1.3 Исследование мирового и российского рынка молочной продукции

Производству молока и молочной продукции в мире по праву принадлежит лидирующая роль среди отраслей пищевой промышленности как одному из индустриальных, энергоемких и социально значимых производств. Молочная отрасль пищевой промышленности включает в себя предприятия по производству цельного молока и молочных продуктов, кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыра, сухого молока и молочных консервов.

Производство молочной продукции остается одним из наиболее развивающихся секторов мирового агробизнеса. По прогнозам экспертов, к 2017 году общая стоимость мирового молочного рынка возрастет до 505 млрд долларов. Крупнейшие игроки отрасли ежегодно наращивают производство и осваивают новые рынки: Fonterra запустила крупные молочные фермы в Китае, Nestle вступила в партнерство с местными сельскохозяйственными органами в Марокко, Danone развивает кооперативные молочные фермы в Украине и Турции, и даже американская Coca-Cola решила подзаработать на популярности молочных продуктов создав инновационный напиток на основе молока Power Core. Так, согласно информации немецкого научно-исследовательского центра IFCN, кооператив Fonterra стал крупнейшим переработчиком молока на мировом рынке по итогам 2012 года. На своих мощностях компания переработала около 21,6 млн тонн молока. Второе место занимает американский фермерский союз Dairy Farmers of America. Его результат — 17,1 млн тонн молока. Замыкает тройку лидеров французская компания Lactalis (Parmalat), крупнейший в Европе производитель молочной продукции и сыров, в 2012 год компания переработала 15 млн тонн молока.

ТОП-10 крупнейших молочных компаний мира в 2012 году:

1. Новозеландский молочный гигант Fonterra основан в 2001 году. Широко известные бренды компании: Anchor (масло и молоко), Mainland (сырная продукция), Tip Top (мороженое), йогурты Yoghurt-2-Go, Calciyum, De Winkel, Fresh and Fruity, Metchnikoff, и другие бренды. Объем переработанного молока — 21,6 млн тонн, выручка — $16,4 млрд

2. DFA (Dairy Farmers of America) является крупнейшим молочным союзом в США. Кооператив объединяет около 15 тыс. фермеров в 48 американских штатах. Основные бренды: Borden Cheese (сыр), Cache Valley Cheese (сыр), Kemps и Guida's Dairy (молоко), Keller's Creamery Butter (масло). Объем переработанного молока — 17,1 млн тонн, выручка — $13 млрд

3.Международный французский частный молочный концерн Lactalis, основанный в 1933 году семьей Бенье. Штаб-квартира расположена во Франции в городе Лаваль. Присутствует в 148 странах мира, является лидирующей компанией по выпуску сыра в Европе. Основные бренды: ТМ President (молоко и масло), Galbani (сыр), Sorrento (сыр), Precious (сыр). Объем переработанного молока — 15 млн тонн, выручка — $16,9 млрд

4.Швейцарская компания Nestlé, крупнейший в мире производитель продуктов питания. Ее основал химик и фармацевт Анри Нестле в 1866 году. Основные молочные бренды: Nestlé, Nido, Nespray, Ninho, Carnation, Milkmai и другие. Объем переработанного молока — 14,9 млн тонн, выручка — $19,1 млрд

5.Крупная молочная компания Dean Foods основанная в 1925 году в Техасе. В состав холдинга входят около 100 заводов на территории США и Европы. Бренды: Dean's Dairy (молоко), Meadow Gold (молоко), Trumoo (молоко) и др. Объем переработанного молока — 12 млн тонн, выручка — $13,1 млрд

6.Arla Foods была образована в апреле 2000 года в результате слияния шведского молочного кооператива Arla и датской молочной компании MD Foods. Три основных бренда компании: Arla (молоко), Lurpak (масло) и Castello (сыр). Объем переработанного молока — 12 млн тонн,выручка — $12 млрд

7.Крупнейший голландский молочный кооператив Friesland Campina. Основные бренды: Friesche Vlag (молоко), Chocomel (молоко), Fristi (молоко), Campina (йогурты), Optiwell (йогурты). Объем переработанного молока — 10,1 млн тонн,выручка — $13,4 млрд

8.Французская компания Danone основанная в 1919 году. Основные направления деятельности компании — молочные продукты, детское питание и минеральная вода. Молочная продукция компании выпускается под такими известными марками, как Danone, Activia, Actimel, Danissimo. Объем переработанного молока — 8,2 млн тонн,выручка — $15,6 млрд

9.Kraft Foods основана в 1903 году в США Джеймсом Крафтом. Корпорация производит и продает свою продукцию в 155 странах мира. Основные бренды в молочном сeгменте: Kraft (сыр), Philadelphia (сырная продукция). Объем переработанного молока — 7,8 млн тонн,выручка — $7,5 млрд

10.Крупнейший молочный холдинг DMK Германии. Единственный производитель молочной продукции, который обладает двумя собственными научно-исследовательскими центрами. Три основных бренда компании: MILRAM (молоко и масло), Osterland (молоко, десерты), Racensberger (молоко, десерты). Объем переработанного молока — 6,9 млн тонн, выручка — $6,4 млрд.

Молочная промышленность России – одна из важнейших отраслей агропромышленного комплекса, обеспечивает население страны широким ассортиментом продукции, необходимых для формирования здорового и правильного питания. От устойчивого развития данной отрасли зависит качество жизни населения. Молоко и молочная продукция относятся к основным продуктам питания. В стоимости потребительской корзины их доля составляет 16%. Молочный рынок России в настоящее время достаточно успешно и стабильно развивается. По данным Молочного союза России, объем рынка составляет почти 40 млн. тонн молока в год, при этом ежегодные темпы его роста оцениваются экспертами в 4-5%.

Совокупный ассортиментный ряд готовой продукции предприятий молочной промышленности насчитывает более 600 наименований. Такое многообразие продукции, различной по качеству и составу, пищевой ценности и содержанию отдельных компонентов, способно удовлетворить вкусы всех категорий населения.

Россия входит в десятку  мировых потребителей молока и молочной продукции и представляет собой крупный молочный рынок. По данным Росстата в 2012 г. в РФ было произведено 31, 9 млн. т. молока (как продукции сельского хозяйства). Объем производства молока в России более или менее стабилен – в 2011 г. – 31,6 млн.т., в 2010 г.- 31,9 млн.т., в 2009 г. произведено 32, 6 млн. т, в 2008 – 32, 4. Сегодняшние объемы, однако, существенно ниже раннего постсоветского периода – в 1992 г. объем производства составлял 47, 2 млн. т. В рамках Госпрограммы была поставлена задача увеличить производство молока в 2012 году почти на 18% и довести его объемы до 37 млн. тонн, но задача осталась не выполненной. Этого не достаточно для покрытия нужд страны – личное потребление молочной продукции составило в 2012 г. 35 млн. т. Нехватка производства компенсирована за счет импорта, который составил 8 млн. т.

