3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий

Эффективность работы предприятия отображает его успешность в сфере бизнеса. Высокая результативность нужна для выживания и преуспевания любого предприятия, который часто находится в условиях постоянно усиливающейся конкуренции.

Эффективность деятельности любого предприятия является соотношением между вложением и тем, что в итоге получается. Повышение эффективности общественного питания базируется на общих принципах интенсификации производства, то есть достижение больших результатов при минимальных расходах материальных и трудовых ресурсов. Инвестиции являются эффективными, если генерируемый на стадии эксплуатации проекта денежный поток достаточен:

• Для возврата исходной суммы капиталовложений;

• Обеспечения требуемой отдачи на вложенный капитал.

Экономическая эффективность от внедрения нынешних форм сервиса на предприятии питания проявляет себя в улучшении показателей, которые характеризуют итоги хозяйственной деятельности. Они устанавливаются:

• повышением товарооборота. Во – первых, оборот по выпуску продукции собственного производства;

• умножение выпуска блюд в расчёте на одно место;

• сокращение расходов времени посетителей;

• рост производительности труда;

• увеличение дохода.

В любом случае, во всех предприятиях общественного типа, приемлемо применение современных форм обслуживания. Вследствие их внедрения можно будет решить много проблем и процесс обслуживания:

• соотношение времени. При самообслуживании по типу «шведского стола» гость на завтрак потратит вдвое меньше времени.

• внедрение современных форм обслуживания в практику работы гостиницы «Асса» может послужить важным маркетинговым приёмом, благодаря которому возрастёт поток гостей и сторонних посетителей, привлечённых новыми привлекательными видами и формами обслуживания.

Проведённые мероприятия по внедрению новых форм обслуживания потребителей в гостинице «Асса» окажутся действенными и принесут доходы гостинице.

Заключение

Государственное унитарное предприятие «Гостиница «Асса» является достаточно хорошо организованным предприятием, единственным в своем роде в Республике Ингушетия. Инфраструктура гостиницы находится в хорошем состоянии, здесь имеется сложившийся коллектив квалифицированных сотрудников. Но важно понимать, что самой главной задачей для гостиницы является высокая эффективность ее работы.

Процент заполняемости гостиницы, как правило, превышает 90%, так как она не имеет конкурентов во всем регионе. Отсутствие конкуренции, вместе с тем, сказывается плохо на качестве обслуживания, так как гостиница не заинтересована в развитии. К тому же тот факт, что предприятие является государственным и финансируется из республиканского бюджета, снимает проблему с выживанием на рынке и повышением прибыли. По этим причинам гостиница представлена лишь в некоторых российских системах бронирования и имеет на них низкий рейтинг.

Немаловажным фактором является также достаточно низкий на данный момент уровень культуры сервиса, характерный для всей России, но на Кавказе проявляющийся наиболее ярко.

На сегодняшний день гостиничная индустрия является отрасль с большим уровнем конкуренции. Все чаще мы наблюдаем, как открывается новая гостиница, создаются концепции с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей.

В гостиничном хозяйстве слово "сервис", как мы уже выше говорили, означает систему мер, которые обеспечивают высокий уровень комфорта и удовлетворяют различные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. Ежегодно эти запросы и требования к услугам увеличиваются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, – тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно на сегодняшний день, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.

Цель дипломной работы являлась разработка предложения по повышению степени удовлетворенности туристов в туробслуживании в гостинице «Асса» города Назрань (Республика Ингушетия).

В данной работе были рассмотрены такие понятия как гостиница и туризм в целом, а также теоретико-методологические основы организации обслуживания клиентов на гостиничном предприятии, мы обобщили и систематизировали нормативно - правовую базу, были рассмотрены основные методы повышения качества обслуживания туристов в гостинице, охарактеризовали деятельность гостиницы «Асса» и проанализировали гостиничную индустрию на территории Республики Ингушетия.

Подводя итоги, хочется уточнить, что гостиница является имущественным комплексом, предназначенный для предоставления услуг. В ходе работы было выяснено, что центральной функцией гостиницы является предоставление людям, находящимся вне дома, ночлега и предоставление им основных потребностей. Именно эта функция и отличает гостиничный бизнес от других видов бизнеса.

Организационная структура гостиницы – это административно-иерархическая система управления гостиницей, которая зависима от целевых функций и функциональных элементов организации.

Как и в любом гостиничном предприятии у нее есть свои службы, включающие управление номерным фондом, административная служба, служба питания, и подсобная служба. У каждой из этих служб имеются свои обусловленные функции.

