МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ’Я УКРАЇНИ

ЧЕРКАСЬКИЙ МЕДИЧНИЙ КОЛЕДЖ

МЕДИКО-ПРОФІЛАКТИЧНА СПРАВА

Методичний посібник №1

для проведення практичних занять

з предмету Гігієна харчування

для студентів спеціальності

Медико-профілактична справа

Посібник для проведення практичних занять з предмету “Гігієна харчування” (для студентів спеціальності Медико-профілактична справа).

Укладач: викладач-методист вищої категорії, заступник директора з післядипломної освіти на науково-дослідної роботи Черкаського медичного коледжу Радзієвська І.В.

Рецензенти: Головний державний санітарний лікар Черкаської області Самотуга В.В.

Головний державний санітарний лікар міста Черкаси Загородній В.В.

Призначені для допомоги студентам при вивченні курсу з “Гігієни харчування”.

Посібник розглянуто і схвалено

на засіданні циклової комісії санітарно-гігієнічних дисциплін

Черкаського медичного коледжу

протокол №6 від 25 січня 2008 року.

Посібник рекомендований Центральним методичним кабінетом підготовки молодших спеціалістів МОЗ України.

Інструкція до практичного заняття з предмету

“ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ”

Тема:	Робота помічника санітарного лікаря відділення гігієни харчування
Спеціальність:	Медико-профілактична справа
Оснащення:	Документація СЕС.
Навчальна мета:
Знати:	визначення гігієни харчування як науки та галузі практичної діяльності, державний санітарний нагляд у гігієні харчування, його завдання в організації харчування населення України, планування, методи, форми, професійно-деонтологічні принципи роботи відділення гігієни харчування СЕС, основні законодавчі документи, заходи адміністративного впливу в галузі харчової санітарії, поточний санітарний нагляд у гігієні харчування: нормативно-технічна документація, запобіжний санітарний нагляд: етапи, завдання, права та обов’язки санітарного фельдшера.
Вміти:	складати план-графік роботи відділення гігієни харчування, працювати з обліково-звітною документацією.
Практичні навички:		складання плану графіка роботи санітарного фельдшера згідно з планом роботи відділення гігієни харчування, ведення обліково-звітної документації

ПЛАН ПРОВЕДЕННЯ ЗАНЯТТЯ:

ЗАВДАННЯ №1 Ознайомлення з планом роботи, обліково-звітною документацією відділення гігієни харчування

ЗАВДАННЯ №2 Складання планів-графіків роботи помічника санітарного лікаря згідно з планом роботи відділення гігієни харчування СЕС

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ:

1. Визначення гігієни харчування як науки та галузі практичної діяльності.

2. Предмет, завдання гігієни харчування, зв’язок з іншими дисциплінами.

3. Основні етапи розвитку.

4. Вклад вітчизняних та зарубіжних вчених у розвиток гігієни харчування.

5. Державний санітарний нагляд у гігієні харчування, його завдання в організації харчування населення України.

6. Планування, методи, форми, професійно-деонтологічні принципи роботи відділення гігієни харчування СЕС.

7. Основні законодавчі документи, заходи адміністративного впливу в галузі харчової санітарії.

8. Поточний санітарний нагляд у гігієні харчування: нормативно-технічна документація.

9. Запобіжний санітарний нагляд: етапи, завдання.

10. Громадський санітарний актив.

11. Гігієнічне навчання працівників харчових підприємств і населення з питань гігієни харчування.

12. Права та обов’язки санітарного фельдшера.

Домашнє завдання:

Тема: Обмін речовин та енергії в організмі. А.І. Горшков, О.В. Ліпатова “Гигиена питания”, ст. 20-61; Ю.І. Окорокова, Ю.Н.Єрьомін “Гигиена питания”, ст. 11-42, конспект лекції.

Питання для контролю:

1. Обмін речовин і енергії в організмі.

2. Енергетичний баланс, його значення для організму.

3. Енергетичні витрати організму у зв’язку з трудовою діяльністю людини.

4. Основний обмін. Фізіологічні норми харчування для різних груп населення.

5. Значення білків, жирів, вуглеводів у забезпеченні енергією.

6. Білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вода, вітаміни: значення в харчуванні людини, біологічна цінність, основні джерела, норми споживання, порушення обміну, шляхи вирішення проблеми постачання.

ІІ. АЛГОРИТМ РОБОТИ НА ПРАКТИЧНОМУ ЗАНЯТТІ:

Студент на практичному занятті повинен виконати таку роботу:

1. Оформити щоденник.

2. Ознайомитись з документацією СЕС.

3. Скласти навчальний план - графік роботи помічника санітарного лікаря з гігієни харчування.

4. Заповнити навчальний Акт санітарного обстеження їдальні медичного коледжу, користуючись підручником та Санітарними правилами для підприємств громадського харчування.

5. Заповнити Протокол про порушення санітарно-гігієнічних та санітарно-протиепідемічних норм.

6. Заповнити Положення про накладання штрафу.

7. Заповнити Санітарний паспорт об’єкту.

8. Заповнити Висновок по відведенню земельної ділянки під будівництво.

9. Заповнити Направлення на дослідження.