3. Управление рисками.

Поскольку спрос на молоко ещё долгое время будет неудовлетворённым, то риск, связанный со снижением спроса в перспективе будет минимальным. Возможными источниками возникновения рисков будут являться:

- недостаточная информация о спросе на данную продукцию;

- недостаточный анализ рынка;

- недооценка конкурентов.

В ходе управления данным процессом могут возникнуть ситуа­ции, приводящие к изменениям в хозяйственно-финансовой дея­тельности предприятия.

Меры по снижению рисков:

- высокий уровень информации, организации, функционирования и управления;

- краткосрочное и долгосрочное планирование;

- регулярный анализ рыночной ситуации;

- быстрая реакция на изменения;

- высокая мобильность.

4. Финансовое управление.

Основной целью является выявление самых эффективных способов организации, при которых будет минимальная себестоимость производства.

Для достижения поставленной цели и задач предполагается предоставлять субсидии из краевого и районного бюджета на мероприятия по поддержке развития производства перерабатывающих предприятий.

5.Ожидаемые результаты

Предприятие сможет повысить свой уровень конкурентоспособности и приобретет преимущества, которые позволят ему конкурировать и побеждать на определенном рынке в определенный отрезок времени.

3.3 Расчет экономического эффекта от внедрения и реализации стратегии повышения конкурентоспособности ЗАО «Вемол»

ЗАО «Вемол» является одним из лидеров молочной промышленности Пермского края, занимает 4 место в рейтинге молокоперерабатывающих предприятий края по доле рынка.

1.На ЗАО «Вемол» в 2012г. была внедрена система качества в соответствии с требованиями стандарта ИСО 9001:2008. Международный стандарт ИСО 22000 приведен в соответствие с ИСО 9001, стандарты полностью совместимы. После применения стандарта ИСО 22000 организация, участвующая в создании пищевой продукции, получает ряд дополнительных преимуществ.

В соответствии с выделенными процессами СМК и на основе представленной математической модели была осуществлена апробация методики количественной оценки на ЗАО «Вемол». Исходными данными послужили отчеты соответствующих подразделений.

В соответствии с вышеизложенными процессами СМК и на основе представленного способа проведения количественной оценки менеджмента качества нами была осуществлена апробация методики количественной оценки на ЗАО «Вемол» (таблица19).

Процедуре мониторинга и изменений в системе ИСО 22000 уделяется больше внимания, чем в системе ИСО 9001. Анализ СМК, включает в себя подготовку отчета о функционировании СМК, анализ отчета высшим руководством компании, планирование улучшений, основанных на результатах анализа СМК.

Теоретики менеджмента утверждают, что из 100% времени, затраченного на производственный цикл, 85% - это бесполезные действия. Появляется возможность для последовательного анализа трендов, а не только расчета показателей предыдущих периодов, что соответственно позволяет оперативно реагировать на рыночную ситуацию.

Таблица 19 - Результаты оценки системы менеджмента качества и безопасности на молокоперерабатывающем предприятии ЗАО «Вемол»

	Элемент	Достижение результата (цели), A	Степень соответствия требованиям документации, B	Удовлетв. потребителей, C
1	Анализ рынка молочной сырьевой продукции	83	100	66
2	Лояльность потребителей к молочным брендам и прогнозирование их требований	50	83	50
3	Упаковка, погрузочно-разгрузочные работы, консервация и поставка	50	70	50
4	Мониторинг перерабатываемой молочной продукции	66	80	50
5	Мониторинг процессов производства	66	80	66
6	Управление контрольным и измерительным оборудованием	66	67	66
7	Предупреждение и корректировка несоответствий	66	75	66
8	Управление продукцией, соответствующей требованиям технических регламентов	33	80	66
9	Контроль, проведение испытаний и контрольные точки	66	63	66
10	Закупочная цена молочного сырья и материалов	66	70	66
11	Анализ себестоимости молочной продукции	83	61	66
12	Подготовка кадров	50	50	66
13	Ответственность руководства и мониторинг управленческого персонала	66	91	66
14	Управление проектированием производств и факторами риска	50	33	50
15	Управление инновациями молокоперерабатывающих предприятий	66	91	66
16	Конкурентоспособность продуктов молокопереработки	50	60	50
17	Внутренние проверки	66	80	50
18	Регистрация данных о качестве молочной продукции	83	100	66
19	Оборот документации и данных	66	75	66
Итоговые средние оценки компонентов		63	75	61
Интегрированный показатель самооценки		66

Исходными данными для расчета послужили отчеты соответствующих подразделений.

