5.3. Структура помещений с описанием оборудования:

1. Помещение администратора

S – 10.4 кв.м.

Оборудование:

1. Шкаф для верхней одежды.

2. Письменный стол со стулом.

3. Шкаф для документов.

2. Комната персонала

S – 12.4 кв.м.

Оборудование:

1. Шкаф для верхней одежды.

3. Коридор

S – 6,16 кв.м.

4. Кладовая гастрономии

S – 15.8 кв.м. и склад готовой продукции 7.4 кв.м

Оборудование:

1. Шкаф холодильный для гастронимии и молочной продукции– объем 700л - температурный режим – 0..+6° (2 шт).

2. Стол производственный.

5. Кладовая мясо-рыбы

S – 19,45 кв.м.

Оборудование:

1. Ларь морозильный – 2 шт.

2. Шкаф холодильный – 2 шт.

3. Стол для растаривания.

6. Цех мясо-рыбный

S – 7,13 кв.м.

Оборудование:

1. Ларь морозильный – 1 шт.

2. Шкаф холодильный – 1 шт.

3. Стол разделочный 1500*600*870 – 2 шт.

4. Ванна моечная 630*630*870 – 2 шт.

5. Разрубочная колода с электропилой.

9. Коридор загрузочный

S – 33,5 кв.м.

10. Овощной цех

S – 11,5 кв.м.

Оборудование:

1. Шкаф холодильный – 1 шт.

2. Стол разделочный 1500*600*870.

3. раковина для мытья рук.

11. Кладовая сухих продуктов

S – 4,61 кв.м.

Оборудование:

1. Стеллаж индивидуального изготовления.

12. Кладовая тары

S – 4,0 кв.м.

Моечная

Оборудование:

1. Ванна моечная – 630*630*870 – 3 шт.

2. Раковина для мытья рук.

3. Стол производственный 600*1200*870.

13. Насосная

S – 8,07 кв.м.

14. Техпомещение

S – 3,61 кв.м.

15. Венткамера

S – 11,66 кв.м.

16. Прачечная

S – 20,78 кв.м.

Оборудование:

1. Стиральная машина – 2 шт.

2. Сушка для белья – 2 шт.

3. Раковина для мытья рук.

4. Устройство для утюжки.

17. Кладовая грязного белья

S – 5,76 кв.м.

Оборудование:

1. Контейнер для грязного белья – 2 шт.

18. Коридор

S – 4,5 кв.м.

19. Кладовая чистого белья

S – 5,56 кв.м.

Оборудование:

1. шкаф для чистого белья – 6 шт.

20 Туалет для персонала

S – 1,74 кв.м.

Оборудование:

1. Раковина для мытья рук.

2. Унитаз.

21. Душевая для персонала с раздевалкой

S – 5,51 кв.м.

Оборудование:

1. Вешалка для одежды.

2. Поддон душевой со смесителем.

22. Сервизная

S – 4,76 кв.м.

Оборудование:

1. Стеллаж для кладовой.

23. Холодный цех

S – 11,96 кв.м.

Оборудование:

1. Стол разделочный 1200*600*870 – 2 шт.

2. Стол производственный 1200*600*870 – 2 шт.

3. Машина протирочно-резательная.

4. Холодильный шкаф 600*600*1700.

5. Ванна моечная 630*630*870.

24. Бар

S – 41,62 кв.м.

Оборудование:

1. Микроволновая печь.

2. Кофеварка.

3. Миксер.

4. Стол производственный пристенный 950*600*870.

5. Блендер.

6. Барная стойка с барными стульями.

7. Кассовый аппарат.

8. Стол обеденный со стульями – 3шт. + 12шт.

25. Подсобное помещение бара

S – 8,32 кв.м.

Оборудование:

1. Ванна моечная двойная 1210*630*870.

2. Стол производственный 1200*600*870.

3. Холодильный шкаф.

26. Горячий цех

S – 33,72 кв.м.

Оборудование:

1. Плита четырехкомфорочная с духовкой – 2 шт.

2. Зонт вытяжной.

3. Холодильный шкаф – 2 шт.

4. Ванна моечная 700*700*870 – 2 шт.

5. Ларь морозильный.

6. Стол разделочный 950*600*870.

7. Охлаждаемый стол 1200*700*870.

27. Туалет для посетителей женский

S – 5.6 кв.м.

Оборудование:

1. Унитаз – 2 шт.

2. Раковина для мытья рук – 2 шт.

28. Туалет для посетителей мужской

S – 5,6 кв.м.

Оборудование:

1. Унитаз.

2. Раковина для мытья рук.

29. Вестибюль

S – 37.8 кв.м.

30. Гардероб для посетителей

S – 7,23 кв.м.

Оборудование:

1. Гардеробная стойка – 3 шт.

31. Сервировочная

S – 6,00 кв.м.

Оборудование:

1. Шкаф для хранения посуды и приборов.

32. Моечная кухонной посуды

S – 5,74 кв.м.

Оборудование:

1. Стеллаж 1200*400*1600 – 3 шт.

2. Ванна моечная800*800*250.

33. Моечная столовой посуды

S – 12,00 кв.м.

Оборудование:

1. Ванна моечная двойная – 1210*630*870 – 2 шт.

2. Ванна моечная – 630*630*870 – 1 шт.

3. Стол производственный – 3 шт.

4. Стол для сбора отходов.

34. Коридор

S – 30,43 кв.м.

35. Банкетный зал

S – 747.0 кв.м.

Оборудование:

1. Стол обеденный – 40 шт.

2. Стул мягкий – 400шт.