3. Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке

Согласно рекомендациям 50% площади планируемого виноградника должны составлять столовые сорта, так как данный участок находится всего лишь в 65 км от краевого центра, что позволяет выгодно реализовывать урожай. Тенденции развития современного виноградарства требуют, чтобы соотношение технических к столовым сортам было 4׃1. Но в нашем случае, для данного района, выбран наиболее оптимальный вариант, поэтому остальные 50% посадок составляют технические сорта.

Набор столовых и технических сортов соответствует районированному сортименту и обеспечивает равномерный и более растянутый по срокам созревания период сбора урожая. Мы старались подобрать морозостойкие, устойчивые к болезням и вредителям, обладающие хорошими вкусовыми и товарными качествами, различными по окраске сорта как столового, так и технического направления.

Столовые сорта.

Восторг. Сорт выеден во ВНИИВиВ им. Я.И, Потапенко в результате скрещивания гибридной формы ( Заря Севера × Долорес) с сотом Русский Ранний.

Относится к сортам раннего срока созревания: продукционный период длиться 115 – 120 дней.

Листья средние, округлые, средне рассечённые, пятилопастные, черешковая выемка закрытая.

Грозди крупные (до 500 г), конические, средней плотности или рыхлые. Ягоды крупные (5-6 г), овально – яйцевидные белые. Кожица прочная, мякоть мясисто – сочная. Вкус приятный, с сортовым ароматом.

Кусты средне- и сильнорослые. Побеги вызревают хорошо.

Плодоносность побегов около 70%. Коэффициент плодоношения 0,6 – 0,8, плодоносности – 1,2-1,4. урожайность в пределах 10 – 13 т/га. Сахаристость ягод 15 – 18 г/см3, титруемая кислотность 6 – 7 г/дм3.

Так как наиболее плодоносные почки располагаются на 5 – 6 узлах побегах от их основания, то рекомендуемая длина обрезки 7 – 8 глазков. Регенерационная активность черенков невысокая. Имеет лёгкую пробуждаемость глазков к росту во время оттепелей. При неблагоприятных условиях во время цветения наблюдается горошение ягод.

Характеризуется повышенной устойчивостью к морозам (- 24 - 25ºС), милдью и серой гнили. Ягоды хорошо сохраняются на кустах и в холодильных камерах.

Дегустационная оценка свежего винограда 8,5 балла.

Нептун. Сорт получен во ВНИИ генетики и селекции плодовых растений им. И.В. Мичурина в результате скрещивания гибрида 6-53 и сорта Муромец.

Относится к сортам раннего срока созревания.

Листья средней величины, округлые, слабо рассечённые, трёх или пятилопастные. На нижней поверхности листа имеется щетинистое опушение.

Грозди средние или круглые, конические или ветвистые, средней плотности или рыхлые. Ягоды очень крупные, овальные или продолговатые, или фиолетовые. Мякоть мясисто-сочная. Вкус терпковатый, приятный.

Сила роста кустов средняя, вызревание побегов хорошее.

Процент плодоносных побегов 80-95. коэффициент плодоношения 1,3, плодоносности - 1.6.

Урожайность средняя: 5 – 7 т/га. Сахаристость ягод 14,5 -17,0 г/100 см3 при титруемой кислотности 7,1 – 8.0 г/дм3.

Обладает повышенной устойчивостью к милдью, пятнистостям и серой гнили. Морозостойкость повышенная: -23-24ºС.

Транспортабелен, хорошо хранится.

Дегустационная оценка свежего винограда 9 баллов.

Надежда АЗОС. Сорт селекции Анапской ЗОС, полученный от скрещивания сортов Молдова и Кардинал.

Относится к группе сортов раннего срока созревания: потребительская зрелость наступает во второй декаде августа.

Листья крупные, глубоко рассечённые, пятилопастные. Верхняя поверхность листьев гладкая, нижняя с густым паутинистым опушением. Черешковая выемка открытая. Лировидная с заострённым дном.

Грозди крупные, ширококонические, рыхлые. Ягоды крупные, овальные, тёмно-синие с восковым налётом. Кожица толстая или средняя, плотная, прочная. Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус гармоничный.

Рост побегов сильный. Вызревание побегов очень хорошее (85-90%).

