес, %	сумма, тыс.руб.	уд. вес, %	2015 от 2014	2016 от 2015
Выручка от продаж	33012	100,0	32277	100,0	33871	100,0	-735	1594
Себестоимость продаж	31500	95,4	31050	96,2	33381	98,6	-450	2331
Валовая прибыль	1512	4,6	1227	3,8	490	1,4	-285	-737
Прибыль от про­даж	1512	4,6	1227	3,8	490	1,4	-285	-737
Прочие доходы	24	0,1	86	0,3	30	0,1	62	-56
Прочие расходы	166	0,5	268	0,8	175	0,5	102	-93
Прибыль (убыток) до налогообло-жения	1370	4,2	1045	3,2	345	1,0	-325	-700
Чистая прибыль (убыток)	1055	3,2	722	2,2	5	0,01	-333	-717

Из таблицы 3 видно, что:

- величина валовой прибыли и прибыли от продаж снизилась в 2016 году по сравнению с 2015 годом на 737 тыс.руб., на что повлияло превышение темпов роста себестоимости над темпами роста выручки от продаж;

- величина прибыли до налогообложения снизилась на 700 тыс.руб., поскольку прибыль от продаж снизилась на 737 тыс.руб., а также сальдо прочих доходов имело отрицательное значение;

- величина чистой прибыли сократилась на 717 тыс.руб. в связи с со снижением прибыли до налогообложения.

Уровень себестоимости в выручке от продаж составлял в 2015 году 96,2%, а в 2016 году он повысился на 2,4%. Уровень прибыли от продаж, прибыли до налогообложения и чистой прибыли с каждым годом снижается.

Приведенные результаты деятельности ООО «Русский хлеб» являются отрицательной тенденцией. Несмотря на рост выручки от продаж, прибыль от продаж, прибыль до налогообложения и чистая прибыль снижаются ввиду роста себестоимости продаж.

В целом можно сказать, что предприятие работает прибыльно, эффективно использует свои трудовые ресурсы и оборотные средства.

Основными недостатками в деятельности предприятия является менее эффективное использование основных фондов к концу 2016 года, рост себестоимости, сокращение прибыли от продаж и снижение рентабельности продаж. Руководству предприятия необходимо разрабатывать мероприятия, направленные на снижение себестоимости продукции и повышение объемов продаж.