70 Практика

• Раствор цистеина (серосодержащая аминокислота) => NaОН в двое больше (нагреть, перемешать), остудить =>+ ацетат свинца =>появляется черный осадок

• Глюкоза – (моносахарид) + аммиачный раствор оксида серебра и подогреть на водяной бани => выпадает серебро « реакция серебряного зеркала»

• Крахмал- (гомополисахарид)- добавить каплю йода => синее окрашивание

71.Практика

• Тирозин( аминокислота содержащая фенольный фрагмент) => 2- 3 капли концент азотной кислоты, нагреть => желтый цвет=> 2-3 капли NaOH=>ярко-оранжевое окрашивание (Ксантопротеиновая реакция)

• Фруктоза- 1 мл реактива Селиванова нагреть до кипения , пять минут постоять =>появляется красное окрашивание (качественная реакция на кетогексозы)

• Желатин (белок )NaОН + CuSO4(биуретовая реакция на белки) фиолетовая окраска

72 . Практика

• Формальдегид - 2- 3 капли концент азотной кислоты, нагреть => желтый цвет=> 2-3 капли NaOH=>ярко-оранжевое окрашивание (Ксантопротеиновая реакция)

• 1 бромбутан

• Октан

73 Практика

• Желатин (белок )NaОН + CuSO4(биуретовая реакция на белки) фиолетовая окраска

• Глюкоза – (моносахарид) + аммиачный раствор оксида серебра и подогреть на водяной бани => выпадает серебро « реакция серебряного зеркала»

• Крахмал- (гомополисахарид)- добавить каплю йода => синее окрашивание

74 Практика

• Ацетон – (это кетон) – 0,5 мл насыщенного раствора 2,4динитрофенилгедрозина . В пробирке наблюдается желтое окрашивание

• Салициловая кислота( ароматическая гидроксислота)- 1 мл р-ра хлорида железа (III) и перемешать => фиолетовое окрашивание

• Уксусная кислота

36.Окисление моносахаридов

Вследствие своей полифункциональности альдозы окисляются по-разному при действии различных окислителей. При этом может быть окислена карбонильная группа, оба конца углеродной цепи или расщеплена связь С-С.

При мягком окислении альдоз, например, под действием бромной воды, затрагивается только карбонильная группа и образуются гликоновые кислоты, которые очень легко образуют пяти- и шестичленные лактоны.

Окисление моносахаридов

Моносахариды легко окисляются, причем в зависимости от условий окисления образуют различные продукты:

Действие слабых окислителей

При действии слабых окислителей – щелочных растворов некоторых металлов окисляется альдегидная группа (гликозидный гидроксил), в результате чего образуются альдоновые кислоты. Из глюкозы в результате реакции образуется глюконовая кислота (глюконат).

Сахара, имеющие свободный гликозидный гидроксил, называются восстанавливающими. Они способны восстанавливать щелочные растворы оксидов металлов до оксидов с меньшей степенью окисления или до металлов. Это свойство положено в основу количественного определения сахаров по методу Бертрана, основанному на способности редуцирующих сахаров восстанавливать ион двухвалентной меди до одновалентной:

Действие сильных окислителей

При наиболее энергичном окислении альдоз, например концентрированной азотной кислотой, окисляется не только гликозидный гидроксил, но и первичная спиртовая группа с образованием двухосновных кислот. Из глюкозы при этом образуется сахарная кислота, из галактозы — слизевая. Если у моносахаридов окисляется только первичная спиртовая группа, то образуются уроновые кислоты.

Восстановление моносахаридов

При восстановлении моносахаридов образуются соответствующие многоатомные спирты, так как восстановлению подвергается альдегидная или кетонная группа:

Примеры: