Антоцианы

R = R1 = Н - пеларгонидин R - R1 = ОН - дельфинидин R = R1 = ОСН3 - мальвидин

Антоцианы - группа пигментов флавоноидной природы, содер­жащихся в клеточном соке многих растений и обуславливающих ок­раску цветков, плодов и листьев.

Агликоны антоцианов называют антоцианидинами. Термин «ан-тоцианы» охватывает как агликоны, так и их гликозиды.

Строение антоцианов было установлено в 1913-1916 гг. немец­ким химиком Р. Вильштеттером. Все они содержат в гетероцикличе­ском кольце четырехвалентный кислород (оксоний), и благодаря это­му антоцианидины в кислом растворе ведут себя как катионы и обра­зуют соли с кислотами, в щелочном - как анионы и образуют соли с основаниями. В отличие от хлорофилла являются непластидными пигментами, сосредоточенными в вакуолях клеток. В тканях растений присутствуют, как правило, в виде гликозидов.

Наряду с хлорофиллом и каротиноидами, антоцианы являются главными красящими веществами растений. Они придают плодам, ягодам, листьям и цветкам окраску самых разнообразных оттенков -от розового до черно-фиолетового.

Нативная окраска антоцианов в тканях растений зависит от:

ние степени метилирования - в красную.

ДЕЛЬФИНИДИН

ПЕЛАРГОНИДИН

МАЛЬВИДИН

1. рН среды - пеларгонидин: рН=4 (оранжевый); рН=7 (бесцвет­ный); рН=10 (синий);

2. строение агликона (антоцианидина), причем увеличение степе­ни гидроксилирования сдвигает окраску в синюю сторону, а увеличе-

3. комплексообразование с ионами металлов Мо⁺², Са⁺² способст­вует развитию синей окраски и других окрасок с другими ионами ме­таллов (комплексные соли имеют пурпурную окраску);

4. участия в развитии и углублении окраски флавонов или флаво-нолов (копигментация), а также иных фенольных соединений, и дру­гие факторы (хлорофилл, каротиноиды). И в зависимости от сочета­ния этих факторов лепестки цветков, плоды приобретают разные от­тенки окраски.

Цветки василька синего - Flores Centaureae cyani Василек синий — Centaurea cyanus

Сем. астровые - Asteraceae

Род. назв. Centaurea, ае, /. (греч. kentaurea - назв. василька у Аристотс- ,

ля) связано с греч. kentaureios (кентавров, принадлежащий кентаврам). По преданию мифический кентавр Хирон пользовался соком василька в каче­стве ранозаживляющего средства.

Вид опред. cyanus, i, т. (греч. kyanos - василек) образованное от греч. kyanos (темно-синий), указывает на окраску цветков.

Однолетнее, слегка паутиноопушенное растение с ветвистым тонким стеблем, высотой до 80 см. Листья очередные, линейные, цельнокрайние. Цветки в одиночных корзинках диаметром до 3 см. Краевые цветки голубые, воронковидные, неравнозубчатые, внутрен­ние цветки фиолетовые, трубчатые.

Является сорняком ржаных поле.й и посевов других озимых зла­ков Европейской части СНГ, Кавказа, Сибири, кроме Крайнего Севера и засушливых южных районов.

Довольно значительные запасы сырья отмечены на территории Украины, Беларуси.

Химический состав

В краевых цветках содержатся антоцианы, и главным из них яв­ляется цианин (цианидин-3,5-диглюкозид), кумарины, дубильные ве­щества, тритерпеноиды, стероиды, фенолкарбоновые кислоты, горечи.

Заготовка, первичная обработка и сушка

Собирают корзинки в период полного цветения, выщипывая краевые и частично срединные трубчатые цветки, цветоложе с оберт­кой отбрасывают.

Во избежание изменения (потери) синей окраски цветки сушат в защищенном от солнца месте, под навесами или на чердаках с хоро­шей вентиляцией. После сушки из сырья удаляют цветки, потерявшие естественную окраску, а также органические и минеральные примеси.

Стандартизация

Качество сырья регламентировано требованиями ГФ XI. (Со­держание антоцианов в пересчете на цианидин-3,5-дигликозид не ме­нее 0,6%).

Лекарственное сырье

Сырье состоит из смеси краевых и срединных цветков. Краевые цветки - воронковидные, венчиковидные, с 5-8 надрезанными ланце­товидными долями отгиба. Срединные - трубчатые, пятизубчатые по краю. Цвет краевых цветков синий, срединных - сине-фиолетовый.

Хранение

На складах и в аптеках сырье хранят в сухом проветриваемом помещении, в защищенном от света месте. Срок годности 2 года.

Основное действие. Мочегонное.

Применение в медицине

Препараты из цветков василька применяют в комплексной тера­пии при хронических воспалительных заболеваниях почек и мочевы-водящих путей. Препараты эффективны при отеках, связанных с забо­леваниями почек и сердечно-сосудистой системы. Цветки василька входят в состав мочегонных сборов, используемых при мочекаменной болезни, пиелитах, уретритах, нефрозах и других заболеваниях.