5.Кадровая политика и корпоративная культура гостиничного предприятия

5.1.Роль кадрового планирования на предприятии гостиничного хозяйства

Важным инструментом управления является кадровое планирование, обеспечивающее целенаправленное развитие коллектива в соответствии с ресурсными возможностями и целями гостиницы. Кадровое планирование представляет собой часть всей системы планирования, поэтому оно должно тесным образом увязываться с другими его видами (планирование производства, сбыта, финансов, инвестиций и др.). Через кадровое планирование оказывается воздействие на такие стороны кадровой работы, как:

-потребность в персонале (в гостиницы «Country House» около 600 сотрудников)

-работа по найму и заполнению вакантных рабочих мест, подготовку кадров;

-затраты на рабочую силу и др.

Любые изменения (а результатом управления персоналом как раз и является целенаправленное изменение) состояния рабочей силы должны осуществляться с учетом как движущих сил (моментов, обусловливающих целесообразность изменения именно в данную сторону), так и сдерживающих.

5.2.Требования к внешнему виду

Внешний вид работников создает для гостя первое впечатление, как о представителях «Country House». Поэтому необходимо заботиться о том, чтобы выглядеть нарядным и чистым, чтобы волосы были чистыми и аккуратно причесанными. Если волосы длиннее плеч, они не должны падать на лицо, и должны быть закреплены черной лентой или заколкой. Обувь должна быть удобной, в хорошем состоянии и быть начищенной до блеска.

Средства личной гигиены должны применяться в меру и не раздражать.

Женщины должны носить чулки нейтрального или черного цвета. Работники, контактирующие с гостями должны носить закрытую черную обувь без украшений. Каблук должен быть не более 5сантиметров. Ювелирные украшения должны быть сведены к минимуму. Макияж должен быть интеллигентным. Ногти должны быть чистыми, короткими и с маникюром.

5.3.Аттестация персонала

В гостинице «Country House» есть все необходимые предпосылки для достоверной оценки и научно-обоснованного отбора руководителей, владеющих эффективным стилем работы, и эти предпосылки широко используются. Это мотивированный интерес к руководящей должности и достаточные умственные способности. Наиболее достоверна и перспективна комбинированная оценка качеств руководителей и претендентов на руководящие должности в процессе их аттестации.

В ходе аттестации проверяются качества работника, и устанавливается мера соответствия уровня его квалификации требованиям занимаемой им или намеченной для него должности. При этом аттестуются работники как таковые, а не только результаты их деятельности. Тем самым гарантируется комплексная всесторонняя оценка их качеств. Аттестация осуществляется аттестационной комиссией, назначенной и утвержденной Генеральным управляющим «Country House». Аттестация играет важную роль при решении вопросов продвижения по службе и расстановки кадров, создании резерва и составлении программ повышения их квалификации, подготовка рекомендаций по кадровой политике и пересмотре штатных расписаний.

Аттестации подвергаются все работники «Country House», кроме вспомогательного персонала. Она поощряет людей к постоянному совершенствованию стиля своей работы, обогащению своих деловых, моральных и психологических качеств, развитию чувства ответственности. Аттестацию планируется проводить систематически 1 раз в год. Работники должны знать, что это не разовое и не спорадическое мероприятие.

В подготовке и проведении аттестации, подведении ее итогов и реализации рекомендаций будут участвовать первые руководители и руководители подразделений, работники кадровых служб, члены аттестационной комиссии. Комиссия будет оценивать меру соответствия аттестуемого занимаемой должности. Для аттестуемых разработана специальная анкета. Опираясь на информацию, полученную в процессе аттестации, комиссия открытым голосованием принимает решение:

- соответствует ли работник занимаемой должности;

- может ли работник занимать должность при условии улучшения своей работы и выполнения рекомендаций комиссии с повторной аттестацией через год или же не соответствует вообще занимаемой должности.

Заключение

Для того чтобы гостиница хорошо функционировала и приносила прибыль, нужно правильно построить организационную структуру, поставить четкие задачи перед работниками. Работу сотрудников надо контролировать и стараться сделать более эффективным и качественным обслуживание гостей. Для контроля, постановки задач существуют в организационной структуре менеджеры. Саму же организационную структуру создает генеральный менеджер гостиницы.

Каждый сотрудник должен знать правила пожарной безопасности и свои действии при пожаре.

В любой момент гость может подойти к сотруднику и задать вопрос об услугах гостиницы или как пройти, сотрудники должны знать место расположения общественных помещений, режим работы и ассортимент услуг, предлагаемый гостям. Так как работа в гостиницы это работа с людьми то все сотрудники должны быть сдержанными.

Одной составной частью маркетинговых исследований является проверка качества предоставляемых услуг в гостиницы. Маркетинговая служба должна изучать рынок услуг, цены, конкурентов, т.к. в наше время все быстро меняется.

