Билет № 24.

1. Современное состояние и перспективы развития гостиничного сервиса.

2. Назовите виды питания на борту воздушного судна.

3. Система отопления. Назначение , виды отопления. Система отопления в гостиницах должна создавать стабильный температурный режим во время отопительного сезона и комфортные гигиенические условия в соответствии с требованиями. Центральное отопление. Система отопления служит для обогрева помещений в холодный период года и поддержания нормальной температуры воздуха в помещении независимо от наружной температуры. В настоящее время наиболее часто в гостиничном хозяйстве применяется водяное, паровое и электрическое отопление. Выбор отопления зависит от назначения и архитектурно-строительного решения гостиницы. Самым распространенным является водяное отопление. В гостиницах применяют отопительные системы среднего давления с температурой воды до 120?С, которая подается от теплоэлектроцентрали, а затем используется отопительных целей. Источниками тепла для гостиниц могут являться также собственные котельные. Система водяного отопления имеет, по сравнению с паровым отоплением, ряд преимуществ. В этой системе можно регулировать температуру нагревательных приборов. Для этого в номерах устанавливаются индивидуальные автоматические комнатные терморегуляторы. Во входных вестибюлях гостиниц, расположенных в относительно холодных районах, рекомендуется устанавливать нагревательные приборы в полу у входа. В районах с температурой в зимнее время -15?С и ниже в тамбурах главных входов гостиничного здания устанавливают специальные воздушно-тепловые завесы. В больших гостиницах, где группа помещений общественного назначения занимает большую площадь, рекомендуется для жилой части устраивать отдельную систему отопления или отдельную её ветвь.Наиболее комфортна система лучистого отопления, позволяющая повысить санитарно-гигиеническое состояние помещений, так как не допускает скопления и подгорания пыли на радиаторах. Панели лучистого отопления устраивают в полу, потолке, стенах и перегородках. Температура поверхности обогрева 30-50?С.В северных европейских странах успешно применяется электроотопительная система под покрытием пола. Водяное отопление. Источниками тепла для водяного отопления могут служить ТЭЦ, обслуживающая целый район, либо котельная на группу построек или местная (индивидуальная) котельная. Важное место в котельной занимает сам котёл. В зависимости от типа энергоносителя, котлы могут быть газовыми, твёрдотопливными, работать на жидком топливе, комбинированными и электрическими. При теплоснабжении от внешних тепловых сетей необходимо устройство индивидуального теплового пункта или узла управления, т.к. ТЭЦ поставляет в город перегретую воду с параметрами не подходящими для систем отопления здания. Вода с нужными параметрами поступает по системе трубопроводов к отопительным приборам в помещениях, которые отдают необходимое расчётное количество теплоты. В качестве отопительных приборов возможно применить как радиаторы, так и конвекторы. Последние можно успешно использовать также при наличии большого наружного остекления, в том числе конвекторы малой высоты либо встраиваемые в конструкцию пола. Для создания более комфортных условий в гостиничных номерах можно использовать систему водяной тёплый пол. В этом случае в конструкцию пола укладываются петли из труб, по которым циркулирует нагретая вода. Температура воды в системе тёплого пола ниже, чем в системе отопления, поэтому, как правило, контуры тёплого пола проектируют отдельными от системы отопления ветвями. Для снижения температуры используются специальные смесительные узлы. Если помещения гостиницы оборудованы системой кондиционирования «чиллер-фанкойлы», то возможно использование данной системы в холодный период года для отопления. В этом случае удобно использовать четырёхтрубную систему со специальными фанкойлами. По одной паре труб в тёплый период года будет циркулировать охлаждённая вода (или антифриз), а по второй паре труб в холодный период года будет циркулировать горячая вода от теплового пункта. Можно также использовать и двухтрубную систему, для чего необходимо обеспечить возможность подсоединения гидравлической системы с фанкойлами в холодный период года к тепловому пункту здания. Для отопления помещений в переходный период года (осень, весна) возможно использование чиллера с функцией теплового насоса. Электрическое отопление. При невозможности организовать водяное отопление и при наличии достаточной электрической мощности, отопление гостиницы возможно сделать электрическим. Стоит отметить, что стоимость электроэнергии относительна высока, поэтому технико-экономический расчёт будет полезным и в этом случае. В качестве отопительных приборов для системы электрического отопления удобно использовать электрические конвекторы. Они монтируются на стене помещения и имеют современный приятный внешний вид. Существуют также плинтусные электрические конвекторы. Плинтусными они называются не случайно, поскольку устанавливаются они вдоль поверхности пола и имеют малую строительную высоту. Многие современные электроконвекторы можно объединять в систему электрического отопления с единым управляющим устройством. Ещё один способ электрического отопления, который достоин внимания – это электрический тёплый пол. В этом случае в конструкцию пола закладывается специальный электрический кабель, а не трубы для прохождения воды. Электрический тёплый пол можно также использовать комбинированно с водяной системой отопления, например, для помещений ванных комнат и санузлов. Воздушное отопление. Воздушное отопление, как правило, применяется в подземных автостоянках (при их наличии в гостинице) или помещениях большого объёма, например в зимних садах. Данный вид отопления может быть совмещён с приточной вентиляцией с применением частичной рециркуляции воздуха, а может быть реализован при помощи воздушно-отопительных агрегатов, которые не обеспечивают приток наружного воздуха.