1. Строение и функции пищеварительного тракта. Значение пищеварения для организма. Основные группы ферментов, вырабатываемые железами пищеварительного тракта.

Система пищеварения – система органов, обеспечивающая поступление питательных веществ в организм.

Она включает:

Пищеварительный тракт:

• Ротовой отдел со слюнными железами;

• Глотка;

• Пищевод;

• Желудок;

• Кишечник.

Печень;

Поджелудочная железа.

Стенка ЖКТ. Состоит из слизистой, подслизистой, гладкомышечной (в несколько слоев) и серозной оболочек.

Исчерченные мышечные волокна имеются только в начале и конце ЖКТ, они обеспечивают произвольное жевание, глотание и дефекацию.

Слизистая оболочка выделяет слизь, которая облегчает продвижение содержимого пищеварительного тракта, а также выполняет защитную роль.

Пищеварение - совокупность физико-химических процессов происходящих в ЖКТ, в результате которых из пищи образуются питательные вещества.

Питательные вещества – продукты гидролиза белков, жиров и углеводов, способные всасываться в кровь и лимфу, вода и минеральные соли. Они лишены видовой специфичности, но сохраняют энергетическую и пластическую ценность.

Типы пищеварения

Аутолитическое – осуществляется ферментами, поступившими вместе с пищей. Большое значение в пищеварении новорожденных, молоко створаживается и подвергается частичному гидролизу под воздействие ферментов, содержащихся в молоке.

Симбионтное – под действием ферментов, синтезируемых микрофлорой.

Собственное – за счет ферментов, вырабатывающихся организмом.

Собственное пищеварение

I. Внутриклеточное – гидролиз веществ, поступивших в клетку в результате эндоцитоза (под действием лизосомальных ферментов).

Внеклеточное – полостное и пристеночное пищеварение под действием ферментов, находящихся во внеклеточной среде или на поверхности мембран клеток.

II. Полостное – гидролиз под действием ферментов слюны, желудочного, поджелудочного и кишечного сока в полостях пищеварительного тракта.

Пристеночное – на поверхности тонкой кишки, образованной складками, ворсинками, микроворсинками слизистой оболочки.

Значение пищеварения

Обеспечивает физическую и химическую обработку пищи и поступление в организм пластического и энергетического материала. Поддержание гомеостаза.

Функции пищеварительного тракта

Секреторная – секреция ферментов, 6-8 л пищеварительных соков в сутки, большая часть всасывается обратно в кишечнике.

Моторная – обеспечивает измельчение, перемешивание пищи и продвижение ее в дистальном направлении.

Всасывательная – всасывание продуктов гидролиза пищевых веществ, воды, солей и витаминов в кровь и лимфу.

Экскреторная – выведение из крови с секретами желез в полость ЖКТ небелковых азотсодержащих веществ, лекарственных веществ, тяжелых металлов.

Основные классы ферментов

• Липазы – ферменты, расщепляющие жиры.

• Протеазы – ферменты, расщепляющие белки.

• Карбогидразы – ферменты, расщепляющие углеводы.

• Нуклеазы – ферменты, расщепляющие нуклеиновые кислоты.