Процент плодоносных побегов 75-90. коэффициент плодоношения 1.2, плодоносности 1,6.

Урожайность высокая 13-15 т/га. Сахаристость ягод 15,0-16.6 г/100 см3 при титруемой кислотности6.6-8,0 г/дм3.

Сорт относительно устойчив к милдью. Устойчивость к оидиуму и серой гнили – повышенная.

Транспортабельность средняя. Сорт предназначен для местного потребления в свежем виде, удовлетворительно переносит перевозки на дальние расстояния.

Русмол. Сорт совместной селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко и Молдавского НИИВиВ (Бируинца×Шалфейный).

Относится к сортам средне-позднего срока созревания: продолжительность продукционного периода 135-150 дней.

Листья крупные, средне-рассечённые пятилопастные.

Грозди крупные (500-600 г), конические, средней плотности или плотные. Ягоды крупные или очень крупные (7-8 г), овальные или округлые, белые, со слабым мускатным привкусом; созревают на Кубани в середине сентября.

Кусты сильнорослые, побеги вызревают хорошо (80-85 %).

Плодоносных побегов 65-85 %. Коэффициент плодоношения 0.8. плодоносности - 1,3. Урожайность высокая:8-12 т/га. Сахаристость ягод 17,4 г/100 см3, титруемая кислотность 8,6 г/дм3.

Повышенно устойчив к милдью, филлоксере (2,5 балла) и низким температурам (-24-25ºC). Во влажные годы ягоды растрескиваются.

Транспортабельность средняя.

Осенний чёрный. Сорт селекции Национального института винограда и вина республики Молдова: получен в результате скрещивания сортов Альфонс Лавалле и СВ 20-366.

Сорт среднего срока созревания.

Листья средние, средне рассечённые, пятилопастные.

Грозди очень крупные (450-550 г) конические, средней плотности, очень нарядные. Ягоды крупные, продолговато-овальные, тёмно-фиолетовые с густым восковым налётом. Мякоть мясистая, хрустящая; вкус гармоничный.

Кусты сильнорослые, вызревание побегов хорошее.

Процент плодоносных побегов 60-80. Коэффициент плодоношения 1,1, плодоносности - 1,5.

Урожайность умеренная: 8,0-9,3 т/га. Сахаристость ягод 15,8-17,7 г/100 см3 при титруемой кислотности 7,1-8,1 г/100 г/дм3.

Устойчивость к милдью, серой гнили и оидиуму повышенная.

Сорт хорошо хранится в течении 150-180 дней.

Дегустационная оценка свежего винограда 8,5 балла.

Технические сорта.

Гечеи Заматош. Сорт венгерской селекции: получен от скрещивания сортов Сейв Виллар12-286 и Медок Нуар.

Относится к сортам ранне-среднего срока созревания.

Листья средние, округлые, слабо или средне-рассечённые, пятилопастные, пластинка листа воронковидная. Нижняя сторона листа не опушена.

Грозди средние (150-180 г), цилиндрические, ветвистые, очень плотные. Ягоды мелкие, округлые, янтарные. Вкус приятный, с лёгким мускатным привкусом.

Сила роста кустов большая или средняя. Лоза вызревает хорошо.

Коэффициент плодоношения 1.0-1.7. Урожайность довольно высокая: до 12 т/га. Сахаристость сока ягод 18-23 г/100 см3 при титруемой кислотности 8.5-9,5 г/дм3.

Отзывчив на короткую обрезку (3-4 глазка) с нагрузкой 60-80 глазков на куст. Имеет повышенную устойчивость к милдью, оидиуму, паутинному клещу, филлоксере. Поражается серой гнилью. Сорт используется для приготовления легких мускатных столовых вин.

Саперави северный. Сорт селекции Всероссийского НИИВиВ им. Я.И. Потапенко, полученный от скрещивания сортов Северный (Сеянец Маленгра×Витис амурензис) и Саперави. По морфологическим признакам листьев и форме ягод близок к сорту Саперави.

Относится к сортам средне-позднего периода созревания (вторая половина сентября).

Листья средние. Слабо рассечённые, цельные или трёхлопастные. Черешковая выемка закрытая с яйцевидным просветом и острым дном. Опушение на нижней поверхности листа очень слабое, щетинистое.