Продажи молока и молочных продуктов в России в 2008-2012 гг демонстрировали положительную динамику. В 2012 г общий объем продаж молочной продукции вырос на 20,2% по сравнению с 2008г. Продажи молочных продуктов поддерживаются растущим ассортиментом. По оценкам BusinesStat, до 2017 г объем продаж продолжит расти в среднем на 1,1% в год. Молоко и сливки – наиболее популярные продукты на российском рынке молочные продукты, их доля в 2012 г составила больше 48,6% от общего объема продаж всей молочной продукции.

Заметную долю в общем объеме продаж молочной продукции в 2012 г занимали также кефир (9,0%), сыры (6,9%), творог и творожные продукты (6,5%) и йогурт (6,3%).

Молочные продукты в России в 2008-2012 гг потребляло в среднем 93,3% населения. Средние расходы на покупку молочной продукции в 2012г. достигли 7,9 тыс руб в год на потребителя.

Следует также подчеркнуть, что потребление населением молочной продукции значительно ниже рекомендуемых величин. Институтом питания РАМН были разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов на 1 человека в год — 390 кг (в пересчёте на молоко): цельного молока — 116 кг, масла сливочного — 6,1 кг, сметаны — 6,5 кг, творога — 8,8 кг, сыра — 6,1 кг, мороженого — 8 кг, молочных консервов — 3 кг, обезжиренного молока — 12,3 кг. Фактически на душу населения потребляется 230 кг молока и молочных продуктов. Абсолютным лидером потребления в России является питьевое молоко (23 кг на человека в год), на втором месте - кисломолочные продукты (8,6 кг), на третьем - сыры (3,3 кг), четвертую строчку занимает сливочное масло (2,4 кг). При этом самый продаваемый продукт - кефир. Ежегодно на 40-50% растет спрос на йогурты с кусочками фруктов, так же активно завоевывают позиции молочно-соковые коктейли. Из традиционных сегментов хороший рост показывают сыры (твердые и плавленые) - на 15% в год, творожные продукты - на 10-12% в год. Таким образом, потребление молока практически остается на уровне около 59% от рекомендованной нормы.

Одна из проблем, которые чрезвычайно необходимо решать предприятиям молочной промышленности России в XXI веке, связаны с необходимостью создания конкурентно-способного молочного производства в условиях рынка. В условиях современной экономики одна из главных проблем любого предприятия – поддержание такого уровня конкурентоспособности, который позволяет ему успешно функционировать в рыночной среде. Не являются исключением и пищевые предприятия, которые находятся в условиях жесткой конкурентной борьбы как с местными производителями, так и с производителями соседних регионов. Дальнейшего усиления конкуренции следует ожидать в связи с вступлением России во Всемирную торговую организацию (ВТО), что потребует изменения принципов управления качеством и безопасностью.

Пока не будет достигнут уровень конкурентоспособности, для многих российских компаний это станет очень нелегким испытанием. Сейчас российское законодательство, в том числе новый технический регламент на молоко и молочную продукцию, ориентируется на европейские директивы, которые предусматривают качественный менеджмент организации. Следовательно, государство через законы ориентирует молочные предприятия на совершенствование системы управления. Решением проблемы является внедрение систем менеджмента качества на основе международных стандартов. Внедренная СМК будет способствовать оптимизации издержек при переработке молока, снижению себестоимости производимой продукции, повышению имиджа организации в регионе, созданию твердой основы для стратегического развития молокоперерабатывающих предприятий.

Производство молочных продуктов распределено по стране неравномерно. Преобладающая доля производства молока приходится на три федеральных округа: Центральный, Приволжский и Сибирский. По результатам 2012 года наибольшую долю в структуре производства имеет Приволжский федеральный округ – 31,5%. Доли Центрального и Сибирского округов примерно равны и составляют по 18, 2% и 17,5% соответственно.

Рисунок 5. Производство молока в Российской Федерации в 2012 году в хозяйствах всех категорий , тыс. тонн

Сегодня в России работает около 2 тыс. производителей молочной продукции. Подавляющее большинство участников молочного рынка – это российские компании. Однако число иностранных предприятий, занимающихся переработкой молока, зависит от вида конечной продукции. Наибольшее число иностранцев отмечено в отрасли производства сыров. Вообще, производство сыров – это наименее освоенная российскими компаниями территория. Из всех предприятий молочной промышленности, только 150 занимается производством сыра, причем зачастую производство сыра занимает второстепенное положение. Производство сыров несопоставимо по объемам с производством молока и других молочных продуктов. На российском молочном рынке представлены игроки трех типов – это лидеры отечественного рынка, компании – региональные лидеры и аутсайдеры.

Таблица 3 –Характеристика конкурентных групп производителей молочной продукции

Компании первой группы – это лидеры отечественного молочного рынка. Это крупные компании, годовой оборот которых исчисляется сотнями миллионов долларов. Продукция лидеров, как правило, рассчитана на состоятельных людей и относится к среднему и высшему ценовым сегментам. Компании позиционируют себя как производители высококачественной продукции из чистого и натурального сырья. Значительный доход лидерам приносит относительно новая продукция – молочные десерты, йогурты, молочные продукты, обогащенные витаминами и бактериальными культурами. Компании занимаются активным маркетингом. У каждого лидера есть не одна торговая марка, на раскручивание которой уходят млн. долларов. Компании поставляют свою продукцию на рынки больших городов по всей России, имеют дистрибьюторские сети. Перерабатывающие заводы работают на новом импортном оборудовании, ежегодно вкладываются средства на развитие собственных источников сырого молока. Действительно крупными можно назвать только компании: «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк»-«Данон».

Бесспорным лидером российского молочного рынка в последние годы является компания «Вимм-Билль-Данн». Ассортимент молочной продукции «ВБД» насчитывает порядка 1100 наименований. Продукцию «ВБД» на рынке узнают по ее торговым маркам – «Домик в деревне», «Био-Макс», «Чудо», «Нео», «Кубанская буренка», «Веселый молочник» и др. Компания опережает своих конкурентов не только на общероссийском уровне, но и в большинстве регионов. Перерабатывающие заводы компании работают на современном импортном оборудовании. Компания активно вторгается на региональные рынки, поэтому быстрыми темпами увеличиваются затраты на дистрибуцию и маркетинг. Как отмечают специалисты «S&P», «конкурентные преимущества «ВБД» - в сильной позиции на рынке, высокой узнаваемости брендов потребителями, диверсифицированном портфеле товаров и развитой системе производства и сбыта в масштабе страны, эффективном маркетинге.

На рынке обогащенных молочных продуктов основным из игроков является компания «Данон». Danone - глобальная компания, которая входит в список крупнейших компаний Fortune 500 и является одним из самых успешных производителей продуктов здорового питания в мире. В подразделениях компании, расположенных в 120 странах мира на пяти континентах, работают около100 000 сотрудников. Продукция французской компании отличается высоким качеством и относится к верхнему ценовому сегменту. Компания заботится о поддержке высоких стандартов качества, поэтому предъявляет самые высокие требования к качеству молока среди российских компаний. «Данон» выпускает молочные десерты, молочные напитки и йогурты под марками «Растишка», «Активиа», «Actimel», «Danissimo», «Danette» и «Принц». Компания активно использует телевизионную рекламу для продвижения своего продукта на рынок. «Данон» имеет своих дистрибьюторов во многих городах России, предлагает гибкие схемы доставки своей продукции. Компания занимается деятельностью по охране окружающей среды, проводит различные социальные программы.

