Содержание

Введение. Цель и задачи стажировки 3

Краткая информация гостиницы «Country House» 4

Нормативные документы, регулирующие деятельность гостиницы «Country House» 5

Дополнительные услуги 6

1.Система управления гостиничным предприятием 8

1.1.Организационная структура 8

1.2.Функциональное назначение служб 9

1.3.Должностные инструкции 12

Генеральный менеджер гостиницы 12

Портье 14

Инженер по охране труда 17

Менеджер по персоналу 17

1.4.Мотивация сотрудников 18

2.Операционная система гостиничного предприятия 20

Этапы технологического цикла оказания услуг 20

3.Маркетинговая деятельность предприятия 23

3.1.Проведение маркетинговых исследований в гостиницы 23

3.2.Виды рекламы, используемые в гостинице 24

4.Система бухгалтерского учета 26

1С: Бухгалтерия  26

5.Кадровая политика и корпоративная культура 28

5.1.Роль кадрового планирования на предприятии гостиничного хозяйства 28

5.2.Требования к внешнему виду 29

5.3.Аттестация персонала 30

Заключение 32

Приложение 33

Список используемых источников 46

Введение. Цель и задачи стажировки

Основная цель стажировки (практики квалификационной) заключается в закреплении и углублении, расширении и систематизации знаний, полученных при изучении специальных, экономических, психологических, управленческих дисциплин, приобретении студентами умений и практических навыков самостоятельной работы в области менеджмента на основе деятельности конкретного гостиничного предприятия.

Учитывая требования, предъявляемые к современному руководителю, включая принятие решений по различным аспектам профессиональной деятельности, адаптационную мобильность, творческий подход, задача студента состоит не только в изучении опыта организации, в которой проходит практика, но и в выработке рекомендаций/предложений по повышению эффективности ее деятельности.

Краткая информация гостиницы «Country House»

Гостиница "Country House" предлагает своим гостям то, что не могут предложить многие другие нижегородские заведения - истинно домашний уют, чистота и комфорт в придорожной гостинице, особенно в паре с расположенным здесь же рестораном. Это сочетание гостиничного и ресторанного бизнеса, где каждая составляющая -гостиница и ресторан - может быть вполне самостоятельной, выгодно отличает "Country House" от большинства подобных.

 «Доступная близость комфорта» – наш девиз, в котором заложен секрет нашего успеха! 

Гостиница "Country House" расположена на пересечении нескольких дорог, на оживленной трассе, где едут машины по Казанскому, Московскому и южному направлениям. Это очень удачное место - всего в 1,5 км от Нижнего Новгорода по Богородской трассе, так что тут с комфортом могут остановиться те, кто просто путешествует и едет мимо и те, кто хочет стать гостем Н.Новгорода, но не хочет заезжать в сам город. К тому же отсюда близко и до аэропорта - всего 15 минут на машине.  С центром города гостиницу соединяет самая длинная и прямая улица Н.Новгорода - проспект Гагарина. 25-30 мин. - и вы уже на площади Минина, возле Кремля, в самом сердце мегаполиса. Гостиница "Country House" расположена в трехэтажном здании: на 1 уровне - холл, ресепшн, ресторан, на 2 и 3 этажах - номера гостиницы. К услугам наших гостей имеется 12 номеров.  Мы предлагаем своим гостям полноценные гостиничные номера со всеми удобствами. В каждом номере - двуспальная кровать, хорошая мебель из массива дерева, телевизор, телефон, душевая кабина с банными принадлежностями, полотенцами и халатом. 

Нормативные документы, регулирующие деятельность гостиницы «Country House»

1. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 05.02.2007 №12-ФЗ

2. Федеральный Закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ

3. Федеральный Закон «О защите прав потребителей» от 09.01.1996 №2-ФЗ

4. Федеральный Закон «О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства РФ» от 18.07.2006 №109-ФЗ

5. Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 №52-ФЗ

6. Федеральный Закон «О пожарной безопасности» от 21.12.1994 года №69-ФЗ

7. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2.01.2000 №29-ФЗ

8. Федеральный Закон «О бухгалтерском учете» от 21.11.1996 № 129

9. Федеральный Закон «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 08.08.2001 №128-ФЗ

10. Федеральный Закон «О рекламе» от 13.03.2006 №38-ФЗ

11. Федеральный Закон «Об основах охраны труда в РФ» от 17.07.1999 года №181-ФЗ

12. Правила предоставления гостиничных услуг №490 от 25.04.1997

13. Система классификации гостиниц и других средств размещения от 21.07.2005

Дополнительные услуги.

В соответствии с «системой классификаций гостиниц и других средств размещения» гостиница «Country House» предлагает следующие виды услуг:

	услуги
основные		дополнительные
	платные			бесплатные
		вызов скорой помощи
		пользование медицинской аптечкой
		доставка в номер корреспонденции по ее получении
		побудка к определенному времени
		предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов

Платные дополнительные услуги:

• парковка;

• 24-часовое обслуживание в номерах;

• система видеоконтроля и безопасности;

• бизнес-центр;

• консьерж;

• обмен валюты;

• ресторан;

• бар;

• массаж;

• прачечная;

• химчистка;

• заказ такси;

• магазин;

медпункт

;- У нас можно отдать одежду в стирку или попросить погладить рубашку - Обслуживание в номерах круглосуточное. - Можно заказать ужин, напитки в номер, и вам не придется спускаться в кафе.  Мы предоставляем такие дополнительные услуги, как городская телефонная связь, бесплатный wi-fi. При необходимости можно сделать ксерокопии, отправить факс.  Есть у нас прокат игр и dvd-дисков, а в кафе можно посмотреть спортивные трансляции на большой плазменной панели.  Возле гостиницы есть парковка, которая находится под видеонаблюдением. По желанию гостя его машина может быть помыта.  Из дополнительных услуг также - вызов такси или заказ лимузина, организация экскурсий по достопримечательностям Нижнего Новгорода.  Для вас работает русская баня на дровах, собранная из соснового бруса, вместимостью от 4 до 8 человек. Уникальная особенность: кадушка (скатка) с ледяной ключевой водой, которая приведет в восторг любого любителя попариться! И, разумеется, наши гости могут не только позавтракать, пообедать или поужинать в ресторане "Country House", но и отметить тут свадьбу, семейный праздник, устроить деловую встречу или корпоративную вечеринку.