2.Класифікація овочів.

Залежно від того, які органи рослини використовуються в їжу овочі поділяються на дві групи: вегетативні і плодові.

1.Вегетативні овочі:

*бульбоплідні (картопля – основна овочева культура містить у відсотках: крохмалю 8 – 29,4, білків 0,7 – 2,6, пектину 0,1 – 0,5, клітковини 0,9 – 1,5, цукрі 0,5 – 1,3, кислот 0,1, вітамін С 5 – 50 міліграм, а також вітаміни ВВ2Р ботанічні сорти картоплі розрізняють за формою бульб забарвленням шкірочки і м’якоті розміром; топінамбо – бульки вкриті невеликими наростами, мають видовжену, циліндричну форму, солодкого смаку );

*коренеплідні (морква – сорти моркви за розміром серцевини у найбільшому дина метрі на розрізи поділяють на 3 групи: з малою 20 – 30%, середньою 30 – 44 %, великою 40-55%. Чим більше в моркві серцевина тим нижча харчова цінність моркви; буряки – окремих сортів мають неоднакову будову. У світлих кільцях харчових речовин менше і більше клітковини; редиска, редька основною є деревинна частина (м’якоть) в якій відкладаються харчові речовини. Редиска під час перестигання швидко грубіє, бо в ній накопичується багато клітковини. Редька має різноманітне забарвлення: біле, червоне, фіолетове з різними відтінками; пастернак, коренеплоди, петрушка та силера містять багато ефірної олії. Використовують, як прянощі до консервування);

*капустяні (капуста білоголова у пасивах капустяних овочів займає близько 95%, червона голова має головки меншого розміру і забарвлення листя від фіолетового до темно-червоного, брюссельська, кольрабі, цвітна це головка суцвіття білого, або кремового кольору, листкова);

*цибулинні (цибуля рідчаста- за забарвленням луски буває білою, фіолетовою, жовтуватою, коричневою, за смаком солодкою, напівсолодкою, гострою, цибуля зелена порівняно з рідчастою має менше сухих речовин але більше харчових волокон калію, кальцію, магнію, цибуля-батун, шніт, шалот, слизун, багатоярусна, часник складається з зубків вкритих зовнішньою лускою, черемша);

*зелені (салат, шпинат, щавель та ін.);

*пряно-смакові (кріп, острогін, міліса цитрована, коріандр, мейран, фенхель,м’ята та ін.);

*десертні (ревень, спаржа, артишок).

2.Плодові овочі:

*гарбузові (гарбузи, кавуни, дині, огірки, кабачки, патисони);

*томатні (томати, баклажани, перець);

*зернобобові (недостиглі горох, квасоля, боби, цукрова кукурудза).

3.Види цін залежно від ступеня самостійності п-ва.

За ступенем самостійності п-ва в ціноутворенні ціни можуть бути вільними, договірними (контрактними), регульованими і фіксованими.

Вільні ціни в ринкових умовах встановлюються виробником товару (послуги) самостійно у відповідності з прийнятою на п-ві ціновою політикою; вони формуються на п-ві і затверджуються його керівником. Такі ціни встановлюються на ті види продукції, що не входять до державного переліку фіксованих та регульованих цін. Вимірником вільних цін є лише попит і пропозиція на товари визначеної якості.

Різновидом вільних цін є прейскурантні ціни і ціни каталогу.

Прейскурантні ціни використовуються при купівлі товару як на внутрішньому ринку, так і в міжнародній торгівлі, і вміщуються в прейскурантах, які видаються п-вом. Вони належать до категорії довідкових цін, які публікуються продавцем.

Ціни каталогу (проспекту) – це офіційні ціни, які публікуються в каталогах і проспектах фірм, підприємств і організацій оптової торгівлі. Вони є цінами довідкового характеру, які публікуються нерегулярно, як правило, продавцем товару. До цієї категорії цін належать ціни покупця, ціни продавця, ціни нетто.

Ціни покупця, являє собою фактичну грошову суму купівлі товару на ринку, за якою покупець готовий купити товар.

Ціна продавця формується в умовах переважання попиту над пропозицією (ринок продавця). Така ціна є стимулом для розширення виробництва даного товару і відображає економічні інтереси продавця, який прагне продати його якнайдорожче.

Ціна нетто не включає знижки і надбавки, пов’язані з різними умовами постачання. Це чиста ціна товару на місці його купівлі-продажу.

Договірні ціни встановлюються договорі між продавцем і покупцем за згодою сторін. Головна їх відмінність від твердої прейскурантної ціни полягає в тому, що вони можуть змінюватися за взаємною згодою сторін. Договірні ціни є важливим елементом системи цін у ринковій економіці.

Регульовані ціни і тарифи відносяться до такої групи цін, у яких певні складові регулюються державними органами України.

Регульовані ціни встановлюються органами ціноутворення, що функціонують при відповідних виконавчих органах влади. Управління з питань цінової політики при державних адміністраціях визначає для таких цін граничні рівні, перевищення яких є неприпустимими. Різновидом регульованих цін є мінімальна, максимальна ціна, ціна підтримки, еквівалентна ціна.

Мінімальна ціна – це встановлена державою нижня межа ціни, нижче якої даний товар продаватися не може.

Максимальна ціна – це встановлена державою верхня межа ціни, вище якої даний товар продаватись не може.

Ціни підтримки являють собою встановлені законом і визнані урядом мінімальні ціни, нижчі від яких продавець товару чи послуги не може їх пропонувати покупцям.

Рівень еквівалентних цін визначається як сума середньогалузевих нормативних витрат прибутку, який розраховується відповідно до середньої по народному господарству норми прибутку на авансований капітал. По суті еквівалентні ціни є однією з різновидностей цін підтримки, в яких видозмінюється методика встановлення їх рівня.

Фіксовані ціни на товари розробляються відповідними державними органами та запроваджуються управлінням з питань цінової політики при державних адміністраціях. Вони залишаються незмінними по всій території та протягом усього періоду їх дії. Існують такі форми фіксування цін, як прейскурантні ціни, «заморожування» вільних ринкових цін, фіксування монопольних цін.

Задача.

Оптово-посередницька фірма «Лотос» на замовлення покупця забезпечує його певного виду продукцією. Розрахуйте точку беззбитковості (Vб) її діяльності за умови, що ціна за реалізовану оптову одиницю складає 10 грн.

При цьому змінні витрати склали 6 грн у розрахунку на один виріб. Загальна величина постійних витрат 100 000 грн

Розв’язок

Vб= ПВ/Цо – Зво=100 000/10-6=25 000 од.