Глава 2.2 Выбор нового оборудования
В современных пекарнях много разного производственного инструмента например: тестозакатки, тестомесы, тестораскатки, расстойные шкафы, мукопросеиватели но главным по преждему остается конвенционная печь. Так как перед нами стоит задача модернизировать старое оборудование на новое исходя из полученных данных моего рассчета то мы выберем:
Печь модульная
(PAVAILLER RUBIS
R 2B) Модульные печи RUBIS используют как
самостоятельную единицу, либо в едином
блоке с конвекционными печами TOPAZE для
схожих производственных задач. Наиболее
часто применяются в кондитерском
производстве. Характеристики печи:
Макс. темп-
ра
260 °С, Размеры, мм (ширина 990, высота 403),
напряжение 380 В, Мощность 6,1 кВт ток 16,05
А.
Тестомесильные
машины - (PAVAILLER
PSR 15)
Спиральные тестомесильные машины
рекомендованы для любого вида теста
(хлебобулочного, кондитерского),так же
безупречно подходят для пиццерий.
Характеристики размеры: ширина 580мм
высота, 1290мм вес 205кг. напряжение 380В
мощность 1,7кВт, ток 4,61 А
Делитель гидравлический - (PAVAILLER D 24 M) характеристики ширина 820мм, высота 1175мм, длинна 865мм, вес 230кг напряжение 380В мощность 1,5кВт ток 3,95 А
Шкаф окончательной
растойки (PAVAILLER
CF
48 3 CP)
- характеристики ширина 2222мм высота
2316мм длина 1242мм напряжение 380В мощность
2,5кВт ток 6,58 А .
Батоноформирующая
машина (SOTTORIVA
F8)
характеристики
Производительность, заготовок /час
1500, ширина 1060мм высота 400мм длина 950мм
напряжение 380В мощность 0,37кВт ток 0,97 А
.
Холодильное
оборудование (Полаир СМ 107-S) характеристики:
длина: 697, мм ширина: 854, мм высота: 2028, мм
мощность: 0,35 кВт напряжение 220В ток 1,59
А.
Мукопросеиватель
(ПМ-900М) характеристики: длина: 1100, мм
ширина: 630, мм высота: 1500, мм Масса: 155, кг
мощность: 1,8, кВт напряжение 220В ток 8,18
А. Предназначен для отделения муки
влажностью не более 15% от посторонних
предметов, а также её рыхления и аэрации.
Отделение ферромагнитных примесей
происходит с помощью магнитных ловителей.
Зная количество ампер приходящих на один проводник можно выбрать сечение провода а также материал из которого он будет изготовлен. По моему расчету это 16,67А т.е. сечение выберем 2,5мм2 на максимальный ток до 25А материал проводника медь, сечение проводника было выбрано из табличных значений приведенных ниже.
В таблице сведены данные мощности, тока и сечения кабельно-проводниковых материалов, для расчетов и выбора защитных средств, кабельно-проводниковых материалов и электрооборудования.
Расчет срабатывания аппаратов защиты
Icz=n1,5-2-2*Iном=2-2*0,57=0,86кА ток срабатывания защиты
Так как в данном случае мы не используем никаких станков и электродвигателей, то этого будет вполне достаточно. Автоматические выключатели подбираются индивидуально к каждому оборудованию в зависимости от потребляемого тока.