На рынках традиционных молочных продуктов  основными конкурентами до 2010 года являлась российская компания «Юнимилк». В 2010 году произошло слияние молочного бизнеса французской компании Danone в России и «Юнимилка». В результате создана объединённая компания, 57,5 % акций которой будет контролировать Danone, 42,5 % — акционеры «Юнимилка». В 2022 году французы смогут увеличить свою долю до 100 %. В ходе подготовки сделки «Юнимилк» был оценён в 49 с лишним млрд руб. В ноябре 2010 года слияние молочных бизнесов «Юнимилк» и Danone в России, Украине, Казахстане и Беларуси было завершено.

На рынке йогуртов и десертов, а также в некоторой степени на рынке детских молочных продуктов конкурируют зарубежные фирмы: «Данон», «Кампина» и «Эрман».

На долю крупных компаний: «Вимм-Билль-Данн», «Данон», «Кампина», «Пармалат МК», «Эрманн» приходится более 60% продукции соответствующего рынка молока и цельномолочной продукции. Оставшиеся 40% рынка делятся между более чем 1800 молокозаводами, ассортимент продукции которых достаточно широк (от молока до сыров или кефира).

Компании второй группы – это компании, занимающие лидирующее положение по месту своего расположения или начинающие активно бороться за долю на региональном рынке. По обороту продукции эти компании отстают от лидеров национального рынка. Как правило, региональные компании также предлагают широкий ассортимент продукции, но они ориентируются на менее обеспеченного потребителя. Региональные лидеры создают свои торговые марки. Работают на импортном и отечественном оборудовании. Если компании-лидеры осуществляют инвестиции в оборудование и сельское хозяйство за счет внутренних ресурсов или использования кредитов коммерческих банков, то региональные лидеры становятся участниками региональных программ поддержки промышленности и сельского хозяйства. Конечно, самостоятельно используются и кредиты коммерческих банков, но чаще для восполнения потребности в оборотном капитале. Региональные компании зачастую открывают свои фирменные отделы или магазины для снижения цены конечного потребителя за счет сокращения торговой наценки. Продают молочную продукцию не только в своем регионе, но выходят и на соседние рынки.

Из этой группы можно назвать молочный комбинат «Воронежский». На сегодняшний день его филиалы работают в Воронежской, Саратовской, областях, Краснодарском крае, на Украине. В 2012 году налажено совместное производство сыров с датско-шведской компанией. Предприятие работает на современном оборудование, постоянно проводится модернизация.

Третья группа компаний – компании-аутсайдеры. Это компании, которые не могут найти свою нишу на местном рынке и самостоятельно решить проблему дефицита сырья и покупки нового оборудования. Аутсайдеры производят традиционную продукцию с низкой степенью переработки. Из-за нехватки сырья используют сухое молоко, тем самым, снижая качество продукции.

Для того, чтобы соответствовать изменяющимся запросам потребителей компаниям – производителям необходимо повышать ассортимент выпускаемой продукции, инвестировать в новые технологии в производстве, повышать эффективность производства и оснащенность предприятий, внедрять инновации.

Особенность продуктовых инноваций в молочной промышленности заключается в том, что новые виды продуктов должны обеспечить решение следующих задач: рациональное использование поступающего на предприятие сырья; увеличение сроков годности молочных продуктов; улучшение структуры белкового питания населения, направленного на ликвидацию дефицита белка, его качественной неполноценности; удовлетворение потребности населения в продуктах, обогащенных витаминами и биологически активными добавками, позволяющими ослабить фактор воздействия неблагоприятной экологии на человека; увеличение ассортимента диетических и диабетических продуктов.

Усиление желания лучшего вкуса, чистой окружающей среды, безопасности продукта и его экономичности потребует значительных изменений в способах выработки продуктов. По прогнозам Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности, в XXI веке в связи с развитием продуктовых инновации в молочной промышленности возникнет потребность в создании новых технологий.

Речь идет о биотехнологиях (генной технологии). Возможности, которые генная технология уже дает молочной промышленности, следующие: корма, улучшающие здоровье животных, меняющие функциональность молока и молочных продуктов; биоактивные культуры, предназначенные для оздоровления кишечника; молочные животные, обеспечивающие увеличение выхода, изменение состава молока и сопротивляемость болезням; молоко, содержащее фармацевтические или нутрацевтические компоненты, которые нельзя получить другим путем. Существуют патентные заявки на трансгенных млекопитающих, вырабатывающих различные олигосахариды и гликоконъюгаты, приближающиеся по составу к женскому молоку. Употребление такого молока повышает устойчивость грудных детей к кишечным заболеваниям.

Среди направлений, которые молочная промышленность должна научиться использовать, необходимо отметить следующие:

– изучение генома молочных пород и кормовых культур для идентификации генов, представляющих ценность;

– – развитие менее энергоемких технологий и эффективных способов переработки отходов;

– большая точность в выделении желаемых компонентов из более концентрированных растворов молока и сыворотки для разработки функциональных продуктов, улучшающих здоровье потребителя;

– низкотемпературная обработка с целью сохранения полезных свойств молока, фракционирование жиров, выделение молочных белков;

– разработка новых аналитических средств измерения вкуса, запаха, текстуры, которые определяют имидж продукта. Создание техники, позволяющей контролировать путь молока и молочных продуктов от фермы до потребителя, быстро и надежно обнаруживать минимальные уровни загрязнителей;

– использование методов инфракрасной спектроскопии для измерения биохимических и реологических свойств продуктов, которые позволят подбирать технологии для конкретных продуктов, то есть управлять процессом производства.

Наряду с новыми технологиями традиционные технологии обработки молока также останутся, претерпев существенные изменения. В связи с этим все большее распространение получат системы, в которых теплообмен осуществляется на основе прямого контакта продукта с теплоносителем. Это позволит увеличивать срок реализации молока.

Термообработка молока широко развита во многих странах мира. Об этом можно судить, рассматривая тенденции развития европейского рынка УВТ-молока. Молоко, полученное путем ультравысокотемпературной обработки, является полностью стерильным, оно может храниться несколько месяцев при комнатной температуре. Все эти свойства обеспечивают УВТ-молоку привлекательность как для потребителей, так и (может быть, даже в первую очередь) для торговли. Большие возможности переработчикам дает организация выпуска УВТ-молока с длительными сроками хранения: ведь, выработав такое молоко в сезон большого поступления сырья, его можно «придержать» до зимы и реализовать по более высокой цене. Видимо, именно перечисленные преимущества и способствуют росту его производства в европейских странах.

С точки зрения ассортимента УВТ-молока можно отметить тенденцию к повышению его биологической ценности за счет обогащения различными добавками.

Наряду с производством УВТ-молока среди тенденций развития молочного рынка в Европе можно выделить еще два основных направления: ЕSL-продукты, то есть продукты, имеющие более продолжительный срок хранения, и функциональные молочные продукты с добавлением оздоровляющих бактерий. Эти виды продукции, очевидно, будут влиять на рынок молока в ближайшем будущем.

