Получение жиров

Способ получения жиров зависит от природы и особенностей ис­ходного сырья. Примерно одинаково получают растительные масла, а также жиры, отлагающиеся на внутренних органах животных.

Жирные масла получают путем холодного и горячего прессова­ния, а также экстрагированием. Прессование - наиболее часто приме-няемый метод. Семена очищают от примесей, сортируют и подсуши­вают. Затем на специальных обдирочных машинах с них удаляют око­лоплодники или оболочки, после чего измельчают, получая мятку. Мятку слегка поджаривают, увлажняют и обрабатывают острым па­ром. Происходит обильное выделение высококачественного масла. После съема масла полуобезжиренную мезгу подвергают либо холод­ному (получая высококачественное небольшое количество масла), ли­бо горячему прессованию. При горячем прессовании выход масла больше, но и больше примесей. Для медицинских целей, особенно для парентерального введения, получают масло холодным прессованием, без поджаривания семян.

Такие масла слабее окрашены, имеют более приятный вкус, ней­тральную реакцию.

Жирные масла получают путем экстрагирования семян летучими органическими растворителями (чаще низкокипящими фракциями бензина). Экстракция проводится на заводах в установках, работаю­щих по принципу аппарата Сокслета, с последующей отгонкой экст-рагента. Экстракцией достигается большой выход масла, но и с большим количеством нежелательных сопровождающих веществ. Экстракционные масла, если они предназначаются для пищевых и ме­дицинских целей, нуждаются в тщательном рафинировании.

Животные жиры получают путем вытапливания жировой тка-ни, снятой с внутренних органов животных (почек, брыжейки, большого сальника). Перед этим собранный жир очищают от остат­ков других тканей.

Количественное определение

Количественное определение жирного масла в растительном сы­рье проводят в аппарате Сокслета. Метод основам на способности жирных масел растворяться в органических растворителях. Расчет со­держания проводят по количеству извлечённого масла или по обезжи-ренному остатку. Методики определения приведены в ГФ-Х1 и в спе­циальных руководствах.

Хранение

При неправильном хранении жирное масло может гидролизо-ваться с образованием свободных кислот, что изменяет его вкус и запах. Хранить жирные масла необходимо в небольших темных склянках, доверху заполненных маслом, в сухом, прохладном, за­темненном месте.

Применение

Оливковое масло - Oleum Olivarum

Маслина европейская - Olea europaea

(Олива европейская)

Сем. маслинные - Oleaceae

Маслина европейская - дерево высотой 3-7 м. Родина маслины - юго-восточная часть Средиземноморья. В СНГ культивируется на побережье Черного моря, в Азербайджане, Восточной Грузии, Турк­мении.

Лекарственное сырье

Свежесобранные плоды, с содержанием масла в мякоти 50-70%, в семенах - около 20%.

Оливковое масло используют как растворитель при изготовлении инъекционных растворов камфоры, препаратов половых гормонов и их аналогов. Входит в состав комплексных препаратов Цистенал, Олиметин.

Миндальное масло - Oleum Amygdalarum

Миндаль обыкновенный - Amygdalus communis

Сем. розоцветные - Rosaceae

Миндаль обыкновенный — небольшое дерево высотой 2-6 м. Большие заросли миндаля в западном Тянь-Шане, Армении. Культи­вируется в Крыму, Закавказье и Средней Азии.

Лекарственное сырье

Семена, очищенные от скорлупы, с содержанием масла в количе­стве 20-60%. Используется миндальное масло как растворитель для препаратов, применяемых в виде инъекций (камфара, препараты по­ловых гормонов и др.) и как легкое слабительное.

Из масла приготавливают масляные эмульсии, а из очищенных семян - семенные эмульсии. Жмых семян горького миндаля использу­ется для получения горько-миндальной воды.

Арахисовое масло - Oleum Arachides

Земляной орех, арахис - Arachis hypogaea

Сем бобовые - Fabaceae

Земляной орех - однолетнее травянистое растение. Родина зем­ляного ореха - Бразилия. Одна из древнейших масличных культур; возделывается в Южной Америке, Индии, Китае, Африке. В СНГ -Кавказ, юг Украины, средняя Азия.