Объектом исследования была выбрана гостиница "Асса". Был проведен анализ деятельность гостиницы «Асса», анализ целевой аудитории гостиницы и определена загрузка номерного фонда гостиницы, а также рассмотрена организационная структура и определены основные обязанности сотрудников гостиницы.

Работа над отчетом по преддипломной практике помогла подготовить основу для написания дипломной работы, а также расширить и углубить знания в области гостиничной индустрии.

В заключении хочется отметить, что приведенные в Главе 3. рекомендации могут существенно изменить деятельность гостиницы «Асса». И хочется надеяться, что в дальнейшем эти рекомендации смогут реализоваться.

Библиография:

1. Приказ Минспорттуризма РФ от 25.01.2011 N 35 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи.

2. Устав Государственного унитарного предприятия «Гостиница «Асса» (Принят 24.11.1996г.)

3. Ахмин А.М., Гасюк Д.П. «Основы управления качеством продукции» - М: Союз, 2002г

4. Анискин Ю.П. Общий менеджмент: Учебник по общей теории менеджмента. – М.:РМАТ, 2007. – 283 с.

5. Бабий Н. Гости или хозяева?//Архангельск. – 2001. - №71.

6. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание.– Киев: Альтерпресс, 2002. – 374 с.

7. Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Издательство Торговый Дом

«Черда», 2000. – 192с.

8. Божавина Р.Н. Этика менеджмента: Учебник. – М.: Финансы и статистика,2001. – 192с.

9. Балашова Е.А. «Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса» - М: Вершина, 2005г.

10. Ваген Линн Ван Дер. Гостиничный бизнес. – Ростов – на – Дону: Феникс,2001. – 412 с.

11. Виханский О.С., Наумов П.И. Менеджмент. – М.: Изд-во МГУ, 2005. – 221 с.

12. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных

документов. Ростов-на-Дону, 2003. – 137 с.

13. Гостиничный и туристский бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: Ефремова М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: «Ось – 89», 2009. – 252с.

14. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368с.

15. Зорина Г.И., Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности М.: Советский спорт, 2002. – 325 с.

16. Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Изд.«ЭКМОС», 2008. 352 с.

17. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие – М.: Нолидж, 2006. – 312с.

18. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и третья) (с изм. и доп. от 2 декабря 2004 г.);

19. Налоговый кодекс Российской Федерации - часть первая от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ и часть вторая от 5 августа 2000 г. № 117-ФЗ (с изм. и доп. от 2 ноября 2004 г.);

20. Драукер Т.И., Яворская А.О. «Зарубежный опыт малых гостиниц» - М: УГТ РБ, 2005 г.

21. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. «Менеджмент гостиниц и ресторанов» - М: Новое знание, 2003г.

22. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. «Перспектива российской гостиничной индустрии: Москва на острие прорыва» - М: Пять звезд, 2000г.

23. Чудновский А.Д. «Управление индустрией туризма» - М: КНОРУС, 2005 г.

24. Шапкин А.С., Шапкин В.А. «Теория риска и моделирования рисковых ситуаций»- М: Дашков и Ко, 2007 г.

25. Яковлев Г.А. «Экономика гостиничного хозяйства» - М: РДЛ,2005г.

26. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изменениями от 05.02.2007 года);

27. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (с изм. и доп. от 21 декабря 2004 г.);

28. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;

29. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. – М.:

30. Финансы и статистика, 2002. – 256с.

31. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме. – М.: финансы и статистика, 2009. – 308с.

32. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 320с.

33. Костюкова О.И. Основы туризма. – М., 2009. – 317 с.

34. Котлер Ф., Боуэн Дж.,Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/ Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, - 2008.– 787с.

35. Немов С. Психология, 2 тома М.: Просвещение, 2004. – 348 с.

36. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2005, 271 с.

37. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика,2000. – 284 с.

38. Сенин В.С. Введение в туризм. - М.: 2008. - 208 с.

39. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. – М.:ЭКМОС, 2000. – 317 с.

40. Уокер Д. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 2008. – 282 с.

41. Фромм Э. Человек для себя. – Екатеринбург: «Деловая книга», 2008. – 368с.

42. Черных Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов: Учебное пособие. – М.: Советский спорт, 2002. – 320с.

43. Чирков В.И. Межличностные отношения, внутренняя мотивация и

44. саморегуляция//Вопросы психологии. – М.: Московский психолого – социальный институт: Флинта, 2001. – 192 с.

45. Шеламова Г.М. Деловая культура и психология общения: Учебник для нач. проф.образования;Учеб.пособие для сред. проф. образования/Галина

46. http://www.referent.ru/

47. http://www.assa.ru/

48. http://www.ingushetia.ru/

49. http://region06.ru

50. http://intourist-ingushetia.ru