В России преобладание стихийных и динамичных факторов внешней среды определяет необходимость прогнозирования результатов инновационной деятельности. Это особенно важно в производстве продуктов питания, так как пищевая промышленность связана с постоянно изменяющимися потребительскими предпочтениями, функционирует на высококонкурентном рынке. Только инновационные продукты питания, выработанные из натурального сырья, способны обеспечить предприятиям динамический рост производства, повышение конкурентного статуса на основе процессов обновления, вхождения их в рынок мирового экономического пространства. Создание инновационных продуктов питания будет способствовать повышению рейтинга страны и взаимовыгодному сотрудничеству России с Европейским экономическим сообществом в рамках Всемирной торговой организации.

2. Современное состояние и оценка конкурентности молокоперерабатывающих предприятий

2.1. Общая характеристика предприятия ЗАО «Вемол», анализ ее производственно–экономической деятельности и конкурентоспособности

Свою историю ЗАО «Вемол» ведёт с 04.06.1997 г., когда состоялось собрание Учредителей. Однако отправной точкой в истории предприятия можно считать дату осень 1976г., когда был запущен цех по производству сухого молока и молочной продукции в г. Верещагино.

Предприятие является закрытым акционерным обществом, которое учреждено в соответствии с Указом Президента РФ «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений в акционерные общества» от 01.07.1992 № 721 и действует на основании Закона «Об акционерных обществах» (24.11.1995г., 26.12.1995г. № 208-ФЗ) и Законодательства РФ.

Единственным учредительным документом ЗАО является его Устав. Вся дальнейшая деятельность ЗАО строится на беспрекословном выполнении его положений, как всеми сотрудниками общества, так и акционерами. Изменить или дополнить Устав можно лишь по решению учредителей принятому большинством в три четверти голосов акционеров. На основании устава ЗАО в лице соответствующего органа управления выступает участником гражданского оборота, субъектом трудовых, налоговых и иных правоотношений.

Местонахождение предприятия: Российская Федерация, 617120, Пермский край, г. Верещагино, ул. К. Маркса, 57. Удаленность от основных сырьевых источников не более 55 км., от краевого центра – 140 км.

Общество является юридическим лицом.

ЗАО «Вемол» вправе в установленном порядке открывать банковские счета. Общество обладает полной хозяйственной самостоятельностью, может создавать филиалы и открывать представительства на территории РФ.

Общество имеет круглую печать со своим наименованием, содержащую его полное фирменное название на русском языке и указание места его нахождения, штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему. Учредителями Общества являются физические лица.

Директор осуществляет общее руководство деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесённых законом и уставом Общества к исключительной компетенции собрания учредителей. Общее собрание акционеров осуществляет функции совета директоров Общества.

Компетенция собрания акционеров:

- определение приобретённых направлений деятельности Общества;

- созыв годового и внеочередного собрания учредителей;

- увеличение уставного капитала Общества;

- рекомендации по размеру дивидендов;

- создание филиалов и т.д.

Имущество и средства Общества составляют основные фонды, оборотные средства, иные материальные и нематериальные ценности, ценные бумаги, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе Общества.

Уставный капитал ЗАО «Вемол» составляет 20000 рублей, разделённый на 1000 обыкновенных именных акций, номинальной стоимостью 20 рублей каждая. Решение об изменении размера Уставного капитала Общества принимается общим Собранием учредителей.

Основной целью деятельности Общества является объединение экономических интересов, интеллектуального потенциала, материальных, трудовых и финансовых ресурсов его участников (учредителей) для осуществления хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли.

Предприятие работает в отрасли пищевой промышленности, подотрасли молочной промышленности.

Основными видами деятельности Общества являются:

1. производственная деятельность по заготовке и переработке молока, производство и реализация товаров народного потреблений и продукции производственно-технического назначения;

2. деятельность по капитальному строительству и ремонту, реконструкции и техническому перевооружению предприятия, социального быта;

3. торговая, торгово-посредническая деятельность;

4. внешнеэкономическая деятельность;

5. операции с ценными бумагами;

6. финансово-экономическая деятельность;

7. деятельность по грузовым и пассажирским автоперевозкам, по предоставлению автотранспорта работникам Общества;

8. деятельность, связанная с социальными и хозяйственно-бытовыми вопросами, а также деятельность, связанная с оказанием платных и иных услуг работникам молочного комбината;

9. организация и проведение выставок, выставок-продаж, ярмарок, реклама продукции.

Помимо основной деятельности (переработки и производства молочной продукции) предприятие осуществляет доставку своей продукции покупателям; торговую деятельность.

Система менеджмента качества на предприятии осуществляется в соответствии с требованиями ИСО 9001-2008. На ЗАО «Вемол» действует отдел технического контроля качества, что позволяет обеспечить высокий уровень выпускаемой продукции.

На 1.01.2013 г. численность предприятия составляет 273 человека. Из них занято на производстве 93 человека. Численность административно-управленческого персонала составляет 40 человек, отдела реализации и сбыта – 35 человек. 64,5% персонала ЗАО «Вемол» составляют работники в возрасте до 35 лет. Можно отметить также, что 100% руководителей имеют высшее образование, а более 45% работников предприятия имеют среднее профессиональное и высшее профессиональное образование.

ЗАО «Вемол» является сезонным предприятием, специализирующимся на переработке сырого молока и производстве молочных продуктов. Ежедневный объём перерабатываемого сырого молока в зависимости от сезона может снижаться до 47 тонн в сутки зимой и подниматься до 150 тонн в сутки летом. Поэтому производственная программа предприятия строится таким образом, что летом увеличивается выпуск творога, масла сливочного, т.е. продуктов глубокой переработки.

Ассортимент продукции ЗАО «Вемол» включает в себя более 60 наименований (Приложение 1). Основными являются молоко фасованное, сметана фасованная, кисломолочные продукты, творог, масло.

Поставщиками предприятия являются более 40 хозяйств. Для получения сырья высокого качества, предприятие оказывает помощь хозяйствам-поставщикам сырья в приобретении и установке оборудования для охлаждения молока. Система оплаты за молоко стимулирует его повышение. Ежегодно проводится льготное кредитование хозяйств. Заводская лаборатория с помощью современных приборов контролирует качество молока, оказывая при этом практическую помощь хозяйствам. Все это является немалой долей в совместной работе в улучшении экономического положения хозяйств.

С 1997 года началось планомерное наращивание объемов производства. Постепенно реконструированы все участки, осуществлена замена оборудования, усовершенствованы технологии. В 2008 году прошла модернизация камер для хранения молочной продукции. В 2010 году начинается ремонт здания управления, планомерно меняется оборудование, в отдельных цехах делается ремонт.

Благодаря техническому переоснащению, сохранению опыта и традиций молочного производства ЗАО «Вемол» добился высоких результатов. Хорошее качество сырья, наличие современного высокопроизводительного оборудования позволяет комбинату вырабатывать широкий ассортимент продукции, отвечающей высоким требованиям.