Расчеты показали, что существующая СМК с итоговой интегрированной оценкой 66 баллов недостаточно эффективна, есть потенциал для совершенствования ее элементов. При полном соответствии требованиям документации средняя оценка данного компонента будет 100 баллов. Следовательно, предприятие ЗАО «Вемол» сможет повысить интегрированный показатель самооценки до 75 баллов, а значит, повысить эффективность СМК.

Наличие осознанных политики и целей организации, распределяемых на всех уровнях управления четкость в принятии управленческих решений, высокий уровень их воплощения в жизнь делает организацию предсказуемой для покупателей, а значит укрепляет ее позиции на рынке. В связи с чем можно рекомендовать использовать мировой уровень менеджмента, сублимированный в требованиях стандарта ИСО 22000: 2007 как независимый критерий для оценки дальнейшего развития менеджмента как в ЗАО «Вемол», так и на других предприятиях молочной промышленности.

2. На ЗАО «Вемол» был проведен расчет коэффициентов конкурентоспособности различных видов продукции по предложенной методике оценки конкурентоспособности молочной продукции внутри отдельных товарных групп за 2012г.

Анализ результатов показывает, что за исследуемый период среди, например, заменителя цельного молока (ЗЦМ) вся продукция была конкурентоспособной. Кроме того, в 2012г данное предприятие сократило ассортимент йогуртов и стало выпускать только наиболее конкурентоспособные его виды. Заметим, что среди товарных групп, как сметана, сырки творожные, конкурентоспособных видов продукции значительно больше, чем неконкурентоспособных. В тоже время в 2012г выросло количество конкурентоспособных видов творога и творожных масс, а количество конкурентоспособных видов йогурта, напротив, сократилось. Поэтому среди таких товарных групп, как молоко и масло, значительную часть составляют неконкурентоспособные виды продукции. Следовательно, применение данной методики позволяет обследуемому объекту осуществлять постоянный мониторинг своей продукции и своевременно корректировать ассортиментную политику.

Для того, чтобы наиболее полно охарактеризовать результаты деятельности предприятия, был произведен сравнительный анализ коэффициентов конкурентоспособности продукции за 2011-2012гг. С этой целью по каждому наименованию продукции различных товарных групп следующим образом было рассчитано отклонение коэффициентов реальной конкурентоспособности Δ К:

ΔК= К1-К2 (5)

Где К1,К2- коэффициенты реальной конкурентоспособности продукта i в 2012 и 2011 гг. соответственно.

На основании выполненных расчетов установлено, что если К1>К2>0, то ΔК>0, следовательно, происходит рост конкурентоспособности конкурентоспособной продукции i.

Если К2>К1>0, то ΔК<0, - снижение конкурентоспособности конкурентоспособной продукции i.

Если К2>0> К1, то ΔК<0,- потеря конкурентоспособности конкурентоспособной продукции i.

Если К1>0> К2, то ΔК>0,- обретение конкурентоспособности конкурентоспособной продукции i.

Если К1< К2< 0, то ΔК<0,- снижение конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции i.

Если К2< К1< 0, то ΔК>0,- рост конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции i.

Кроме того, следует обратить внимание на то обстоятельство, что предприятие- производитель со временем прекращает производство одних видов продукции и начинает производство других.

В таких случаях, если К2>0, то происходит прекращение выпуска конкурентоспособной продукции i.

Если К2< 0, то происходит прекращение выпуска неконкурентоспособной продукции i.