В процессе функционирования гостиница должна перечислять налоги в бюджет, начислять и выдавать заработанную плату работникам, делать различные ежемесячные, квартальные и годовые отчеты этим занимается бухгалтерия.

При прохождении стажировки в «Country House» я усвоил для себя, что и в большой гостиницы и маленькой нужны одинаковые службы они будут отличаться численностью работников, но функции они будут выполнять одни и те же. Так как основная цель гостиниц – это чтоб гости вернулись снова.

Приложение

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Акт о порче имущества гостиницы. Форма N 9-Г

Утверждена Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

ФОРМА N 9-Г

Гостиница _________ Country House_____________________________________

АКТ N ___201_______

О ПОРЧЕ ИМУЩЕСТВА ГОСТИНИЦЫ

ОТ "_1__"____мая________ 20_13_ г.

Обнаружено следующее : Гр. _Сироткин Николай Иванович_____________

(Фамилия, Имя, Отчество)

________Причинил ущерб отелю в виде cломанного телевизора_______

_________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Всего на сумму: 11 000 рублей (Одиннадцать тысяч рублей)___________

________________________________________

(подпись лица, причинившего ущерб)

С гр. __Сироткина Николая Ивановича_ Получено: _Одиннадцать тысяч рублей_

(Фамилия, Имя, Отчество) (сумма прописью)

Принял: __Администратор Исаева Мария Александровна________________________

(Должность, Фамилия, Имя, Отчество) (подпись)

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Утверждена Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

   

 

АНКЕТА

 

1. Фамилия _Федотов _ Комната N ___4______

2. Имя _____Вадим___ Прибыл 4.04.2013 15:40 (дата, часы)

3.Отчество_ Игоревич__ Выбыл _14.04.2013_14:10_(дата, часы)

4. Дата рождения "13 " _января_1985 г.

5. Место рождения ___г. Нижний Новгород___

_____________________________

_____________________________

_______________________________________________________________

6. Паспорт серии ____________ N ________ выдан ___________________

(когда)

_______________________________________________________________

(наименование органа внутренних дел, выдавшего документ)

7. Адрес постоянного места жительства ____________________________

_______________________________________________________________

8. Цель приезда __________________________________________________

(если в командировку, указать N удостоверения,

кем выдано, когда)

9. Срок проживания до ____________________________________________

10. Продление проживания _________________________________________

Подпись _______________________________

(лица, прибывшего в гостиницу)

 

Оборотная сторона Ф. N 1-Г

 

Поселена(а) "__"_________________________________________19 ___ г.

город (селение) __________________________________________________

гостиница ________________________________________________________

На дополнительное место в номере согласен(на) ____________________

(подпись лица,

прибывшего в

гостиницу)

Согласен(на) на проживание в номере с оплатой

всех мест ________________________________________________________

(подпись лица, прибывшего в гостиницу)

Подпись ответственного лица _____________________________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Утверждена Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

    ЖУРНАЛ РЕГИСТРАЦИИ ИНОСТРАННЫХ ГРАЖДАН В ГОСТИНИЦЕ ЗА 20 __ Г. __________________________

    Гостиница __________________________

N п/п, он же регистрационный номер прописки	Дата и время регистрации	Ф.И.О.	Год рождения	Гражданство (подданство), N паспорта	С какого ККП прибыл	Маршрут следования (для туристов), наименование организации, в которую прибыл
1	2	3	4	5	6	7

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

УТВЕРЖДЕНА Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

    

ФОРМА N 3-Г

 

Гостиница ________________________________________________________

Город ____________________________________________________________

 

СЧЕТ N ___000000________ от "___" ___________________ 20__ г.

 

Гр. ______________________ Индекс поселения ______________________

(Ф.И.О., страна)N комнаты _________________________ Заезд ____________________

(дата, часы)

N корпуса _________________________

 

  Итого получено по счету: _____________________________________________________________ (сумма прописью)

Дежурный администратор ___________________________________________

(оператор механизированного расчет_) (подпись)

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

 УТВЕРЖДЕНА Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

    

ФОРМА N 4-Г

 

Гостиница ________________________________________________________

Адрес ____________________________________________________________

Телефон __________________________________________________________

Проезд ___________________________________________________________

 

__________________________________________________________________

КАРТА ГОСТЯ N

ДНИ МЕСЯЦ

 

1 17 I

 

2 18 II

 

3 19 Фамилия, И.О. _______________ III

 

4 20 Номер _______________________ IV

 

5 21 V

 

6 22 Ключ от номера выдается при предъявлении VI

Карты гостя

7 23 VII

 

8 24 VIII

 

9 25 Проживающий имеет право на внеочередное IX

 

 10 26 обслуживание в предприятиях общественного X

 

11 27 питания, бытового обслуживания и связи, XI

 

12 28 расположенных в гостинице XII

(подпись)

 

Нижеследующая надпись печатается на обороте вверху

ПРОПУСК

НА ВЫНОС ВЕЩЕЙ

 

Количество мест _______________________________

Наименование вещей ____________________________

Дата и час ____________________________________

Подпись _______________________________________

 

Администратор _______________________________________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

УТВЕРЖДЕНА Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

     

Гостиница ________________________________________________________

 

РАСЧЕТ ОПЛАТЫ ЗА БРОНИРОВАНИЕ И ПРОЖИВАНИЕ

ПО БЕЗНАЛИЧНОМУ РАСЧЕТУ

 

Наименование организации _________________________________________

по брони N _______________________________________________________

Предоставлено мест _______________________________________________

Срок проживания с __________ по ___________________

Дата и период заезда ______________________________

Дата и период выезда ______________________________

" ___ " ____________________________ 20 __ г.

