3. Цель и задачи контрольной работы

Цель выполнения контрольной работы – контроль знаний, полученных в ходе теоретического изучения дисциплины, а также оценка умений и навыков в области управления затратами предприятия, сформированных в ходе практических занятий.

Выполнение контрольной работы позволяет решить следующие учебные задачи:

• оценка качества усвоения теоретического материала;

• углубление теоретических знаний по отдельным темам изучаемой дисциплины;

• оценка и развитие умения применять теоретические знания для решения практических задач;

• применение студентами навыков самостоятельной аналитической работы;

• развитие навыков работы со специальной экономической литературой;

• развитие навыков формирования выводов, заключений, обобщения данных, анализа показателей и т.д.

Выполнение контрольной работы по данной дисциплине предусмотрено учебными планами по специальности 080507.65 (061100) Менеджмент организации.

4. Требования к контрольной работе

Структура контрольной работы должна включать в себя следующие составляющие:

1. Введение

2. Теоретическая часть (включает в себя теоретический вопрос)

3. Практическая часть (включает в себя решение 4 задач, а также выводы по итогам решения каждой задачи)

4. Заключение

5. Список использованной литературы

При написании контрольной работы следует самостоятельно изучать, обобщать и применять теоретический материал, использование готовых работ не допускается.

В случае неудовлетворительной оценки контрольной работы, ее необходимо выполнить повторно, исправив замечания.

Исправления следует выполнять на отдельных листах как приложение к контрольной работе.

Не исключается возможность повторного выполнения всей контрольной работы.

Новый вариант выполненной контрольной работы представляется для оценивания вместе с первоначальным вариантом.

5. Варианты контрольной работы

Для выполнения контрольной работы выбирается один из вариантов. Всего предусмотрено 10 вариантов контрольной работы.

Номер варианта выбирается в соответствие с последней цифрой зачетной книжки:

	Последняя цифра зачетной книжки
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
Номер варианта	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

Контрольная работа включает в себя теоретический вопрос и 4 задачи. Задачи решаются на основании материала, рассмотренного во время установочной сессии, и на основании материала, самостоятельно изученного в соответствии с содержанием дисциплины и перечнем вопросов к экзамену.

Тему теоретического вопроса контрольной работы студенты выбирают самостоятельно из предложенного списка, согласно личным предпочтениям и интересам.

Темы:

1. 1. Экономическая сущность и виды затрат предприятия массового питания.

2. 2. Процесс калькулирования себестоимости на предприятиях массового питания.

3. 3. Методы снижения себестоимости на предприятиях массового питания.

4. 4. Порядок и принципы составления смет.

5. 5. Расчет и оценка показателей себестоимости.

6. 6. Контроль затрат и доходов предприятия.

7. 7. Планирование и контроль баланса.

8. 8. Система «стандарт – костинг», ее сущность и пример расчета.

9. 9. Система «директ – костинг», ее сущность и пример расчета.

10. 10. Метод учета затрат «фифо», его сущность и пример расчета.

11. 11. Метод учета затрат «по средней себестоимости», его сущность и пример расчета.

12. 12. Метод учета затрат «по себестоимости каждой единицы», его сущность и пример расчета.

13. 13. Позаказный метод калькулирования.

14. 14. Текущая финансовая потребность и порядок ее расчета.

15. 15. Чистый оборотный капитал и порядок его расчета.

16. 16. Критический объем производства продукции, работ, услуг, его значение для управления затратами.