На предприятии действует комплексная программа развития, включающая в себя освоение прогрессивных технологий, модернизацию оборудования, внедрение новых видов молочной продукции. Для изучения потребительского спроса организуются дегустации продукции в магазинах, встречи с предпринимателями. Учитывая пожелания покупателей, значительно расширен ассортимент выпускаемых молочных и творожных изделий. Помимо традиционных видов цельномолочной продукции (кефира, ряженки, «Снежка»), завод освоил серию продуктов ярко выраженного лечебно-профилактического действия: биокефир, ацидофилин и биойогурт, содержащие бифидобактерии, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.

Взяв курс на производство продуктов лечебно-профилактического характера, специалисты предприятия работают над расширением их ассортимента. В 2002 году покупателям было представлено молоко йодированное, содержащее жизненно необходимый для человека молочный белок йодоказеин. В 2003 году на международной выставке «Мясные и молочные продукты» в г. Екатеринбург этот продукт был удостоен золотой медали. Медалей также удостоены йогурт, творожная масса, сметана 20%, 10%. Молочный комбинат принимает участие в выставках местного значения. Например, на выставке «Продукты и упаковка» 2007 года ЗАО «Вемол» получил диплом за выпуск редких видов продукции (молока йодированного). В 2011 г. «Йогурт греческий » получил медали и дипломы на выставке-фестивале «Продуктовая лавка-2011», что прошел с 7 по 10 сентября на «Пермской ярмарке».

Большая часть молочной продукции выпускается в современной красочной полиэтиленовой упаковке, причем, учитывая требования покупателей, удельный вес расфасованной продукции с каждым годом растет. В 2012 году он составил более 95 %.

На пермском рынке молочной продукции ЗАО «Вемол» можно отнести к группе лидеров. Предприятие занимает 12,2 доли рынка и единственное в крае производит сухое молоко. Несмотря на занимаемую четвертую строчку в региональном рейтинге, все-таки разница в технологическом оснащении не позволяет комбинату "Вемол" претендовать на более высокое место.

Основные показатели деятельности ЗАО «Вемол» » за 2010 -2012 года представлены в таблице 4.

Оборот предприятия за 2012 год составил 672868 тыс. руб. и увеличился к 2010 г. на 94430 тыс. руб., или на 16,3 %. По сравнению с 2011 г. оборот увеличился на 39202 тыс. руб., или на 6,2 % . Отмечается рост оборота за последние три года. Также наблюдается и рост выручки от реализации продукции, работ и услуг в 2012 г. на 102059 тыс. руб. или на 18,1% по сравнению с 2010 г., и на 38651 тыс. руб. или на 6,2% по сравнению с 2011 г.

Среднесписочная численность предпри­ятия составила за 2012 г. 268 человек, увеличилась по сравнению с 2010 на 15 человек, а с 2011г. увеличилась на 6 человек. Производительность труда возросла с 2230 тыс. руб. на одного работающего в 2010 г. до 2486 тыс. руб. - в 2012 г. Темп роста производительности труда к 2010 г. составил 111,5 %, а к 2011 г. – 103,8 %.

Среднемесячная заработная плата одного работника составила в 2012 г. 22616 руб. и увеличилась по сравнению с 2010 г. на 3839 руб. (на 20,4 %), а по сравнению с 2011 г. – на 2611 руб. (на 13,1 %).

Таким образом, по сравнению с 2010 г. темп роста среднемесячной заработной платы составил 120,4 %, тогда как производительности труда – 111,5 %; по сравнению с 2011 г. соотношение темпов роста составило 113,1 и 103,8 % соответственно. То есть темпы роста производительности труда отстают от темпов роста средней заработной платы, что экономически неправильно.

Таблица 4 - Основные показатели деятельности ЗАО «Вемол» за 2010 -2012 гг.

Показатель	2010г.	2011г.	2012г.	2012 г. в % к
				2010 г.	2011г.
Оборот организации, тыс. руб.	578438	633666	672868	116,3	106,2
Выручка от реализации продукции, работ и услуг, тыс.руб.	564288	627696	666347	118,1	106,2
Среднесписочная численность работников, чел.	253	262	268	105,9	103,3
Производительность труда, тыс.руб.	2230	2396	2486	111,5	103,8
Фонд оплаты труда,тыс. руб.	57008	62896	72734	127,6	115,6
Среднемесячная заработная плата на одного работника, руб.	18777	20005	22616	120,4	113,1
Прибыль от продаж, тыс.руб.	27217	7862	26753	98,3	340,3
Чистая прибыль отчетного года, тыс.руб.	18272	-5052	15404	84,3	х
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.руб.	48421	68728	95825	197,9	139,4
Коэффициент фондоотдачи	11,7	9,1	7,0	59,8	76,9
Фондовооруженность, тыс.руб.	191,4	262,3	357,6	186,8	136,3
Инвестиции в основной капитал	24760	38300	29294	118,3	76,5

Прибыль от продаж в 2012 году составила 26753 тыс. руб., что меньше уровня 2010 года на 464 тыс. руб. или 1,7% , но больше уровня 2011 года на 18891 тыс. руб. или в 3,4 раза.

Чистая прибыль предприятия за 2012 г. составил 15404 тыс. руб., а за 2010 год чистая прибыль составила 18272 тыс. руб., в 2011 г. предприятие сработало с убытком - 5052 тыс. руб. В 2011 г. на предприятии были самые низкие финансовые результаты, но в 2012 г. ситуация улучшилась и предприятие сработало с прибылью. За анализируемый период инвестиционная активность ЗАО «Вемол» значительно выросла. В 2011 г. на техническое перевооружения и реконструкцию предприятия было использовано 38300 тыс. руб. Это наивысший показатель за последние три года.

Оборот ЗАО «Вемол» по видам экономической деятельности за последние 3 года представлен в таблице 5.

Таблица 5 - Оборот ЗАО «Вемол» по видам экономической деятельности

Показатели	2010 год		2011 год		2012 год
	тыс.руб.	в % к итогу	тыс.руб.	в % к итогу	тыс,руб.	В % к итогу
Производство обработанного жидкого молока	218807	37,8	192939	30,4	226381	33,6
Производство сметаны и жидких сливок	82279	14,2	98304	15,5	97334	14,5
Производство кисломолочной продукции	90827	15,7	92600	14,6	100110	14,9
Производство творога	95270	16,5	145002	22,9	165239	24,6
Производство СОМ	25451	4,4	307730	4,9	2	-
Производство масла	49062	8,5	65840	10,4	57335	8,5
Производство сыворотки	2592	0,5	2238	0,4	1925	0,3
Торговля	14150	2,4	5970	0,9	24542	3,6
Всего по организации	578438	100,0	633666	100,0	672868	100,0

За последние три года наблюдается непрерывный рост оборота ЗАО «Вемол». В структуре оборота наибольший удельный вес занимает производство обработанного жидкого молока (33,6% – 2012 г.). Второе место занимает производство творога (24,6%- 2012 г.). С 2010 г. наблюдается увеличение доли производства творога с 16,5% до 24,6% в 2012 г. в общем объеме производства. В 2012 г. третье место занимает производство кисломолочной продукции (14,9%), а четвертое – производство сметаны и жидких сливок (14,5%). В 2012 г. по сравнению с 2011 г. уменьшился удельный вес производства таких видов продукции как сметаны и жидких сливок, сухого обезжиренного молока, масла, сыворотки, а увеличился удельный вес производства обработанного жидкого молока, кисломолочной продукции и творога.

