I. Загальні положення

1. Офіціант належить до професійної групи "Робітники".

2. Призначення на посаду офіціанта та звільнення з неї здійснюється наказом керівника підприємства з дотриманням вимог Кодексу законів про працю України та чинного законодавства про працю.

3. Офіціант безпосередньо підпорядковується_________________________.

4.________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________.

II. Завдання та обов'язки

Офіціант:

1. Готує зал до обслуговування споживачів.

2. Отримує посуд, прибори, столову білизну.

3. Полірує посуд, прибори.

4. Складає серветки різними способами.

5. Здійснює попередню сервіровку столів.

6. Приймає замовлення від споживачів.

7. Отримує страви в роздавальні та в буфеті.

8. Подає страви і напої.

9. Обслуговує неофіційні банкети.

10. Оформляє рахунки і розраховується по них із споживачами.

11. Прибирає використані посуд, прибори.

12. Замінює столову білизну.

13. _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________.

III. Права

Офіціант має право:

1. Вносити на розгляд безпосереднього керівника пропозиції по вдосконаленню роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією.

2. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.

3. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.

4. ________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________.

IV. Відповідальність

Офіціант несе відповідальність:

1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, що передбачені цією інструкцією, - в межах, визначених чинним законодавством України про працю.

2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.

4. _____________________________________________________________

V. Офіціант повинен знати:

1. Асортимент, рецептури, технологію виготовляння страв і напоїв.

2. Кулінарну характеристику страв і напоїв.

3. Правила і технічні прийоми обслуговування споживачів.

4. Форми складання серветок.

5. Правила оформлення столу квітами.

6. Види меню, порядок запису страв і напоїв в меню.

7. Правила і порядок подавання страв і напоїв, вимоги до їх оформлення і температури, відповідність асортименту винно-горілчаних виробів характеру страв.

8. Порядок оформлення рахунків та форми розрахунку із споживачами, в тому числі за кредитними картками.

9. Види і призначення посуду, приборів, столової білизни, способи їх зберігання.

10. Правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, ЕККА, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, їх призначення та використання в технологічному процесі.

11. Правила роботи підприємств громадського харчування.

12. Санітарні правила для підприємств громадського харчування.

13. Правила роздрібної торгівлі алкогольними напоями та тютюновими виробами.

14. Основи психології.

15. Принципи професійної етики.

16. Іноземну мову в межах розмовного мінімуму.

17. Правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

18. _____________________________________________________________ ______________________________________________________________________.