Грозди средние (105-200 г), конические, средней плотности. Ягоды мелкие или средние, овальные, тёмно-синие. Кожица прочная. Мякоть сочная, сок слабо окрашен.

Сила роста кустов средняя. Вызревание побегов хорошее (85%).

Процент плодоносных побегов 80. коэффициент плодоношения 1,4-1,6, плодоносности – 1.7-1,9. Урожайность высокая: 14,5 т/га. Сахаристость сока ягод 18-22 г/100 см3 при титруемой кислотности 7-9 г/дм3.

Сорт способен давать плодоносные побеги из замещающих почек. В годы с недостатком влаги и при большой перегрузке урожаем наблюдается осыпание ягод. Морозоустойчивость высокая (-26ºC). Устойчивость сорта против милдью повышенная, кусты можно формировать в виде средне- и высокоштамбового кордона или бесштамбового веера с двумя-тремя рукавами. Обрезка на 5-8 глазков.

Используется для приготовления столовых и десертных вин. Столовые вина имеют интенсивную окраску, сортовой аромат, лёгкий вкус: дегустационная оценка 7,8 балла. Десертные вина очень интенсивно окрашены, вкус полный, мягкий, при выдержке в аромате развиваются оригинальные шоколадные тона, переходящие во вкус: дегустационная оценка 8,3 балла.

Цветочный. Сорт выведен в 1947 г. во Всероссийском НИИВиВ им Я.И. Потапенко в результате опыления сорта Северный (сеянец Маленгра×Витис амурензис) смесью пыльцы сортов Мускат венгерский, Мускат белый и Мускат александрийский. По морфологическим признакам листьев и ягод близок к сортотипу Мускат белый.

Относится к сортам средне-позднего срока созревания (вторая декада сентября)

Листья средние, округлые, средне рассеченные, пятилопастные. Черешковая выемка открытая, стрельчатая. Нижняя поверхность листа не опушена, лишь на жилках встречаются редкие щетинки.

Грозди средние или довольно крупные (150-300г), цилиндроконические, средней плотности. Ягоды средние, округлые, янтарные, с сильным восковым налётом. Мякоть сочная. Вкус приятным, с сильным мускатным привкусом.

Сила роста кустов выше средней, вызревание побегов хорошее.

Процент плодоносных побегов 58. коэффициент плодоношения 0.7. Урожайность средняя: 8 т/га. Сахаристость сока ягод 19,9-23,3 г/100 см3, при титруемой кислотности 10,3-12,1 г/дм3.

Морозоустойчивость повышенная (-25ºC). Максимальная гибель глазков в условиях Дона при неукрывной культуре 50%. Устойчивость к милдью средняя (3 балла): при двух-трёх опрыскиваниях против милдью обеспечивается сохранение урожая. Рекомендуется для возделывания в южной зоне укрывного урожая – без укрытия на зиму, в северной – с небольшим окучиванием кустов.

Используется для приготовления белых столовых, десертных и игристых вин. Дегустационная оценка столового вина 8, десертных десертного – 8.5, игристого – 9 баллов.

Гранатовый. Сорт выведен в северо-кавказском ЗНИИСиВ в результате скрещивания сортов Саперави и Каберне.

Относится к сортам позднего срока созревания (третья декада сентября).

Листья средние, округлые, средние или глубоко рассеченные, пятилопастные. Пластинка листа воронковидно-изогнутая. Черешковая выемка закрытая, с округлым или овальным просветом или открытая лировидная, с дном, ограниченным жилками. Опушение на нижней поверхности листа слабое, паутинистое, с густыми короткими мягкими щетинками на жилках.

Грозди средние или крупные (180-250 г), ширококонические или целиндро-конические, плотные или средне плотности. Ягоды средние или мелкие, округло-овальные, тёмно-синие, с густым восковым налётом. Кожица средней толщины, прочная. Мякоть сочная, расплывающаяся. Вкус полный, гармоничный.

Сила роста кустов при корнесобственной культуре средняя, при привитой – выше средней. Сорт отличается тонкими побегами. Вызревание побегов к концу вегетации хорошее.

Процент плодоносных побегов 65-70. Коэффициент плодоношения 1.0-1.1. плодоносности 1,5-1.8. урожайность высокая и стабильная: 12-14 т/га. Сахаристость сока ягод 20,4-25,2 г/100 см3 при титруемой кислотности 6-9 г/дм3.

