Крахмал

Физико-химические свойства

Крахмал не является химически индивидуальным веществом. Он на 96,1-97,6% состоит из полисахаридов, образующих при гидролизе глюкозу. Содержание минеральных веществ колеблется от 0,2 до 0,7%, содержание высокомолекулярных жирных кислот (пальметино-вая, стеариновая и др.) достигает 0,6%. Углеводная часть крахмала со­стоит из двух полисахаридов: амилозы и амилопектина.

Крахмал нерастворим в холодной воде, спирте, эфире. Крахмал подвергается ферментативному и кислотному гидролизу. В качестве промежуточных продуктов при гидролизе крахмала образуются поли­сахариды разной молекулярной массы - декстрины; конечный про-дукт гидролиза крахмала - глюкоза.

В растениях крахмал находится в виде крахмальных зерен разно­образной формы. Характерная форма крахмальных зерен и их разме­ры позволяют использовать эти признаки для идентификации расте­ний и крахмала.

Обнаружение и количественное определение

Крахмал дает синее окрашивание с раствором йода (раствор Лю-голя). Количественное определение крахмала в сырье проводят мето­дом фотоколориметрии за счет окраски с раствором Люголя. В медико-фармацевтической практике находят применение: крахмал картофельный -Amylum Solani производящее растение - Solanum tuberosum, Solanaceae

(картофель, Пасленовые); крахмал пшеничный -Amylum Tritici производящее растение -Triticum vulgare, Poaceae

(пшеница, Мятликовые); крахмал маисовый (кукурузный) - Amylum Maydis производящее растение - Zea mays, Poaceae (Gramineae)

(кукуруза, Мятликовые); крахмал рисовый -Amylum Oryzae

производящее растение - Oryza sativa, Poaceae (Gramineae)

(рис посевной, Мятликовые).

Применение

Крахмал применяют в присыпках, он входит в прописи некото-рых мазей. В качестве обволакивающего средства применяется

внутрьи в клизмах в форме отвара (клейстер). В хирургии -для неподвижных повязок и в виде крахмальных бинтов. В таблеточном производстве -в качестве связывающего вещества, опудривающего средства и в ка-честве наполнителя.

Декстрин используется как эмульгатор при изготовлении масля- ных эмульсий, как склеивающее вещество в пилюльных массах. Крахмал является источником получения глюкозы, широко приме- няемой в медицине.

СЛИЗИ

Общая характеристика

К этой группе полисахаридов относятся углеводы, образующие густыеслизистые растворы. В состав слизей входят пентозаны и гек- созаны. От крахмала слизи отличаются отсутствием характерных зё- рен и реакции с раствором йода, от камедей - осаждаемостью ней- тральным раствором ацетата свинца. С камедями их роднит происхо-

ждение - слизи образуются в растениях в результате."слизистого" пе-рерождения клеток эпидермиса, отдельных клеток коровой и древес-ной паренхимы, мёжклеточного вещества и клеточных стенок. Наряду с этим слизи существенно отличаются от камедей тем, что они не яв-ляются экссудативными продуктами. В противоположность камедям слизи образуются в растениях в процессе естественного развития без внешнего раздражения. Они выполняют в растении роль резерва угле-водов, воды и защитного биополимера.

В химическом отношении слизи трудно отличимы.от камедей. Основным отличием является значительное преобладание пентозанов

(их количество может доходить до 90%) над гексозанами. По характе-ру образования слизей сырье разделяют на:

1. Сырье с интерцеллюлярной слизью (межклеточной) - льняное се- мя, блошное семя и др.;

2. Сырье с внутриклеточной слизью (корень и листья алтея, листья мать-и-мачехи);

3. Сырье, содержащее мембранную слизь (ламинария).

Физико -химические свойства

Чистые слизи являются белыми с сероватым оттенком аморфны-ми веществами, без запаха, растворимые в воде с образованием кол-лоидных растворов. Нерастворимы в органических растворителях осаждаются из растворов спиртом или ацетоном, нейтральным рас-твором ацетата свинца. Оптически активны.

Качественное определение

Реакция с метиленовым синим. Используется раствор метилено-вого синего в спирте (1:5000). Срез помещают в реактив на несколько минут, затем переносят в глицерин; слизь окрашивается в голубой цвет. Можно использовать раствор метиленового зеленого.

Реакция с тушью. Черную тушь разводят водой 1:10. Исследуе-мое сырье измельчают в порошок и помещают на предметное стекло каплю туши, тщательно размешивают и накрывают покровным стек-лом. В поле зрения микроскопа на темно-сером (почти черном) фоне (тушью окрашены все ткани) выделяются белыми пятнами клетки с слизью, так как тушь в слизь не проникает.

Реакция двойного окрашивания. Срез помещают на 20 мин в рас-твор хлорида окисного железа, затем переносят на 2-3 мин в раствор метиленового синего, промывают водой и заключают в глицерин. Особенно наглядна реакция со срезом корня алтея: клетки со слизью окрашиваются в желтый цвет; механические волокна - в голубой; со-суды древесины - в зеленый.

Количественное определение

Слизи извлекают из растительного сырья водой или 25° этанолом с последующим осаждением 96° этанолом или ацетатом свинца. Вы-павший осадок отделяют, промывают, высушивают и взвешивают.

Количественное определение слизей, как и препаратов, имею-щих вязкую консистенцию, можно проводить с помощью капилляр-ного вискозиметра или вискозиметра Оствальда. В ГФ X приведен также способ определения вязкости, называемый методом падения

шарика.

Применение

Из лекарственного сырья, содержащего слизи, приготавливают водные слизистые извлечения, которые находят широкое применение как мягчительные, обволакивающие и отхаркивающие вещества при катарах желудочно-кишечного тракта, заболеваниях верхних дыха-тельных путей.

Слизи способствуют замедлению всасывания и более длительно-му действию лекарственных средств в организме. Широко применя-ются слизи для маскировки и снижения раздражающего действия ме-стно применяемых раздражающих веществ, при отравлении некото-рыми ядами.