 

Номер комнаты и места	Тариф номера (места)	Ф.И.О.	Начало подготовки		Заезд			Выезд			Бронь % или к/с		Опоздание к/с		К-во суток пребывания		Сумма (руб.)
			дДата	чЧасы		дата	часы		дата	часы							бронь	опоздание	проживание
1	2	3	4	5		6	7		8	9		10		11		12		13	14	15

Печатается с оборотом без титульного заголовка

 

Сумма за бронь, опоздание, проживание __________________________ ,

в т.ч. от брони в %, всего к/с ___________________________________

 

Дежурный администратор ____________________

(подпись)

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

УТВЕРЖДЕНА Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

    

 

Штамп организации с указанием

адреса, номера телефона, даты

и номера документа Рег. N ___________________

Начальнику управления, директору

объединения гостиничного

хозяйства (гостиницы)

" ____________________ "

т.______________________________________

(Фамилия, Имя, Отчество)

 

ЗАЯВКА

НА БРОНИРОВАНИЕ МЕСТ

 

Просим разместить в гостинице " ____________________ " ______

человек:

(Фамилия, Имя, Отчество, должность, категория номера)

1. _______________________________________________________________

2. _______________________________________________________________

3. _______________________________________________________________

4. _______________________________________________________________

5. _______________________________________________________________

6. _______________________________________________________________

7. _______________________________________________________________

8. _______________________________________________________________

9. _______________________________________________________________

10. ______________________________________________________________

(для иностранных граждан указывается гражданство; к заявке на

размещение более 10 человек прилагается отдельный список)

 

Заезд " __ " ________ 19 г. в период _________________________

(0-12 час. или 12-24 час.)

Выезд " __ " ________ 19 г. в период _________________________

(0-12 час. или 12-24 час.)

Цель приезда и вид оплаты _______________________________________

(командировка, отдых, проездом, по

безналичному, за наличный расчет)

__________________________________________________________________

Оплату стоимости бронирования, проживания, доплату за

опоздание гарантируем.

Наш р/с N _____________________________ в _____________ отд. банка

 

Должность распорядителя кредитов ____________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

М.П.

Главный бухгалтер ___________________________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

 

Начальник управления, директор

объединения гостиничного хозяйства

(гостиницы) _________________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

" __ " __________________ 20 __ г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

УТВЕРЖДЕНА Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

    

ФОРМА N 12-Г

 

Гостиница ________________________________________________________

 

КВИТАНЦИЯ N ____________________

НА ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ

ПЛАТНЫХ УСЛУГ

 

Вид услуг ________________________________________________________

__________________________________________________________________

Сумма ____________________________________________________________

Дата _____________________________________________________________

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 9

УТВЕРЖДЕНА Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 13 декабря 1993 г. N 121

    

 

Гостиница _____________________ Гостиница ______________________

 

КОРЕШОК КВИТАНЦИИ N _____ КОПИЯ КВИТАНЦИИ N _____

НА ПРИЕМ ВЕЩЕЙ В КАМЕРУ ХРАНЕНИЯ НА ПРИЕМ ВЕЩЕЙ В КАМЕРУ ХРАНЕНИЯ

 

От (Ф.И.О.) ____________________ От (Ф.И.О.) ____________________

Количество мест ________________ Количество мест ________________

Наименование ___________________ Наименование ___________________

________________________________ ________________________________

Принял кладовщик кам. хранения Принял кладовщик кам. хранения

" " _______________ 201 г. " " _______________ 201 г.

 Гостиница _______________________

 

КВИТАНЦИЯ N _____

НА ПРИЕМ ВЕЩЕЙ В КАМЕРУ ХРАНЕНИЯ

 

От (Ф.И.О.) _____________________

Количество мест _________________

Наименование ____________________

_________________________________

Принял кладовщик кам. хранения

" " _______________ 201 г.

 

Список использованных источников

1. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб­ник. Минск: Новое знание, 2003

2. Крылов Н. Управление персоналом. М.: Прогресс, 2004

3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания/. М.: Профиздат, 2001

4. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: Дело, 2002

5. Система классификаций гостиниц и других средств размещения в РФ

6. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ

7. Тимохина Т. Л. «Организация административно - хозяйственной службы гостиницы» «форум» 2009

8. Должностные инструкции гостиницы «Country house»

8