1.1.2. Зміст практики

Комплексна з фаху практика магістрів включає:

• маркетингову діяльність;

• управлінську діяльність;

• наукову діяльність.

Навчально-методичне керівництво практикою здійснюється викладачем-керівником дипломного магістерського проекту.

Заклад, де студент проходить практику, стає об'єктом самостійного прикладного дослідження та виконання дипломного магістерського проекту.

Звіт розробляється на підставі аналізу діяльності закладу готельно-ресторанного господарства або курорту, що функціонує у сучасних економічних умовах і займається виробництвом, реалізацією, організацією споживання продукції та наданням послуг харчування та обслуговування, на підставі використання прогресивних технологій.

Графік проходження комплексної з фаху практики

№ пор.	Етапи практики	Кількість робочих днів
1	Загальне ознайомлення з об’єктом стажування	1
2	Визначення концептуальних засад діяльності закладу	2
3	Характеристика загальної схеми технологічного про­цесу і інженерних систем закладу	11
4	Характеристика заходів щодо охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки та охорони навколиш­нього середовища у закладі	2
5	Забезпечення санітарно-гігієнічної дисципліни у закладі	4
6	Планово-економічна діяльність закладу	6
7	Індивідуальне завдання	10
8	Подання на кафедру	Не пізніше першого робочого дня завершення практики
9	Захист звіту	Протягом трьох днів після закінчення практики

Зміст звіту комплексної з фаху практики

Вступ

1. Визначення концептуальних засад діяльності закладу:

• тип, клас, спеціалізація, організаційно-юридична форма утво­рення закладу;

• контингент споживачів та особливості їхнього обслуговування;

• режим роботи;

• добова динаміка попиту на послуги.

2. Характеристика загальної схеми технологічного процесу та інже­нерних систем закладу:

• джерела матеріально-технічного та продовольчого забезпе­чення;

• схеми технологічного процесу закладу;

• технологічні лінії та робочі місця з характеристикою техно­логічного устаткування;

• сервісний процес та реалізація готової продукції ;

• кваліфікаційний рівень і кількісний склад працівників закладу;

• загальна характеристика інженерних систем закладу;

• об’ємно-планувальне рішення з розміщенням технологічного устаткування у виробничих підрозділах.

3. Характеристика заходів щодо охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки та охорони навколишнього середо­вища у закладі.

4. Забезпечення санітарно-гігієнічної дисципліни у закладі.

5. Планово-економічна діяльність закладу.

6. Індивідуальне завдання.

Висновки та пропозиції

Додатки

Список інформаційних джерел