Классификация

С момента открытия первых витаминов и до настоящего времени используется буквенная классификация. Сущность буквенной класси-фикации заключается в присвоении вновь открываемому витамину обозначения буквой латинского алфавита (А, В, С, Д). В дальнейшем в связи с открытием все новых и новых витаминов в каждой группе буквенные обозначения пришлось расширить путем присоединения цифр. Например, появились витамины группы В с обозначением от B₁ до B₁₅. Естественно, что это создает определенные неудобства в ис-пользовании буквенной классификации.

Врачи и фармакологи пользуются фармакологической класси-фикацией, выделяя в отдельные группы витамины по характеру дей-ствия (см. М.Д. Машковский «Лекарственные средства»).

Следует отметить и классификацию, в основу которой было положено такое свойство, как растворимость. Все витамины по этой классификации подразделяются на водорастворимые и жирораство-

римые. Хотя эта классификация и нашла свое отражение в фарма-когнозии, она также не отражает ни химической структуры, ни био-логического действия. После создания различных производных ви-таминов эта классификация утратила свое значение, т.к. путем вве-дения липофильных или липофобных групп в молекулы водорас-творимые витамины могут превращаться в жирорастворимые и на-оборот.

Наиболее рациональной для фармацевтов является классифика-ция витаминовую их химической структуре.

На основании химической классификации витамины можно раз-делить на следующие группы:

1. Витамины алифатического (ациклического) ряда - аскорбино-вая кислота; В₃ (пантотеновая кислота); В₄ (холин); витамин U и др. Из перечисленных витаминов для нас имеет значение лишь аскарби-новая кислота (витамин С), имеющая растительные природные источ-ники с высоким содержанием. Остальные витамины, указанные выше, получают синтетическим путем и рассматривают в курсе фармацевти-ческой химии.

Аскорбиновая кислота

2. Витамины алициклического ряда (ретинолы) - витамины А, Д и др.

Витамин а (ретинол)

. Витамины ароматического ряда (производные нафтохинона) витамины группы К. Филлохинон -витамин К₁ , в положении С₃ цепь из 20 углеродных атомов. Менахинон - витамин К₂, в положении С₃ цепь из 4-9 углеродных атомов.

4. Витамины гетероциклического ряда (токоферолы) -витамин е; флавоноиды - витамины группы р (рутин, кверцетин), в1, в2, в6, b12. Общая формула

КВЕРЦЕТИН

Физико-химические свойства

Физико-химические свойства витаминов варьируют в широких пределах:

Аскорбиновая кислота - белый кристаллический порошок кисло-го вкуса, легко растворимый в воде, спиртах, нерастворим в неполяр-ныхорганических растворителях, таких как эфир, хлороформ, бензол. Легко окисляётся, превращаясь в дегидроаскорбиновую кислоту.

Каротиноиды - кристаллические вещества или масла от ярко-красного до желтого цветов. Хорошо растворимы в неполярных орг-нических растворителях (хлороформ, бензол, петролейный эфир), спиртах, ацетоне.

Флавоноиды являются кристаллическими веществами, бесцвет­ные или окрашенные, подвергаются кислотному и ферментативному гидролизу. Растворимость агликонов и гликозидов различна.

Витамины группы Е - токоферолы. По химическому строению представляют собой производные хромона (бензо-у-дигидропропана).

Токоферолы хорошо растворимы в неполярных органических растворителях хуже в спиртах не растворимы в воде.

Таким образом, по физико-химическим свойствам витамины ча­ще всего твердые кристаллические вещества, реже масла, бесцветные

или окрашенные, растворимы в воде, полярных и неполярных органи- ческих растворителях. Водорастворимые витамины лучше раствори- мы в воде и спиртах, жирорастворимые - спиртах и неполярных орга- нических растворителях.

Методы выделения и анализа

Методы выделения витаминов из лекарственного растительного сырья основаны на их физико-химических свойствах. Так, для выде-ления водорастворимых витаминов используют экстракцию водой, водными растворами ксислот, буферными растворами с последующей ферментацией для освобождения связанных форм витаминов.

Для выделения жирорастворимых витаминов используют орга-нические растворители, такие как ацетон, этанол, хлороформ, петро-лейный эфир.

Для последующего отделения витаминов от сопутствующих ве-ществ используют различные виды хроматографии (тонкослойную, колоночную, ионообменную).

Для качественного обнаружения витаминов наиболее часто, ис-пользуют хроматографию в тонком слое. Витамины на хроматограм-мах обнаруживают по окраске в видимом свете (у каротиноидов от ярко-красной до желтой), по флуоресценции в УФ-свете, как до, так и после проявления специальными реактивами. В качестве проявителей витаминов используют:

- водный раствор 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия - аскор- биновая кислота обнаруживается в виде бесцветного пятна на розовом

фоне;

• спиртовой раствор фосфорномолибденовой кислоты с после-дующим нагреванием при 60-80°С - каротинойды проявляются в виде синих пятен;

• длительное облучение УФ-светом - первично нефлуоресцирую-щий витамин К начинает флуоресцировать желто-зеленым цветом.

Количественное определение витаминов проводят спёктрофото-метрическим, флуореметрическим, титриметрическим и др. методами.