Если К1>0, то начинают выпуск конкурентоспособной продукции i.

Если К1<0, то начинают выпуск неконкурентоспособной продукции i.

Выполненные расчета свидетельствуют, что наибольшее количество случаев снижения конкурентоспособной продукции наблюдается по товарной группе йогуртов -2 наименования. Самое большое количество случаев снижения конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции отмечено по товарной группе молоко- 3 наименования.

Вместе с тем большое количество случаев роста конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции выявлено по товарной группе масла -1 наименование. Наряду с этим стоит отметить тот факт, что предприятие начало выпуск конкурентоспособной продукции по товарной группе йогуртов -1 наименование.

В таблице 20 приведены результаты обобщенного анализа деятельности ЗАО «Вемол», направленные на повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции за 2011-2012гг. С этой целью рекомендовано применение разработанной шкалы оценки от +5 до -5 баллов для каждого результата изменения уровня ее конкурентоспособности. Так, для исследуемого предприятия наиболее приоритетным направлением развития будет рост конкурентоспособности конкурентоспособной продукции, а наименее желательным, наоборот, окажется снижение конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции.

Методика оценки конкурентоспособности отдельного продукта нескольких предприятий аналогична методике оценки реальной конкурентоспособности внутри одного предприятия среди продуктов одной товарной группы. Критериями оценки конкурентоспособности, как и в первом варианте, является объем продаж, рентабельность продукции и доля экспорта продукции. Методика оценки реальной конкурентоспособности между товарными группами нескольких предприятий аналогична.

Из таблицы 20 видно, что наибольшая доля случаев приходится на снижение конкурентоспособности конкурентоспособных товарных групп – 39,5%, а также на рост конкурентоспособности неконкурентоспособных товарных групп- 38,4%. Рассчитав в баллах общий результат работы предприятия в области повышения конкурентоспособности товарных групп, получаем - 3 балла, что свидетельствует о неэффективной деятельности ЗАО «Вемол».

Проведенный анализ показывает, что в данном случае сумма отрицательного эффекта деятельности предприятии (-34%) будет резервом повышения конкурентоспособности его товарных групп.

Так, при выявлении неконкурентоспособных видов продукции у предприятия есть два выхода: отказаться от производства неконкурентоспособной продукции в пользу конкурентоспособной либо повысить конкурентоспособность неконкурентоспособной продукции путем увеличения ее цены реализации. Для того, чтобы понять, какой вариант более эффективен, необходимо провести расчеты по обоим вариантам и сравнить экономический эффект.

Таблица 20 - Характеристика результатов изменения уровня конкурентоспособности продукции ЗАО «Вемол» за 2011-212гг.

Показатель	Шкала оценки, баллы	Отмечено случаев		Оценка, баллы
		Количество, разы	Доля,%
1.Рост конкурентоспособности конкурентной продукции	+2	8	9,8	+16
2. Обретение конкурентоспособности продукции	+4	4	4,9	+16
3. Начало выпуска конкурентоспособной продукции	+3	9	11,0	+27
4.Рост конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции	+5	15	18,3	+75
5.Прекращение выпуска неконкурентоспособной продукции	+1	3	3,7	+3
Сумма положительного эффекта	-	39	47,6	+137
6.Прекращение выпуска конкурентоспособной продукции	-1	5	6,1	-5
7. Снижение конкурентоспособности конкурентной продукции	-2	17	20,7	-34
8.Начало выпуска неконкурентоспособной продукции	-3	2	2,4	-6
9.Потеря конкурентоспособной продукции	-4	6	7,3	-24
10.Снижение конкурентоспособности неконкурентоспособной продукции	-5	13	7,3	-65
Сумма отрицательного эффекта	-	43	52,4	-134
Итого	-	82	100	+3

Далее были проведены расчеты экономического эффекта от повышения конкурентоспособности продукции ЗАО «Вемол» за 2012г.

