- •Ответы на 2 этап гос. Экзамена.
- •3. Основные признаки, характеризующие гостиницы. Вместимость, этажность Билет № 2.
- •3. Основные признаки, характеризующие гостиницы. Назначение , уровень комфортности. Билет № 3.
- •2. Назовите основные страны- поставщики и страны, принимающие туристов.
- •3. Требования к оформлению входа в гостиницу. Билет № 4.
- •2. Охарактеризуйте категории кают на морских и речных судах.
- •3. Автостоянка на территории гостиницы. Гаражи при гостиницах. Билет № 5.
- •Билет № 6.
- •1. Особенности регистрации туристических групп и иностранных туристов.
- •2. Экономические предпосылки и экономический эффект развития внутреннего туризма.
- •Билет № 7.
- •2. Что такое туристическая деятельность?
- •Билет № 8.
- •2. Каковы перспективы развития индустрии туризма
- •Билет № 9.
- •1. Служба эксплуатации номерного фонда, её функции. Подготовка номеров к заселению .
- •Билет № 10.
- •3. Служебные помещения жилой части ( дежурного по этажу , подсобные склады, комната чистки и глажения одежды). Билет № 11.
- •3. Помещения спортивно- оздоровительного назначения. Билет № 12.
- •1. Организация технического обслуживания , ремонта помещений.
- •Билет № 13.
- •Билет № 14.
- •1. Концепции безопасности в гостиницах и туристических комплексах .
- •3.Внутригостиничные горизонтальные коммуникации. Билет № 15.
- •2. Чем определяется сегменты туристского рынка?
- •3. Внутригостиничные вертикальные коммуникации. Билет № 16.
- •2. На какие категории делятся средства « средства размещения».
- •Билет № 17.
- •1. Характеристика видов и особенности организации бизнес- обслуживания в гостиницах. Организация работы бизнес центра.
- •2. Что такое таможенные правила и формальности.
- •Билет № 18.
- •1. Характеристика видов и особенности организации услуг спортивно- оздоровительных центров в гостиницах.
- •2. Назовите основные виды и формы организации питания в туре.
- •Билет № 19.
- •Билет № 20.
- •Билет № 21.
- •2. Назовите основные принципы и цели государственного регулирования туристической деятельности в России.
- •Билет № 22.
- •Билет № 23.
- •2. Какие классы обслуживания действуют на борту воздушного судна.
- •Билет № 24.
- •1. Современное состояние и перспективы развития гостиничного сервиса.
- •2. Назовите виды питания на борту воздушного судна.
- •Билет № 25.
- •2. Объясните связь между тенденциями в развитии индустрии туризма и общими экономическими , технологическими, культурными , историческими, политическими условиями развития мирового сообщества.
3. Служебные помещения жилой части ( дежурного по этажу , подсобные склады, комната чистки и глажения одежды). Билет № 11.
1. Классификация предприятий питания в гостиничном сервисе , их характеристика. Настоящий стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. При определении типа предприятия учитывают следующие факторы:
- ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления; - техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение и т.д.); - методы обслуживания; - квалификацию персонала; - качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику и т.д.); - номенклатуру предоставляемых потребителям услуг. Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям: - "люкс" - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей - для баров; - "высший" - оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров; - "первый" - гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления, в т.ч. заказных и фирменных - для баров. Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют. Рестораны различают: - по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной, с национальной кухней или кухней зарубежных стран; - по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон-ресторан и др. Бары различают: - по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления - молочный, пивной, винный, кофейный, коктейль-бар, гриль-бар; - по специфике обслуживания потребителей - видео-бар, варьете-бар и др. Кафе различают: - по ассортименту реализуемой продукции - кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная; - по контингенту потребителей - кафе-молодежное, детское и др. Столовые различают: - по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и диетическая; - по обслуживаемому контингенту потребителей - школьная, студенческая и др.; - по месту расположения - общедоступная, по месту учебы, работы. Закусочные разделяют: - по ассортименту реализуемой продукции - общего типа и специализированные (сосисочная, пельменная, блинная, пирожковая, пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, гамбургерная и т.д.). Рестораны, кафе и бары сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей.
2. Что такое туристический продукт и туристическая услуга. Туристический (туристский) продукт (турпродукт) - комплекс услуг, работ и товаров, удовлетворяющих потребности туриста в ходе путешествия, подготовленный туроператором и реализуемый, как единое целое. В состав туристического продукта могут входить: перевозка, размещение, экскурсионное обслуживание, дополнительные услуги, товары, приобретаемые в ходе путешествия и т. д. Стоимость составляющих туристического продукта может не входить в общую стоимость продукта, например, дополнительные услуги или товары (в ходе шоп-тура) могут приобретаться в месте пребывания. В настоящее время в Российской Федерации туристический продукт может реализовываться только на основании Договора о реализации туристского продукта. Туристическая услуга - это результат деятельности туристического предприятия по удовлетворению соответствующих потребностей туристов. Работа предприятия может заключаться в организации как всей поездки, так и отдельных услуг. Единицей туристической услуги является комплекс услуг, предоставляемых одному потребителю в течение определенного времени, например, предоставление гостиничного номера, экскурсии, услуг перевозки и т.п.. Туристическая услуга характеризуется свойствами, которые присущи любым услугам.