7.Процесс пищеварения, общие данные, этапы. Структуры пищеварительной системы. Функции пищеварительной системы.

Пищеварение - это процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале, ее ферментативное расщепление на более простые питательные вещества, способные всасываться в кровь. Основными веществами, входящими в состав продуктов, являются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и вода. Функции пищеварительной системы: двигательная (перемешивание, измельчение, продвижение по пищеварительному тракту пищи); секреторная (синтез и выделение пищеварительных соков); всасывательная (обеспечение перехода питат. веществ из кишечника в кровь и лимфу);гидролиз белков, жиров, углеводов ;экскреторная(удаление продуктов обмена);инкриторная;Защитная; апробащ=ция пищи.микрофлора;Поддеожание гомеостаза.;Пищеварительная система состоит из пищеварительного канала и пищеварительных желез. Пищеварительный канал включает в себя ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник. К пищеварительным железам относятся слюнные железы, поджелудочная железа и печень.

Этапы пищеварения

1.внешнее

2.перенос кровью

3.тканевое питание.

8.Пищеварение в ротовой полости. Органы ротой полости, их роль в пищеварение. Состав и свойства слюны. Регуляция пищеварения в ротовой полости. Функции ротовой полости, глотки, пищевода.

Пищеварение начинается в ротовой полости. В состав ротовой полости входят язык, зубы, слюнные железы. В ротовой полости осуществляется прием пищи, анализ, измельчение, смачивание слюной, химическая обработка. Пища находится в ротовой полости порядка 15 с

В ротовой полости происходит начальная физическая и химическая обработка пищи, а также ее апробирование. При помощи специальных рецепторов в слизистой оболочке ротовой полости и языка человек распознает вкус пищи. От функции этих органов зависит удовлетворение и неудовлетворение едой. Специфическая функция ротовой полости - это механическое измельчение пищи при ее пережевывании. Особый эффект физической обработки осуществляется присутствием в ротовой полости костной основы, что отличает ее от остальных органов пищеварения и языка.

Язык представляет собой подвижный мышечный орган, который имеет важнейшее значение не только в речевой функции, но и в пищеварении. Передвижение пищи с помощью языка является необходимым компонентом жевания.

Измельчение пищи происходит с помощью зубов. По функции и форме можно выделить резцы, клыки, малые и большие коренные зубы. Количество зубов в ротовой полости взрослого человека - 32.

Вместе с измельчением пищи в ротовой полости осуществляется смачивание ее слюной и начальный гидролиз определенных пищевых веществ.

В ротовую полость выходят протоки трех пар крупных слюнных желез: околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные. Кроме крупных, существуют и мелкие, слизистые слюнные железки. Они располагаются почти по всей слизистой оболочке ротовой полости и языка.

Слюна смачивает полость рта, способствуя артикуляции, обеспечивает восприятие вкусовых ощущений, смазывает и склеивает пережёванную пищу, способствуя глотанию. Кроме того, слюна очищает полость рта, обладает бактерицидным действием, предохраняет от повреждения зубы. Под действием ферментов слюны в ротовой полости начинается переваривание углеводов.

Слюна обладает pH от 5,6 до 7,6. На 98,5 % и более состоит из воды, содержит соли различных кислот, микроэлементы и катионы некоторых щелочных металлов, муцин (формирует и склеивает пищевой комок), лизоцим (бактерицидный агент), ферменты амилазу и мальтазу, расщепляющие углеводы до олиго- и моносахаридов, а также другие ферменты, некоторыевитамины. Также состав секрета слюнных желез меняется в зависимости от характера раздражителя.

Функции ротовой полости:

-апробация пищи-оценка в доброкач.,вкуса, пригодности пищи.

-измельчение; -смачивание слюной ;

-формирование пищевого комка; -начальный гидролиз углеводов

-глотание ; -перемешивание ; -защитная; -передвижение; -перетирание.

Глотки:

-дыхание; -глотание; -звукопроизношение;

-защита.(функция глотки проявляется в том, что при попадании инородных тел, при различных ожогах она резко сокращает мышцы, препятствуя тем самым попаданию чужеродного тела в пищевод. )

пищевода:

моторно-эвакуаторная – продвижение пищевого комка по трубке за счет сокращения глотки, перистальтики пищевода, изменения давления и силы тяжести;

секреторная – стенки пищевода выделяют специальную слизь, которая насыщает пищевой комок и облегчает его продвижение к желудку;

защитно-барьерная – пищевод предотвращает рефлюкс содержимого желудка в глотку, ротовую полость и дыхательные пути.