Первый вариант предполагает производство только конкурентоспособной продукции, причем ее объем возрастает за счет высвобождаемого сырья от неконкурентоспособной продукции. Перерасчет объемов производства проводится через общее содержание килокалорий продуктов.

Второй вариант предполагает выход неконкурентоспособной продукции до уровня конкурентоспособной. Это условие достигается при К=0. В результате сложившегося спроса на рынке долю объема продаж и долю объема экспорта продукции следует оставить на прежнем уровне. Для этого применяется формула:

(6)

Как правило, себестоимость у неконкурентоспособной продукции выше ее реализованной цены. Рассчитать цену, при которой продукция будет конкурентоспособной можно по следующей формуле:

Z=RC1+C1 (7)

R-коэффициент рентабельности продукции i;

С1- себестоимость продукции iтыс.руб.

В таблице 21 представлены расчетные показатели значения выручки, прибыли и рентабельности по описанным выше вариантам. Наряду с этим в разрезе отдельных товарных групп проведено сравнение экономического эффекта в результате проведенных мероприятий.

Это позволяет рассчитать экономический эффект от проведения мероприятий по повышению конкурентоспособности выпускаемой продукции. Так, при выявлении неконкурентоспособных видов продукции у предприятия есть два выхода: отказаться от производства неконкурентоспособной продукции в пользу конкурентоспособной либо повысить конкурентоспособность неконкурентоспособной продукции путем увеличения ее цены реализации.

Таблица 21 - Экономический эффект от повышения конкурентоспособности продукции ЗАО «Вемол»

Показатель	Фактическое значение	Расчетное значение		Экономический эффект
		Вариант1	Вариант2	Вариант1	Вариант2
Кисломолочная продукция
Объем производства, т	3392	3433	3392	+41	0
Кол-во ассортиментных единиц	31	29	31	-2	0
Выручка, тыс.руб.	105473	105460	105506	-13	+33
Прибыль (убыток), тыс. руб.	17778	17801	17811	+23	+33
Рентабельность,%	18,54	19,64	22,04	+1,1	+3,5
Масло
Объем производства, т	364	364	364	0	0
Кол-во ассортиментных единиц	5	5	5	0	0
Выручка, тыс.руб.	62216	62216	62216	0	0
Прибыль (убыток), тыс. руб.	8159	8159	8159	0	0
Рентабельность,%	14,43	14,43	14,43	0	0
Молоко
Объем производства, т	10876	10891	10876	+15	0
Кол-во ассортиментных единиц	18	12	18	-6	0
Выручка, тыс.руб.	246274	246369	246389	+95	+115
Прибыль (убыток), тыс. руб.	-10169	-10148	-10054	+21	+115
Рентабельность,%	-4,54	-3,14	-1,04	+1,4	+3,5
Сметана и сливки
Объем производства, т	1352	1352	1352	0	0
Кол-во ассортиментных единиц	11	11	11	0	0
Выручка, тыс.руб.	103643	103643	103643	0	0
Прибыль (убыток), тыс. руб.	22912	22912	22912	0	0
Рентабельность,%	24,32	24,32	24,32	0	0
Творог и творожные массы
Объем производства, т	1431	1433	1431	+2	0
Кол-во ассортиментных единиц	22	16	22	-6	0
Выручка, тыс.руб.	176550	176671	176690	+121	+140
Прибыль (убыток), тыс. руб.	8828	8847	8968	+19	+140
Рентабельность,%	5,50	9	11,3	+3,5	+5,8
Всего
Выручка, тыс.руб.	694156	694359	694444	+203	+288
Прибыль (убыток), тыс. руб.	47508	47571	47796	+63	+288
Рентабельность,%	7,44	10,04	11,54	+2,6	+4,1

По различным товарным группам определили выручку, прибыль, рентабельность, полученную предприятием в результате отказа от производства неконкурентоспособных видов продукции в пользу конкурентоспособных.