Рекомендуется в условиях юга России выращивать на подвоях Берландиери × Рипария Кобер 5 ББ и СО4. Обрезка длинная, на 10-12 глазков.

Зимостойкость средняя. При укрывной культуре гибель глазков может составлять 45-52 %. Сорт сравнительно засухоустойчив.

Выход сока составляет 78 % к общей массе грозди. Используется для приготовления красных столовых вин, а также виноградных соков. Вина характеризуются интенсивной окраской, полным, гармоничным вкусом и хорошо выраженным сортовым ароматом. Дегустационная оценка столового вина 7,7-7,9 балла, десертного – 7,9-8,5.

Рис. 2. План-схема распределения сортов по кварталам.

1. Восторг - 7 га ( очень ранний)

2. Нептун – 7 га (ранний)

3. Надежда АЗОС – 7 га (ранний)

4 .Русмол – 7 га (средний)

5. Осенний чёрный – 7 га (поздний)

6. Гечеи заматош – 8.75 га (ранне-средний)

7.Саперави северный – 8,75 га (средне-поздний)

8 .Цветочный – 8.75 га (средне-поздний)

9. Гранатовый – 8.75 га (средне-поздний).

4.ОБОСНОВАНИЕ СХЕМЫ ПОСАДКИ КУСТОВ И РАСЧЁТ ПОТРЕБНОСТИ В ПОСАДОЧНОМ МАТЕРИАЛЕ

Схема размещения кустов определяется системой ведения, биологическими особенностями сортов (силой роста), природными условиями (типом почв, влагообеспеченностью), способами культуры (укрывная, неукрывная), системой машин и орудий для механизации трудоёмких процессов.

Промышленные насаждения во всех зонах виноградарства представлены шпалерно-рядовыми посадками.

Ширину междурядий и расстояние между кустами в ряду при закладке новых насаждений дифференцируют в зависимости от типа почв, силы роста кустов, особенностей технологии возделывания.

В зоне укрывного виноградарства для промышленных насаждений в зависимости от обеспеченности почвы питательными элементами принято расстояние между рядами 3 – 3,5 м. Расстояние между кустами дифференцируется в зависимости от силы роста: для слаборослых сортов до 1,5 м; среднерослых 1,75-2,0 м; сильнорослых – 2,0-2,5 м.

Рекомендуемая схема посадки кустов на маточниках привойных лоз интенсивного типа 3,0 ×1,5-2.0 м. При закладке суперинтенсивных маточников привоя расстояние между кустами в ряду – с учётом планируемого способа обработки междурядий – 3,0 м.

Таблица 3 – Расчёт потребности в посадочном материале

Сорт	Площадь посадок, га	Схема посадки, м	Посадочных мест на 1 га шт.	Страховой фонд 10%	Требуется саженцевсо страховым фондом, шт
					на 1га	на всю площадь
Восторг	7	3,0×2,0	1667	167	1834	12838
Нептун	7	3,0×2,0	1667	167	1834	12838
Надежда АЗОС	7	3,0×2,0	1667	167	1834	12838
Русмол	7	3,0×2,0	1667	167	1834	12838
Осенний чёрный	7	3,0×2,0	1667	167	1834	12838
Гечеи заматош	8.75	3,0×2,0	1667	167	1834	16048
Саперави северный	8,75	3,0×1.5	2222	222	2444	21385
Цветочный	8,75	3,0×2,0	1667	167	1834	16048
Гранатовый	8,75	3×1,75	1905	191	2096	18340
Итого 136011

5. ПРОИЗВОДСТВО САЖЕНЦЕВ ДЛЯ ЗАКЛАДКИ ВИНОГРАДНИКА

5.1. Расчёт объёма производства корнесобственных и привитых саженцев, требуемых материалов, площадей маточных насаждений и школки

Для определения требуемого количества привитых черенков необходимо знать выход стандартных саженцев из школки. Для открытого способа выход стандартных саженцев может доходить до 50%.

Выход первосортных саженцев из школки при открытом способе посадки составляет 50%, а потребность в саженцах 136011 шт.