Таблица 6 - Состав производства продукции в ЗАО «Вемол»

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отклонение, + - 2012 г. к		Динамика 2012 г., % к
				2010 г.	2011 г.	2010 г.	2011 г.
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко),т	17145	15185	17625	+480	+2080	100,8	116,1
Молоко жидкое обработанное	10680	8791	11244	+564	+2453	105,3	127,9
Сливки, т	152	143	131	-21	-12	86,2	91,6
Молоко и сливки в твердых формах (молоко сухое),т	294	269	51	-243	-218	17,3	19,0
Масло сливочное и пасты масляные, т	359	436	288	-71	-148	80,2	66,1
Сыр и творог, т	1106	1398	1473	+367	+75	133,2	105,4
Йогурт и прочие виды, т	5207	4853	4778	-429	-75	91,8	98,5
Сметана, т	1283	1314	1261	-22	-53	98,3	96,0
Сыворотка, т	317	258	198	-119	-60	62,5	76,7
Тепловая энергия, тыс. гкл	-	9,8	9,2	+9,2	-0,6	х	93,9

В натуральном выражении ЗАО «Вемол» больше всего производит молока жидкого обработанного (таблица 6). За 2012 г. его произведено 17625 тонн, что больше уровня 2010 и 2011 г. на 0,8% и 16,1% соответственно. Большой объем производства составляет кисломолочная продукция. В 2012 г. она составила 4778 тонн. Ежегодно увеличивается производство творога. В 2012 г. произведено 1473 тонн творога, что больше объема 2010 г. на 367 тонн или на 33,2% и больше объема 2011 г. на 75 тонн или 5,4%. ЗАО «Вемол» - единственное предприятие в Пермском крае, производящее сухое молоко. В 2012 г. его было произведено 51 тонн. Ежегодно снижается производство сухого молока, в 2012 г. по сравнению с 2010 г. его производство снизилось в 5,8 раза. Также за последние 3 года наблюдается снижение объема производства в натуральном выражении сливок и сыворотки.

От объема основных производственных средств зависят производственная мощность предприятия, уровень технической вооруженности труда. В основных средствах воплощена и наиболее важная часть материальных ресурсов общества. Стоимость основных средств предприятия ежегодно изменяется. Балансовая стоимость основных средств на 01.01.2012 г. составляла - 71136 тыс.руб., на конец года – 97769 тыс. руб. Увеличение балансовой стоимости основных средств к началу 2013 г. произошло на 26633 тыс. руб. (таблица 7), а по сравнению с началом 2011 г. – на 37027 тыс. руб.

Немаловажное значение в организации работы предприятия оказывает и структура основных фондов. Динамика приведенных показателей свидетельствует о том, что основные фонды предприятия возрастают. Это является положительным фактором. В 2012 г. в структуре основных фондов наибольший удельный вес занимают машины и оборудования (74,6%), транспортные средства (14,0%), сооружения (5,1%), здания (4,9%). Обновление основных фондов произошло за счет приобретения машин и оборудования, транспортных средств и сооружений.

Таблица 7 - Динамика состава и структуры основных фондов на конец года

Показатели	2010 год		2011 год		2012 год
	тыс.руб.	в % к итогу	тыс.руб.	в % к итогу	тыс.руб.	в % к итогу
Здания	4356	7,2	4804	6,8	4804	4,9
Сооружения	3867	6,4	3906	5,5	4967	5,1
Машины и оборудование	39879	65,6	46278	65,0	72975	74,6
из них информационные	333	0,5	285	0,4	285	0,3
в т.ч. вычислительная техника	333	0,5	285	0,4	285	0,3
Транспортные средства	10524	17,3	14129	19,9	13678	14,0
Производственный и хозяйственный инвентарь	2116	3,5	2019	2,8	1336	1,4
Итого	60742	100,0	71136	100,0	97769	100,0

Состояние основных фондов указывает, что предприятие ежегодно расходует финансовые средства для обновления и расширения своей материально-технической базы (таблица 8).

Таблица 8 – Инвестиционная деятельность (тыс. руб.)

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отклонение, + - 2012 г. к		Динамика 2012 г., % к
				2010 г.	2011 г.	2010 г.	2011 г.
Инвестиции в основной капитал	24760	38300	29294	+4534	-9006	118,3	76,5
В т.ч. машины и оборудование	24760	31777	27602	+2842	-4175	111,5	86,9
здания и сооружения	-	443	1061	-	+618	-	239,5
транспортные средства	-	6080	631	-	-5449	-	10,4
Освоение инвестиций за счет: Собственных средств	11341	8560	9294	-2047	+734	82,0	108,6
Привлеченных средств	13419	29740	20000	+6581	-9740	149,0	97,2

За последние три года наблюдается постоянное вложение инвестиций в основной капитал. За 2012 год было освоено 29294 тыс. руб., что больше уровня 2010 г. на 4534 тыс.руб. или на 18,3% и меньше , чем в 2011 году на 9006 тыс. руб. или на 23,5%. За 2012 год 94,2% инвестиций израсходовано на приобретение машин и оборудования, 2,2% - на транспортные средства, 3,6% - на строительство сооружений. Начиная с 2010 г. предприятие стало использовать привлеченные средства – кредиты банков. В 2012 г. только 31,7% составляли собственные средства и 68,3% составляли кредиты банков.

Повышение эффективности использования основных средств – важная задача на любом предприятии. Для оценки эффективности использования основных средств целесообразно использовать как общие показатели, характеризующие эффективность использования всей совокупности средств, так и частные, характеризующие эффективность использования отдельных групп средств. К обобщающим показателям эффективности следует отнести показатели: фондоотдача; фондоемкость; фондовооруженность труда.

Таблица 9 –Показатели использования основных фондов

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012г.	2012 в % к
				2010 г.	2011 г.
Выручка от реализации, тыс.руб.	564288	627696	666347	118,1	106,2
Среднесписочная численность работников, чел.	253	262	268	105,9	102,3
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.руб.	48421	68728	95825	197,9	139,4
Коэффициент фондоотдачи	11,7	9,1	7,0	59,8	76,9
Фондовооруженность, тыс.руб.	191,4	262,3	357,6	186,8	136,5
Коэффициент фондоемкости	0,09	0,11	0,14	155,6	127,3

Все три года наблюдается рост фондовооруженности на одного работника предприятия с 191,4 тыс.руб. в 2010 году до 351,6 тыс.руб. в 2012 году. Коэффициент фондоотдачи в 2012 г. составил 7,0, что ниже 2010 года на 4,7 и ниже 2011 года на 2,1. За 2012 год коэффициент фондоемкости составил 0,14, что выше 2010 г. на 0,05 и на 0,03 выше, чем в 2011 г.