Экономический эффект при первом варианте, когда производство осуществляется только конкурентоспособной продукции, причем ее объем возрастает за счет высвобождаемого сырья от неконкурентоспособной продукции, согласно расчета составил 63 тыс. руб. Экономический эффект при втором варианте, когда выход неконкурентоспособной продукции доводится до уровня конкурентоспособной за счет повышения цены реализации, составил 288тыс.руб.

Превосходство второго варианта над первым составило 225тыс.руб., при этом сохраняется ассортимент выпускаемой молочной продукции полностью. Однако второй вариант имеет и свои существенные недостатки, не считаю целесообразным повышать цену на такие товарные группы, как кисломолочная продукция и особенно молоко. Эти товарные группы имеют большой удельный вес в общем объеме реализации молочной продукции, не весь объем может быть реализован по более высокой цене.

3.Одним из направлений управления ассортиментом является расширение ассортимента продукции.

Наш продукт, а именно кефир ягодный, мы будем производить в количестве 600000 кг из 1303700 кг произведенного за год кефира 2,5% (1000 гр), а остальные 703700 кг оставим без изменения.

1) Себестоимость ( С ) единицы продукции

С ед.продукции = С общ/ Объем

С ед. продукции = 25328187/1303696=19,43 руб.

2) Себестоимость оставшегося кефира (без изменений)

С = 19,43*703700 = 13672,9 тыс. руб.

3) Себестоимость кефира с ягодными добавками

С=23,43*600000=14058,0 тыс.руб.

4) Проектная себестоимость всего кефира

13672,9+14058,0=27730,9 тыс.руб.

5) Стоимость продажи (с НДС)

27730,9*128=35495,6 тыс.руб.

6) Экономический эффект

35495,6 - 32556,5= 2939,1тыс.руб.

При выпуске ягодного кефира в количестве 600000кг. ЗАО «Вемол получит дополнительную прибыль в размере 2939,1 тыс.руб.

4.В качестве путей улучшения финансового состояния ЗАО «Вемол» можно рекомендовать снижение остатков готовой продукции. Прогноз предложенных мероприятий строится исходя из расчета на один год. Для улучшения финансовых результатов ЗАО «Вемол» можно предложить снизить остатки готовой продукции на складе. Для этого проведем анализ запасов. Анализ запасов ЗАО «Вемол» отражен в таблице 22.

Таблица 22 - Анализ запасов ЗАО «Вемол»

Показатель	2011 г.		2012 г.		Абсолютные изменения 2012г. к 2011г.
	тыс. руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
Материалы	15164	50,6	12704	55,8	-2460	83,8
Товары	1437	4,8	5188	22,8	3751	361,0
Готовая продукция	13357	44,6	4888	21,4	-8469	36,6
Итого запасов	29958	100,0	22780	100,0	-7178	76,0

Исходя из результатов, представленных в таблице 24 можно сделать вывод о том, что в 2012 году снизились остатки готовой продукции и материалов по сравнению с 2011 годом, но нереализованной продукции остается еще много. В том числе, на складе скопилось 9 тонн дорогостоящего сухого молока. Для улучшения сложившейся ситуации необходимо проанализировать покупательский спрос и выявить платежеспособных покупателей для предоставления скидок при реализации готовой продукции.

По состоянию на 31.12.2012г. остаток готовой продукции составляет 4888 тыс.руб., при рентабельности продаж 18 %, выручка от реализованной готовой продукции вырастит до 5767,8 тыс.руб.(4888*118). При предоставлении скидки постоянным клиентам 10% недополученная прибыль или сумма скидок при всей реализованной продукции составит 576,8 тыс.руб. Выручка от реализованной продукции составит:

5767,8- 576,8=5191,0 тыс.руб.

В таблице 23 отражены результаты от реализации продукции со скидкой.

Таблица 23. Изменение финансовых результатов от реализации готовой продукции со скидкой (тыс.руб.)

Показатели	2012г.	прогноз	изменения
Выручка	666347	671538	5191
Себестоимость	541073	545966	4888
Валовая прибыль	125274	125577	303
Прибыль от продаж	26753	27056	303

Исходя из результатов, представленных в таблице 1 можно сделать вывод о том, при реализации продукции со скидкой 10% предприятие получит дополнительную прибыль 303 тыс.руб.