136011 – 50%

Х – 100 %

Х=136011×100׃50=272022 шт. привитых черенков.

Для выполнения 272022 шт. привитых черенков необходимо определить потребность в стандартных подвойных и привойных черенках.

Подвойных черенков потребуется 272022 шт., а с учётом того, что 20% черенков отойдет в брак в процессе сортировки и прививки, потребность в них составит

272022 – 100%

Х – 120%

Х= 272022×120׃100=326426 шт.

При выращивании саженцев одной длины используют саженцы обычной длины используют подвойные черенки 0.54 м длины.

Потребность в привойных 8-ми глазковых черенках составляет одну четвёртую часть известного количества производимых привитых черенков:

272022 ׃4= 68005,5 шт.

Расчёт площади маточника подвойных лоз суперинтенсивного типа.

326426׃120000=2,7 га.

Расчёт площади маточников суперинтенсивного типа привойных черенков

68005,5 ׃150000=0.45 га.

Площадь школки.

При открытом способе выращивания на 1 га школки высаживается – 250 - 300 тыс. шт. привитых черенков

272022׃ 250000=1,1 га.

Расчёт потребности в материалах и оборудовании.

Для стратификации привитых черенков необходимо иметь ящики. С учётом того, что в один стратификационный ящик умещается 700 привитых черенков, получаем:

272022 ׃ 700=389 шт.

На 1 млн. прививок необходимо иметь 50 тонн опилок мягких пород, в нашем же случае:

50 – 1000000

Х – 272022

Х= 14 тонн.

На 1млн прививок нужно 1,5 – 2 тонны парафина, в нашем случае

2 – 1000000

Х – 272022

Х=0,5 тонн.

На 1 млн прививок необходимо 0,6 тонн полиэтиленовой плёнки:

0,6 – 1000000

Х – 272022

Х=0.2 тонны.

Гетероауксина не менее 1 кг на 1 млн:

1 – 1000000

Х – 272022

Х=0,3 кг.

Хиназола на 1 млн 150 кг:

150 – 1000000

Х – 272022

Х=41 кг.

На 1 млн прививок требуется 15 электростратификационных установок, в нашем же случае:

15 – 1000000

Х – 272022

Х=4 шт.

Электропарафинаторов на 1 млн 3 шт:

3 - 1000000

Х – 272022

Х=1.

На 1 млн машин МУГ – 2 для ослепления глазков на подвое необходимо 6 шт:

6 – 1000000

Х – 272022

Х=2.

Также нам потребуются чаны для замочки черенков, один вакуум аппарат с объемом камер 1 м3. Потребность прививочных машин «омега стар» рассчитывается с учётом их производительности их за смену и продолжительности прививочного сезона: 30 дней×4000=120000. В нашем случае необходимо иметь 2машины.

5.2. Особенности создания сертифицированных суперинтенсивных маточных насаждений подвоя и привоя и технологии выращивания черенков на них

Маточники суперинтенсивного типа позволяют в 15-20 раз интенсифицировать производство сертифицированных черенков винограда на небольших изолированных участках, свободных от нематод и филлоксеры, переносчиков вирусов и других болезней. Закладка маточников суперинтенсивного типа здоровым, высокопродуктивным посадочным материалом позволяет не только сократить площади маточников подвойных сортов в 2,5 раза, а привойных в 8 – 10 раз, но быстро размножить требуемые сорта и клоны классических, перспективных и нужных подвойных сортов. Наличие таких маточников позволяет своевременно заготавливать черенки, заготавливать черенки, использовать для размножения лучшие по качеству нижние и средние части хорошо развитых и вызревших побегов, учитывая разнокачественность их и глазков на них, регенерационные особенности сорта, а также поддерживать высокий уровень агротехники и проводить все виды контроля.

