Заключение
Переработка молока
при производстве основных молочных
продуктов включает обязательные для
всех операции - приемку молока и его
первичную обработку (очистку, нормализацию,
охлаждение и тепловую обработку).
Различие в выработке молочных продуктов
заключается в проведении дополнительных
операций - гомогенизации, заквашивания,
сквашивания (или свертывания, сгущения,
сушки), охлаждения и хранения.
Список использованной литературы
Каталог
изготавливаемого и поставляемого
оборудования. // 2-е изд Т.1 Преимущество
выбора. - М.: Протемол, 2003. - 67 с.
Нормативная
документация на молоко, молочные
продукты (ТУ, ТИ, ГОСТ Р; приказы №200;
№257; №1025) и др.
18
