Содержание

Введение 3

1.Общая характеристика предприятия ООО «Гостиничный комплекс «Владивосток»

1.1 История создания и развития 4

1.2 Основные задачи и виды услуг 4

1.3 Организационная структура и взаимодействие подразделений 5

2. Организационно-технологические аспекты деятельности отеля

2.1 Анализ деятельности службы управления номерным фондом 8

2.2 Коэффициент загрузки предприятия по сезонам 12

2.3 Анализ работы службы общественного питания 14

2.4 Анализ работы административной службы……………………………………………….16

2.5 Анализ работы коммерческой службы…………………………………………………….16

2.6 Анализ работы технической службы………………………………………………………17

3. Технология обслуживания в гостинице

3.1 Информационные технологии в предприятии 17

3.2 Лицензирование, сертификация и стандартизация гостиничных услуг 18

4. Система обеспечения безопасности 20

Заключение 22

Индивидуальное задание «Стандарт уборки номера и его режим» 23

Список использованных источников 26

Приложение. Стоимость проведения услуг и мероприятий………………………………….27

Приложение А. Контрольный лист уборки номеров………………..…………………….…..28

Приложение Б. Печатная продукция. Заказ на стирку и глажку.……………..………...…....29

Введение

За время своего существования гостиница «Владивосток» пережила множество изменений, например, таких как превращение в солидный отель Азимут Сеть Отелей. Трехзвездочная гостиница с европейским качеством услуг, высоким рейтингом и потрясающей популярностью ни в чем не уступает другим отелям этой же сети.

Отель «Владивосток» является одним из самых крупных на Дальнем Востоке. Он состоит из двух корпусов: «Владивосток» и «Амурский Залив», которые находятся в историческом месте и деловом центре города, в десяти минутах ходьбы от железнодорожного и морского вокзалов, в 70 минутах езды от аэропорта. Рядом расположены пляжи, яхт-клубы, кинотеатр и крупнейшие торговые центры города. Номерной фонд отеля составляет 649 номеров различных категорий. Из окон номеров открывается неповторимый вид на Амурский залив.

Отель предлагает услуги, характерные не только для Азимут Сеть Отелей, но и массу других, благодаря которым отдых или командировка становится наиболее комфортной, а обслуживающий персонал создает теплую домашнюю обстановку.

Основными целями учебной практики являются:

Во-первых, ознакомиться со структурой предприятия и его технологическими процессами. Во-вторых, изучить учредительные документы, основные направления деятельности, нормативную и внутреннюю документацию, регламентирующую деятельность гостиницы. В-третьих, освоить и закрепить умения и навыки, необходимые для выполнения должностных обязанностей на предприятиях гостиничной индустрии.

Задачами учебной практики являются:

1) Ознакомление с учредительными документами и нормативными материалами, регламентирующими деятельность гостиницы;

2) Изучение особенностей и основных направлений деятельности отеля;

3) Изучение организационной структуры и взаимодействия подразделений;

4) Ознакомление с работой основных категорий работников организации и получение начальных навыков и представлений об их работе, включая изучение должностных инструкций.

1 Общая характеристика предприятия ооо «Гостиничный комплекс «Владивосток»

1.1 История создания и развития

История Гостиницы начинается с 1974 года. В то время она вместе с гостиницами «Приморье», «Золотой Рог», «Челюскин» и «Централь» входила в состав Гостиничного объединения города Владивостока. Однако в соответствии с Постановлением Главы администрации г.Владивостока № 455 от 29.06.1992 года «О ликвидации Гостиничного объединения» гостиница «Владивосток» была зарегистрирована как муниципальное предприятие городской администрации «Гостиница «Владивосток»». Уже через два года гостиница преобразовывается из муниципального предприятия в открытое акционерное общество.

Активно развивающееся предприятие делает определенные успехи и в 1999 году - гостиница официально получает статус двухзвездочной. Через восемь лет гостиница войдет в Азимут Сеть Отелей в качестве трехзвездочной, однако из-за недостаточно большой площади номеров так и не получит официального статуса.

1.2 Основные задачи и виды услуг

Сейчас отель Владивосток – один из крупнейших отелей Приморского края и самый крупный отель в городе Владивостоке. Поскольку большей частью гостями отеля являются туристы из России и зарубежных стран, а также люди, приехавшие в командировку (деловую поездку), команда Сети вместе с сотрудниками гостиницы делает все, чтобы создать наиболее комфортные условия проживания.

В перечень основных услуг входит: размещение, проживание, отель предоставляет номера категории стандарт, комфорт, бизнес и апартаменты. В стоимость каждого номера включен завтрак (шведский стол). Стоимость проживания в номере зависит не только от его категории, но и от сезона. Низкий сезон длится с первого января по тридцать первое мая и с первого октября по тридцать первое декабря. Соответственно, высокий сезон длится с первого июня по тридцатое сентября. Ресторан, организация банкетов и конференций, свадебный пакет, сауна и массажный кабинет, а также множество других услуг необходимых для комфортного отдыха или командировки. Таких как круглосуточно работающий бизнес-центр, бесплатный доступ в интернет через Wi-Fi, организация экскурсий, услуги консьержа, камеры хранения, сейфовые ячейки, прачечная, гладильная, парковка, такси, трансфер, прокат автомобилей и многое другое.

На пятом этаже отеля есть все необходимые предметы гостеприимства такие как халат, тапочки, шапочка для душа и зубной набор. На десятом, шестом, четвертом и втором этажах круглосуточно можно найти кипяток, гладильную комнату, а также на каждом этаже есть по два фена.

В отеле есть шесть конференц-залов, вместимостью от 10 до 100 человек, для проведения семинаров, тренингов, совещаний, презентаций и конференций. В каждом из залов возможна разная расстановка столов и аппаратуры: театр, круг, полукруг, класс, по периметру, п-образная. «Форум» и «Монетный двор» два самых вместительных при расстановке столов «Театр» зала расположенных в корпусах «Амурский залив» и «Владивосток» соответственно. Инфраструктура отеля позволяет организовывать проведение кофе-брейков, фуршетов, бизнес-ланчей, ужинов и праздничных банкетов до 200 человек. Так же для проведения вышеуказанных мероприятий гость может арендовать необходимое мультимедиа-оборудование: проектор, экран, флипчарт, блокнот для флипчарта, маркеры, лекционный набор, телевизор или акустическую систему.

Действующие во «Владивостоке» специальное предложение для молодоженов включает в себя: романтическую атмосферу в специально оформленных апартаментах, комплимент от отеля (подарок), первый романтический завтрак в номер, любой дополнительный сервис от отеля по желанию Гостя.

На первом этаже располагаются магазины сувениров, банкомат, прием платежей за мобильную связь и интернет, стойки с газетами, журналами и информационными листовками на разных языках и багажная комната в основном лобби отеля.

Однако на достигнутом команда Сети и не думает останавливаться. Сервис, оснащение и пакеты услуг постоянно совершенствуются и дополняются. Поскольку окончательное брендирование произошло только в 2010 году, гостинице предстоит еще ряд изменений, как в дизайне интерьера, так и в оснащении номеров и качестве предоставления услуг.