Компот з суміші сухофруктів Технологія приготування

• Підготовлені сухофрукти розсортувати за видами і промити

• У киплячий сироп покласти груші (великі розрізати)варити 20 хв,

• додати яблука і ще варити 20 хв

• потім покласти інші сухофрукти (крім ізюму) і продовжувати варити 10—15 хв

• ввести ізюм і варити 4—5 хв

• Для поліпшення смаку в компот додати лимонну кислоту

• Готовий напій охолодити до температури 10 °С і настоювати 10;—12 год

• Під час варіння і настоювання в сиропі концентруються смакові, ароматичні речовини, а також відбувається гідроліз сахарози під дією органічних кислот, які є у сухофруктах,до глюкози і фруктози (інвертований цукор), завдяки чому компот стає солодшим.