Лекарственное сырье

Семена очищенные от оболочки бобов с содержанием 40-50% жирного масла.

Масло холодного прессования разрешено для изготовления лекар­ственных средств наружного применения. Гидрогенизированное ара­хисовое масло используется в мазевых и суппозиторных основах.

Персиковое масло - Oleum Persicorum

Персик обыкновенный - Persica vulgaris

Абрикос обыкновенный - Armeniaca vulgaris

Сем. розоцветные - Rosaceae

Фруктовые деревья. Персик - только культивируемое растение. Абрикос растет в диком виде в Дагестане, Средней Азии и широко культивируется.

Лекарственное сырье

Лекарственным сырье являются семена. Семена персика содер­жат жирного масла до 55%, абрикоса — 30-50%. Полученные из семян персика и абрикоса масла известны под общим названием «персико­вое масло».

Применение такое же, как миндального масла.

Касторовое масло - Oleum Ricini

Клещевина обыкновенная - Ricinus communis

Сем. Молочайные - Euphorbiaceae

В условиях культуры в СНГ и других странах умеренного клима­та - крупное, однолетнее травянистое растение высотой до 2 м (ино­гда 3). Родина клещевины - тропическая Африка.

Лекарственное сырье

Сырьем являются семена, с содержанием жирного масла от 40-60%.

Масло клещевины - классическое слабительное средство. Ввиду неприятного вкуса назначается больным часто в виде эмульсий или в мягких желатиновых капсулах. Применяется масло также для стиму-

ляции родовой деятельности, при ожогах, обморожениях, язвах, тре­щинах в составе мазей, линиментов.

Подсолнечное масло - Oleum Helianthi

Подсолнечник однолетний - Helianthus annuus

Сем. астровые — Asteraceae

Подсолнечник однолетний - травянистое растение высотой до 2,5 м. Родина подсолнечника - Северная Америка. Возделывается в странах СНГ как одна из ведущих масличных культур.

Лекарственное сырье

Зрелые семянки, с содержанием жирного масла до 55%, которое является основным растворителем для масляных растворов лекарст­венных веществ для наружного применения. Оно широко применяет-ся в медицине при изготовлении масла камфорного, беленного, обле-пихового, Каротолина и других препаратов.

Кукурузное масло - Oleum Maydis

Кукуруза обыкновенная - Zea Mays

Сем. мятликовые - Роасеае

Кукуруза обыкновенная - однолетнее травянистое растение, яв­ляющаяся одним из важнейших хлебных растений в мире. Родиной кукурузы считается Мексика. Широко возделывается в странах СНГ.

Лекарственное сырье

Зародыши зерновок кукурузы, с содержанием 49-57% жирного масла, применяемое для профилактики и лечения атеросклероза. Ле­чебные свойства кукурузного и подсолнечного масел обусловлены действием их составных компонентов. Линолевая кислота действует как витамин F - гипохилестеринемически (ускоряет выведение липи-дов из организма); фитостерин оказывает также антисклеротический эффект - тормозит всасывание холестерина из пищевого канала.

Льняное масло - Oleum Lini

Лен обыкновенный - Linum usitatissimum

Сем. льновые - Linaceae

Лекарственное сырье

Лекарственным сырьем являются семена с содержанием жирного масла 30-48%. Льняное масло применяют как легкое слабительное при спастическом запоре, наружно при ожогах и для приготовления жид­ких мазей.

Смесь этиловых эфиров жирных кислот льняного масла состав­ляет препарат Линетол. Линетол применяется как противосклероти-ческое средство, наружно - как ранозаживляющее при ожогах, луче­вых поражениях.

Масло какао - Oleum Cacao

Шоколадное дерево - Theobroma Cacao

Сем. стеркулиевые — Sterculiaceae

Вечнозеленое дерево высотой до 10-15 м, произрастающее в тро­пической Южной Америке.

Лекарственное сырье

Семена, с содержанием в ядре до 50% жирного масла, которое используется для приготовления суппозиториев, шариков и палочек.

Жирные масла применяются также в пищевой промышленности, мыловарении, для приготовления косметических изделий, в качестве смазочных материалов.