30) Витамин рр (ниацин, антипеллагрический): строение, признаки
гиповитаминоза, механизм биологического действия, НАД+, НАДФ+
Источники, потребность.
Никотиновая к-та никотинамид
Никотиновая кислота является β-пиридинкарбоновой кислотой, а нико-
тинамид – амидом.
Никотиновая кислота Никотинамид
Никотиновая кислота широко распространена в растительных и осо-
бенно животных продуктах. Источником витамина РР являются печень, поч-
ки, сердце, мясо животных, рыба, из продуктов растительного происхожде-
ния – пшеничные и рисовые отруби, бобовые. Никотинамид может образо-
вываться из триптофана при росте его дозы в пище.
Суточная потребность в этом витамине составляет 15-25 мг для взрос-
лых, для детей – 15 мг.
Недостаточность витамина В3
проявляется в особо болезненном со-
стоянии называемом, пеллагрой, что в переводе с итальянского обозначает –
«жесткая, шершавая кожа». Для пеллагры характерны 3 признака: дерматит,
диарея, деменция («3Д»). Развитию клинической картины пеллагры предше-
ствует гиповитаминозное состояние, характеризующееся вялостью, апатией,
быстрой утомляемостью, бессонницей, цианозом лица, сухостью кожных по-
кровов, падением массы тела и предрасположенностью к инфекциям. На-
чальная стадия заболевания пеллагрой выражается в воспалении слизистых
оболочек рта, языка (глосситы) и желудочно-кишечного тракта (диарея, сме-
няемая запорами). Впоследствии появляются симметричные поражения ко-
жи, развивается гипохромная анемия.
Биологическая роль никотиновой кислоты и её производного никоти-
намида связаны с коферментной функцией NAD и NADP различных дегид-
рогеназ, в которые она входит как составляющее звено. Недостаточность ви-
тамина РР вызывает нарушения азотистого, липидного и углеводного обме-
нов. Отмечаются атрофия коркового слоя надпочечников и их гипофункция.
Возникают глубокие нарушения центральной и периферической нервной
системы, вплоть до паралича, мышечной атрофии и нарушений психики, что
выражающееся в потери памяти, галлюцинациях и бреде.
Никотиновая кислота и её амид в больших дозах являются токсически-
ми веществами и могут вызвать развитие аллергической реакции, сопровож-
дающейся рвотой, судорогами, и даже вызвать жировую инфильтрацию пе-
чени.
31) Витамин с, (аскорбиновая кислота, антицинготный): химическое строение,
признаки гиповитаминоза, механизм биологического действия, источники,
потребность.
Аскорбиновая кислота по своему строению является производным уг-
леводов. Существует четыре оптических изомера аскорбиновой кислоты, два
из которых обладают биологической активностью и имеют L-конфигурацию.
В организме человека и животных восстановленная форма аскорбиновой ки-
слоты (АК) и окисленная форма – дигидроаскорбиновая кислота (ДАГ) – мо-
гут быстро и обратимо переходить друг в друга, участвуя в окислительно-
восстановительных реакциях.
Аскорбиновая кислота легко окисляется кислородом воздуха, перокси-
дом водорода и другими окислителями. Дигидроаскорбиновая кислота вос-
станавливается цистеином, глютатионом, сероводородом.
Витамин С синтезируется растениями и подавляющим большинством
животных. Человек, обезьяны и морские свинки не синтезируют его.
Суточная потребность человека в витамине С является предметом спо-
ра. По рекомендациям одних исследователей необходимо принимать 50-75
мг аскорбиновой кислоты в сутки, другие считают, что суточная доза вита-
мина – 100-500 мг.
Источником витамина С для человека являются плоды и корни шипов-
ника, черная смородина, лимоны, апельсины, яблоки, свежий картофель, то-
маты, молоко, мясо.
В живых системах АК и ДАК образуют окислительно-
восстановительную пару с редокс-потенциалом +0,139 В. Благодаря этой
способности, аскорбиновая кислота участвует во многих реакциях гидрокси-
лирования (и прежде всего, пролина и лизина) при синтезе коллагена – ос-
новного белка межклеточного вещества соединительной ткани. Витамин С
необходим при гидроксилировании дофамина и синтезе гормонов коры над-
почечников. В кишечнике аскорбиновая кислота восстанавливает Fe3+
в Fe2+
,
способствуя его всасыванию, ускоряет освобождение железа из ферритина и
превращение фолата в коферментную форму. При определенных концентра-
циях может выступать в роли про – и антиоксиданта. Л. Полинг рекомендо-
вал использовать для профилактики и лечения простудных заболеваний
большие дозы аскорбиновой кислоты (2-3 г/сут).
Недостаточность аскорбиновой кислоты приводит к заболеванию, на-
зываемому цингой или скорбутом. Вначале болезнь проявляется повышенной
ломкостью кровеносных сосудов, общей слабостью, повышенной утомляе-
мостью, кровоточивостью дёсен и повышенной восприимчивостью к инфек-
циям. Дальнейшее развитие заболевания сопровождается изъязвлением де-
сен, расшатыванием и выпадением зубов, кровоизлияниями в кожу и толщу
мышечной ткани, кровотечениям, разрушением костей нижних конечностей.