Для посадки маточников подвойных и привойных сортов применяют черенки, однолетние и двулетние привитые и корнесобственные, а также вегетирующие саженцы. Учитывая, что суперинтенсивные маточники закладывают здоровым посадочным материалом на землях, свободных от нематод, филлоксеры и других болезней и вредителей, а также небольшой срок эксплуатации (10-12 лет) их лучше создавать корнесобственным посадочным материалом. Это существенно сокращает сроки создания насаждений, трудоёмкость, стоимость и в значительной степени гарантирует от заражения вирусными и другими болезнями, особенно от подвоя. При закладке маточников преимущество необходимо отдавать саженцам. Для обеспечения наибольшей наибольшей продуктивности насаждений, хорошего роста и вызревания побегов, накопления достаточного количества питательных веществ в них, обеспечения применения механизации по уходу с учётом биологических особенностей сортов для маточников привойных и подвойных сортов является ширина 3 метра. Расстояние между кустами для подвойных сортов 0,5-0,6 м (6670 кустов на га), а для привойных – 0.3 м (11100 кустов на га) в зависимости от силы роста сортов и почвенных условий.

Кусты маточников подвойных сортов можно обрезать по миникороткорукавной форме со штамбом высотой 30 – 40 см. т.е. чтобы он доходил до нижней проволоки шпалеры. Это связано с тем, что подвойные сорта не требуют укрытия на зиму, и кроме того, облегчается обработка почвы в рядах. Кусты маточников привойных лоз формирую т по миникороткорукавной форме с оставлением на голове куста 2 – 3 сучков длиной 1- 2 глазка. Эта форма куста облегчает окучивание кустов на зиму, не требует проведения сухой подвязки и удобна при её выведении и при заготовке черенков. Лучшей опорой для таких формировок является вертикальная. Вертикальная шпалера на маточниках отличается от шпалеры на обычных виноградниках только большей высотой (2,2-2,5 м) и более частым расположением проволок. Которые надо натягивать через 30 – 40 см одна от другой.

Таблица 4. Показатели стандарта на черенки (ГОСТ 28 81-89)

Направление использования	Внешний вид	Толщина черенков, мм	Длина черенков, см или глазков	Влажность, %
Черенки подвоев	Без механических повреждений, без усиков и пасынков, без признаков подсыхания.	7 - 13	35 - 50	46
Черенки привоев		7 - 13	6 - 8	47 - 48

Подвойные черенки заготавливают после наступления морозов т. к. здесь не нужно бояться за глазки. Оптимальный срок заготовки черенков подвоя декабрь-январь. В это время в черенках накапливается наибольшее количество питательных веществ, особенно углеводов в виде моно- и дисахаридов. С организационной точки зрения в это время наибольшее количество свободной рабочей силы. Черенки нарезать на всю вызревшую часть, отвечающую по толщине стандарту, т.е. чтобы в верхнем конце черенка толщина должна быть 7 мм. Стандартным считается черенок подвоя, имеющий длину 0,5 м. При заготовке лозу освобождают от пасынков, усиков, невызревших верхушек, связывают в пучки по 100 шт. Если побеги длинные связывают в трёх местах, двойной длины связываются в двух. Навешивают на пучок этикетку с указанием сорта и какого класса качества. Во врем я заготовки надо определить содержание влаги в черенках. Оптимальная влага 47-48% на сырую массу. Если влажность ниже оптимальной, то черенки необходимо перед укладкой на хранение замочить в течении суток в воде, а за тем в растворе хиназола (0,5% р-р). Продолжительность замочки черенков в растворе хиназола зависит от температуры воды: при 5ºС она длится 5 часов . если 10ºС 3 часа, если 20ºС то 2 часа. После замочки черенкам дают протряхнуть сверху. Лучше всего хранить черенки в холодильниках, где поддерживается температура от 0 до 4ºС и влажность 75 – 80%. Черенки укладывают в штабели длиной 2 – 2,5 м в горизонтальном положении, а сверху и с боков укрывают полиэтиленовой плёнкой, которую периодически поднимают с целью проветривания. А в случае появления плесени надо обрабатывать молотой серой.

Черенки привоя заготавливают до наступления осенних заморозков (в наших условиях середина октября и первая половина ноября). Стандартный черенок привоя должен иметь от 6 до 8 ми глазков. Толщина черенков в верхнем конце должна быть от 7 до 13 мм. Черенки должны быть абсолютно вызревшими, содержать не менее 48% влаги и не менее 12% углеводов, абсолютно свободными от любых вредителей и болезней, со здоровыми глазками. Немедленно после заготовки их связывают в пучки. Связывают мягкой проволокой либо ивовыми прутьями, шпагатом, навешивают этикетки с обозначением сорта, класса качества и немедленно отправляют на хранение.