3. Салат «Весна». Для приготовления салата «Весна» нам понадобится:

• Редис – 1 пучок

• Свежий огурец – 1 шт.

• Салат – 100 г

• Зеленый лук – 50 г

• Укроп – 50 г

• Яйцо вареное – 2-3 шт.

• Сметана – 1 стакан

• Соль – по вкусу

1. Начнем приготовление с того, что редис и зелень тщательно промоем водой. Затем очистим от корешков и ботвы. И уже подготовленную редиску натрем на крупной терке или мелко нарежем.

2. Вымытый огурец мелко режем. Не забываем, что иногда кожица немного горчит, в таком случае тонким слоем срезаем кожицу с огурца.

3. Отвариваем яйца. Чистим и мелко натираем на терке.

4. Салат, укроп и лук измельчаем.

5.Помещаем все ингредиенты в салатницу.

6. Заправляем салат сметаной, солим по вкусу и все хорошо перемешиваем. Или выкладываем все ингредиенты в бокал слоями, на каждый слой кладя по ложке сметаны.

Салат «Весна» готов.

4. Какао.

Для приготовления какао нам понадобится:

• Молоко – 1 литра

• Какао порошок – 2 чайные ложки

• Сахар – 1 столовая ложка

Берем 2 чайных ложки какао, засыпаем в эмалированную ёмкость, добавляем сахар, наливаем немного кипятка, чтобы вся эта смесь растворилась, и впоследствии не было комков. Далее заливаем горячим молоком. Эмалированную емкость ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Как только появится пена, снимаем какао с плиты.

Какао готово.

5. Блинчики с джемом. Для приготовления блинчиков с джемом нам понадобится:

• молоко (500 мл)

• яйца (4 шт.)

• сахар (2 ст. ложки)

• соль

• масло сливочное

• масло растительное (3 ст. ложки)

• сода (на кончике ножа

• джем яблочный

1.Берем кастрюлю и высыпаем в нее муку. Добавляем соль, сахар, яйца, соду и масло растительное.

2.Наливаем половину молока и миксером тщательно перемешаем.

3. Затем вливаем остальное молоко и снова перемешиваем.

4.Берём сковороду (предназначенную для выпекания блинов), наливаем немного теста и выпекаем блинчики.

5.Готовые блинчики смазываем горячими маслом сливочным, затем сворачиваем, кладем на тарелку и поливаем яблочным джемом.

Блинчики с джемом готовы.

2.5. Схема приготовления блюда.

Схема приготовления салата «Весна».

Редис

Куриное яйцо

Свежий огурец

Лук зеленый, салат, укроп

Сметана

Соль

моем отвариваем моем моем

отчищаем отчищаем отчищаем отчищаем

трем на терке трем на терке мелко нарезаем мелко нарезаем

отпускаем

2.6. Способы подачи блюд.

Салат «Весна».

Отпускают в салатнике, на закусочной тарелке или в стеклянном прозрачном бокале. Можно украсить листьями зеленным укропа и салата, дольками сочных помидоров, редисом, порезанным поперек на несколько долек.

Выход на порцию 150 гр. Температура 10-12 С.

2.7. Условия реализации и сроки хранения блюд.

2.7.1. Требования к качеству готовых блюд.

Показатели		Наименование блюда
	Суп овощной	Котлеты мясные рубленные	Салат «Весна»
Внешний вид	О.вощи сохраняют правильную форму нарезки.	Форма продолговато-приплюснутая с заостренным концом.	Овощи одинаково мелко нарезаны. Сам салат красиво украшен.
Вкус, запах	Вкус и запах свойственные данному набору овощей.	Запах жаренного мяса и привкуса хлеба.	Запах и вкус свежести.
Цвет	Сочетание красного (оранжевого), желтого (белого) и зеленого цветов.	От серого до коричневатого.	Сочетание красного (розового), желтого, белого и зеленого цветов.
Консистенция	Мягкая.	Рыхлая, сочная, однородная.	Сочная, твердая.