Анализ доходов ЗАО «Вемол» проведём по форме № 2 приложения к балансу годовой бухгалтерской отчётности «Отчёт о прибылях и убытках» (Приложение 2,3,4) , которая содержит информацию о том, насколько успешной была деятельность предприятия, какие доходы были получены и какие расходы осуществлены; о прибылях и убытках от деятельности предприятия за отчётный период (таблица 10).

Анализ финансовых результатов деятельности (таблица 10) показывает, что выручка от реализации за 2012 г. составила 666347 тыс. руб. и увеличилась к предыдущему году на 38651 тыс. руб., а по сравнению с 2010 г. - на 102059 тыс. руб. Темп прироста к 2011 г. составил 6,2 %, а к 2010 г. – 18,1 %.

На рост выручки от реализации продукции, работ и услуг в 2012 г. повлияло как увеличение объема производства продукции, так и повышение цен, что оказало существенное влияние на величину валовой прибыли.

Величина валовой прибыли составила в 2012 г. 125274 тыс. руб., что больше предыдущего года на 35033 тыс. руб., и больше 2010г. на 23730 тыс. руб. Наблюдается увеличение валовой прибыли, которое составило в 2012 г. к 2011 г. – 38,8%, а к 2010 г. – 23,4 %. Себестоимость продукции и услуг увеличилась к предыдущему году на 3618 тыс. руб. (на 0,7 %), а по сравнению с 2010 г. на 78329 тыс. руб. (на 16,9 %), и составила в 2012 г. 541073 тыс.руб.

Таблица 10 - Анализ выручки, затрат и валовой прибыли ЗАО «Вемол»

Показатели	2010 г.	2011г.	2012г.	Отклонение, + - 2012 г. к		Динамика 2012 г., % к
				2010г	2011г.	2010 г.	2011г
Выручка от реализации продукции, работ и услуг, тыс. руб.	564288	627696	666347	+102059	+38651	118,1	106,2
Себестоимость, тыс. руб.	462744	537455	541073	+78329	+3618	116,9	100,7
Валовая прибыль, тыс. руб.	101544	90241	125274	+23730	+35033	123,4	138,8
Коммерческие расходы, тыс. руб.	45206	54537	69510	+24304	+14973	153,8	127,5
Управленческие расходы	29121	27842	29011	-110	+1169	99,6	104,2
Прибыль от продаж, тыс. руб.	27217	7862	26753	-464	+18891	98,3	340,3
Сальдо прочих доходов и расходов, тыс. руб.	-5022	-11827	-7541	-2519	+4286	-	-
Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	22195	-3965	19212	-2983	+23177	86,6	-
Чистая прибыль отчётного года, тыс. руб.	18272	-5052	15404	-2868	+20456	84,3	-

Коммерческие расходы предприятия увеличились по сравнению с предыдущим годом на 14973 тыс. руб. (на 27,5 %) и составили в 2012 г. 69510 тыс. руб. По сравнению же с 2010 г. коммерческие расходы увеличились на 24304 тыс. руб., или на 53,8 %. Все три года коммерческие расходы росли. Управленческие расходы за 2012 г. составили 29011 тыс. руб., что больше предшествующего года на 1169 тыс. руб. или на 4,2% и меньше уровня 2010 г. на 110 тыс. руб. или на 0,4%. Увеличение коммерческих и управленческих расходов вызвано повышением цен на материально-производственные запасы и услуги, а также повышением расходов на оплату труда работников предприятия.

Коммерческие и управленческие расходы снижают величину прибыли от продаж, которая составила в 2012 г. 26753 тыс. руб. и увеличилась по сравнению с 2011 г. на 18891 тыс. руб. ( в 3,4 раза), а к 2010 г. уменьшилась на 464 тыс. руб. (на 1,7 %).

Сальдо прочих доходов и расходов снизило полученную прибыль от продаж в течение анализируемых лет. Снижение прибыли за счёт сальдо прочих доходов и расходов составило в 2012 г. 7541 тыс. руб. , в 2011 г. – 11827 тыс. руб. , в 2010 г. – 5022 тыс. руб.

В 2012 г. прибыль до налогообложения составила 19212 тыс. руб., за 2010 г. - 22195 тыс. руб., а в 2011 г. убыток составил 3965 тыс. руб.

В 2012 г. чистая прибыль предприятия составила 15404 тыс.руб., а в 2010 г. -18272 тыс. руб.. В 2011 г. предприятие сработало с убытком на 5052 тыс. руб.

Это объяснялось тем, что предприятие проводило реконструкцию, требующую больших финансовых вложений, только в 2011 г. были израсходованы средства в сумме 38300 тыс. руб. на модернизацию ЗАО «Вемол» (самые большие показатели за все годы). Также одной из причин ухудшения финансовых результатов предприятия являлось то, что разница закупочных цен на сырье и цен на готовую продукцию очень незначительна. В последнее время цены на молочную продукцию ЗАО «Вемол» не поднимались, а цены на электроэнергию, водоснабжение, газ, связь, топливо росли. Финансовое положение ЗАО «Вемол» в 2012 г. значительно улучшилось, несмотря на продолжаемую реконструкцию предприятия.

ЗАО «Вемол» - это высокотехнологическое предприятие, оснащенное современным оборудованием лучших мировых фирм «Тетра-Пак», «Альфа-Лаваль», «Геа-Финна» , располагающее значительными производственными мощностями, имеющее многолетний опыт работы и коллектив высококвалифицированных специалистов.

На предприятии различают основное и вспомогательное производство. Вспомогательное производство, служащее для организации основного производства (например, отдел главного энергетика, автотранспортный участок и др.). Организационная структура предприятия приведена в приложении 5.

Процесс производства разбит на отдельные стадии, где каждое звено отвечает за качество выполненных им работ на конкретной стадии производства. То есть, данная организационная структура является функциональной(традиционной). Персонал на предприятии группируется по задачам, которые он выполняет.

В основу разработки структуры управления заложена организационная структура предприятия и штатное расписание работников ЗАО “Вемол”. Структура управления - линейно-функциональная (Приложение 6).

Производственные и вспомогательные помещения полностью модернизированы, заменено все оборудование на новое отечественного и импортного производства.

Замена и модернизация расфасовочного оборудования позволила в 2009 году перейти на расфасовку продукции в упаковку «Тетра-Репс» и значительно увеличился выпуск продукции в невозвратной транспортной таре. В июне 2010 года смонтировано новое оборудование по расфасовке творожной массы сладкой с наполнителями: изюм, курага и т.д. в полистирольные стаканчики массой 100г. Значительная часть прибыли направляется на модернизацию оборудования, развитие производства, повышение квалификации специалистов, инновационные проекты и внедрение передового опыта работы.