Все предприятия молочной промышленности могут улучшить финансовые результаты за счет реализации остатков готовой продукции со скидкой.

5.Рекламная кампания для ЗАО «Вемол» будет включать: размещение интервью с руководством предприятия, информационных материалов в печатных и электронных СМИ, целью которых будет рассказ о производимой продукции, новинках, акциях, размещение наружной рекламы, проведение бесплатных дегустаций. Календари с символикой предприятия и пакеты с рекламой продукции в течение месяца будут предоставляться покупателям бесплатно, в качестве подарков в фирменных отделах ЗАО «Вемол». В качестве носителей информации будут также использованы телеканалы и радиостанции края, рекламные щиты, реклама на собственном транспорте предприятия.

Таблица 24 – Содержание и расходы рекламных мероприятий на 2013 год

Вид рекламного средства	Число рекламных единиц	Тариф за рекламную единицу, руб.	Стоимость рекламы руб.
Газеты
«Верещагинский вестник»	20 объявлений	50	1000
«Заря»	20 объявлений	50	1000
Краевые газеты, журналы			50000
Радио Верещагино	В течение месяца	1000	1000
Краевое радио			50000
Рекламный щит	30 шт.	2000	60000
Реклама на автотранспорте	5 шт.	2000	10000
Печатная реклама
Карманные календари	10000 шт.	3	30000
Пакеты с рекламой	10000 шт.	1	10000
Рекламный плакат	100 шт.	10	1000
Рекламный буклет	10000 шт.	6	60000
Организация дегустаций	10000 шт.	2	20000
ИТОГО			294000

Расходы на рекламную кампанию составят 294000 руб. Планируемая чистая прибыль от маркетинговой деятельности увеличится на 5% (15404*105) и составит 16174 тыс. руб., т.е. увеличится на 770 тыс.руб. Экономический эффект от проведенных мероприятий составит 406 тыс.руб.

Таблица 25 – Обобщение результатов по повышению конкурентоспособности ЗАО «Вемол»

Мероприятия	Дополнительная планируемая прибыль, тыс.руб.
Управление ассортиментом продукции (повышение конкурентноспособности неконкурентоспособной продукции путем повышения цены)	288,0
Расширение ассортимента продукции (выпуск ягодного кефира)	2939,1
Улучшение сбыта продукции (реализация остатков готовой продукции)	303,0
Разработка и проведение рекламной кампании	406,0
Увеличение объема производства за счет участия в программе «Школьное молоко» (на 5%)	770,2
Итого:	4706,3

Комплекс планируемых мероприятий позволит предприятию не только повысить конкурентоспособность, но и приведет к увеличению прибыли в ЗАО «Вемол» на 4706,3 тыс.руб 2013 году.

Составим прогноз развития ЗАО «Вемол» на 2013-2015гг. Ежегодно, начиная с 2013 года будет происходить наращивание объемов производства за счет участия предприятия в Национальной программе «Школьное молоко». Исходя из фактического использования мощностей предприятия на 80% в 2012 году, планируется увеличивать производство молочной продукции на 5% ежегодно. Планируемый индекс инфляции 8%.

Таблица 26 – Прогноз финансовых результатов ЗАО «Вемол» на 2013-2015годы

Показатели	2012г.	2013г.	2014г.	2015г.
Выручка от реализации продукции, работ и услуг,тыс.руб	666347	802670	910228	1032198
Все затраты предприятия, тыс.руб.	650943	780951	885942	1004658
Чистая прибыль отчетного года, тыс.руб.	15404	21719	24286	27540

В результате реализации стратегии повышения конкурентоспособности ЗАО «Вемол», используя свои конкурентные преимущества, в 2013-2015 годах предприятие укрепит свои позиции на рынке молочной продукции Пермского края, увеличит объемы производства, улучшит финансовое состояние.