Реализуемая продукция ЗАО «Вемол» представлена следующими номенклатурными группами в приложении 7: кисломолочная продукция, масло, молоко, сметана и сливки, сыворотка и творог и творожные массы. В ходе анализа номенклатурных групп наибольшие продажи имеют: в кисломолочной продукции кефир 2,5% (1000гр) - 38,4% доля в объеме продаж за 2012год. В номенклатурной группе масло - масло сливочное крестьянское фасованное (180 гр) – 42,5% доля в объеме продаж за тот же период. В номенклатурной группе молоко – молоко питьевое пастеризованное 3,2% (1000гр) пакетированное – 26,3% доля в объеме продаж. В номенклатурной группе сметана и сливки наибольшие продажи принадлежат сметане 20%вес. в ведрах 9кг - 46,4% доля в объеме продаж. В номенклатурной группе сыворотка наибольшие продажи имеет сыворотка молочная пастеризованная пак – 52,7% доля в объеме продаж. В номенклатурной группе творог и творожные массы наибольшие продажи принадлежат творогу обезжиренному фас 250гр. – 41,1% доля в объеме продаж.

Всего продаваемая молочная продукция ЗАО «Вемол» представлена в 23 крупных населенных пунктах. Наибольшие продажи в городе Перми, они составляют 20,1% - доля в сумме продаж в руб. за 2012г. Далее идет Екатеринбург, доля продаж за тот же период составляет 14,9%. Березники доля продаж- 10.6%. В г.Верещагино- доля продаж составила за 2012г.-8,6% в общем объеме. Данные в приложении 8.

В последние годы усилия специалистов направлены на качественные показатели продукции, удлинение сроков ее годности без применения консервантов и без обработки при высоких температурах.

Особое внимание уделяется санитарному контролю и культуре производства. Вся продукция проходит многоступенчатый физико-химический и микробиологический контроль на всех этапах производства.

Важнейшей частью успешной работы предприятия является стабильно работающая сбытовая сеть. Большая часть продукции реализуется через оптовых покупателей. Это позволяет предприятию значительно сократить затраты на доставку продукции, т.е. использовать транспорт большой грузоподъемности при доставке продукции до базы покупателя.

Продукция молочного комбината с фирменным логотипом известна за пределами Пермского края и пользуется спросом у покупателей. В связи с высокой конкуренцией отдел маркетинга постоянно проводит изучение рынков, рекламные мероприятия по продвижению продукции, тесно сотрудничает с торговыми организациями. Начинает развиваться собственная торговая сеть для фирменной торговли. Высокой оценкой качества продукции покупателями на комбинате дорожат – это является залогом успеха продаж.

Основной задачей предприятия является наиболее полное обеспечение спроса населения высококачественной продукцией. Темпы роста объема производства продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия.

Итак, завод с успехом выполняет свою основную задачу – максимальное удовлетворение потребностей человека в молочной продукции за счет выпуска не просто вкусных, но и полезных для здоровья продуктов.

Наряду с достижениями, у предприятия есть проблемы: это сохранение сырьевой базы, недостаточная защита отечественного производителя от импорта продовольствия, отсутствие государственной программы развития молочной отрасли и как следствие, отсутствие инвестиционных программ.

Для составления программы повышения конкурентоспособности ЗАО «Вемол» составим SWOT-анализ. Это один из самых распространенных видов анализа в стратегическом управлении на сегодняшний день. SWOT-анализ позволяет выявить и структурировать сильные и слабые стороны компании, а также потенциальные возможности и угрозы. Достигается это за счет сравнения внутренних сил и слабостей своей компании с возможностями, которые дает им рынок. Исходя из качества соответствия, делается вывод о том, в каком направлении организация должна развивать свой бизнес, и в конечном итоге определяется распределение ресурсов по сегментам.

Цель SWOT-анализа – сформулировать основные направления развития предприятия через систематизацию имеющейся информации о сильных и слабых сторонах фирмы, а также о потенциальных возможностях и угрозах.

Составим список слабых и сильных сторон ЗАО «Вемол»», а также список угроз и возможностей (таблица 11).

Таблица 11 – Список сильных и слабых сторон, возможностей и угроз ЗАО «Вемол»

Внутренние сильные стороны 1 Хорошая репутация, сложившаяся о предприятии у покупателей; 2 Собственная технология 3 Опыт в разработке новых товаров 4 Низкие цены 5.Высокое качество производимой продукции 6.Современное технологическое оборудование 7. Квалифицированные специалисты 8. Бесперебойное поступление сырья

Возможности предприятия 1. Увеличение объемов сбыта 2. Использование новых технологий 3. Расширения ассортимента продукции 4. Расширение рынков сбыта 5. Оптимизация ценовой политики 6. Сокращение запасов продукции 7. Проведение рекламных кампаний

Внутренние слабые стороны 1. Недостаточный имидж на рынке 2. Недостаток денежных средств на финансирование необходимых изменений 3. Слабая сбытовая сеть 4. Неудовлетворительная организация маркетинговой деятельности

Внешние угрозы 1.Экономическая нестабильность в стране 2.Перенасыщенность рынков сбыта 3. Сильная конкуренция среди имеющихся производителей молочной продукции 4.Выход на рынок новых конкурентов 5. Растущая требовательность покупателей

После составления конкретного списка слабых и сильных сторон, а также угроз и возможностей, нужно установить связи между ними. Для этого составим матрицу SWOT (таблица 12 ).

Таблица 12 – Итоговая матрица SWOT-анализа:

	Возможности (О): О1. Увеличение объемов производства и сбыта О2. Использование новых технологий О3. Расширения ассортимента продукции О4. Расширение рынков сбыта О5. Оптимизация ценовой политики О6. Сокращение запасов продукции О7. Проведение рекламных кампаний	Угрозы (Т): Т1.Экономическая нестабильность в стране Т2.Перенасыщенность рынков сбыта Т3. Сильная конкуренция среди имеющихся производителей молочной продукции Т4.Выход на рынок новых конкурентов Т5. Растущая требовательность покупателей
Сильные стороны (S): S1 Хорошая репутация предприятия S2 Собственная технология S3 Опыт в разработке новых товаров S4 Низкие цены S5.Высокое качество производимой продукции S6.Современное технологическое оборудование S7. Квалифицированные специалисты S8. Бесперебойное поступление сырья	S – О Мероприятия, которые необходимо провести, чтобы использовать сильные стороны для увеличения возможностей S3 – О3 S6 – О1 S8– О1 S4 –О5 S1-О4 S7-O7	S – Т Мероприятия, которые используют сильные стороны для избегания угроз: S5 – Т3 S3 – Т5 S1-Т4
Слабые стороны (W): W1. Недостаточный имидж на рынке W2. Недостаток денежных средств на финансирование необходимых изменений W3. Слабая сбытовая сеть W4. Неудовлетворительная организация маркетинговой деятельности	W – О Мероприятия, которые необходимо провести, преодолевая слабые стороны и используя представленные возможности: W1 – О7 W4 – О7 W3 – О4 W2 – О5 W2 – О6	W-Т Мероприятия, которые минимизируют слабые стороны предприятия для избегания угроз: W3 – Т4 W2 – Т5 W2 – Т1 W1 – Т2 W1 – Т3

Исходя из результатов оценки по матрице SWOT видно, что предприятие занимает устойчивую позицию на рынке и ресурсы дают предприятию перспективные возможности. Наиболее рационально в настоящее время – увеличение объемов производства и сбыта продукции, расширение ассортимента продукции, оптимизация ценовой политики, разработка маркетинговой стратегии.