1. Як називається механічне пристосування, яке працює у певному режимі і призначене для перетворення енергії, інформації або матеріалу?

1. циклон

2. машина +

3. апарат

4. привід

2. Які машини широко використовують у приміщеннях складів та цехах переробних підприємств?

1. самохідні електронавантажувачі +

2. автонавантажувачі

3. жоден із перерахованих

4. усі перераховані

3. Що використовують для транспортування сипучих вантажів у вертикальному напрямку?

1. стрічковий транспортер

2. бланшувач

3. калорифер

4. елеватор +

4. Який зазор повинен бути між стінками жолоба і скребками у скребкових транспортерах?

1. 3–6 мм +

2. 1–2 мм

3. 8–10 мм

4. 10–12 мм

5. Проведення якого процесу забезпечує тривале зберігання продукції в герметичній тарі?

1. пастеризація +

2. сепарація

3. фільтрування

4. усі перераховані

6. Як називаються апарати для теплової обробки сировини і продукції, в яких продукт вступає безпосередньо в дію з теплоносієм?

1. поверхневі

2. конденсаційні

3. змішування +

4. жодне із перерахованих

7. Які машини відносяться до подрібнювальних?

1. сепаратори

2. гомогенізатори +

3. бланшувачі

4. компресори

8. Як називається транспортування вантажів по трубах в суміші з повітрям або під тиском повітря?

1. гідротранспортування

2. бланшування

3. пневмотранспортування +

4. гомогенізація

9. Як називаються технологічні лінії, на яких всі операції виконуються вручну?

1. поточні

2. немеханізовані +

3. напівмеханізовані

4. жодне із перерахованих

10. Як називаються технологічні лінії, на яких всі операції виконуються машинами, а контроль і регулювання технологічних параметрів здійснюється людиною?

1. механізовані +

2. автоматизовані

3. автоматичні

4. напівмеханізовані

11. Які стрічки використовують у середовищах з підвищеною температурою до 300ºС для транспортування сировини, напівфабрикатів?

1. металеві +

2. прогумовані

3. гумові

4. жодне із перерахованих

12. У чому проводять стерилізацію готової продукції?

1. бланшувачах

2. автоклавах +

3. барботерах

4. кутерах

13. Чим створюється тиск рідини в об'ємних насосах?

1. клапаном

2. лопастю

3. поршнем +

4. жодне із перерахованих

14. Як називаються апарати для теплової обробки сировини і продукції в яких теплота до продукту передається через стінку апарата?

1. змішувальні

2. поверхневі +

3. паралельні

4. конденсаційні

15. У якому режимі працюють машини, призначені для миття томатів, вишень?

1. жорсткому

2. послідовному

3. м'якому +

4. комбінованому

16. Як називаються технологічні лінії, обладнані комплексом пристосу­вань для контролю і регулювання окремих технологічних процесів?

1. Механізовані

2. автоматизовані +

3. автоматичні

4. напівавтоматичні

17. Миття якої сільськогосподарської сировини проводять у жорсткому режимі?

1. вишень

2. томатів

3. цукрових буряків +

4. усі перераховані

18. Які стрічки використовують у середовищах з підвищеною вологістю і температурою до 100 ºС для транспортування сировини?

1. прогумовані +

2. бавовняні

3. ковшові

4. усі перераховані

19. Яка машина відноситься до подрібнювального обладнання?

1. м’ясорубка

2. вальцьовий млин

3. гомогенізатор

4. усі перераховані +

20. Які стрічки застосовують як гнучкий тяговий орган у стрічкових транспортерах?

1. бавовняні

2. металеві

3. гумові

4. усі перераховані +

21. Як називається процес одержання сировини або напівфабрикату з частинами такого розміру, який дозволяє полегшити його подальшу обробку?

1. пастеризація

2. миття

3. екстракція

4. подрібнення +

22. Як називається сукупність процесів миття і дезінфекції приміщень і обладнання переробних цехів?

1. санітарна обробка +

2. технічне обслуговування

3. профілактичний огляд

4. жодне із перерахованих

23. Для чого в цілому призначені технологічні лінії харчових переробних підприємств?

1. подрібнення сільськогосподарської сировини

2. теплової обробки сільськогосподарської сировини

3. переробки сільськогосподарської сировини в харчову продукцію +

4. жодне із перерахованих

24. Яка машина відноситься до подрібнювальних?

1. бланшувач

2. сепаратор

3. вальцьовий млин +

4. барботер

25. Як називається теплова обробка продукції при температурі понад 100 ºС і підвищеному тиску?

1. стерилізація +

2. пастеризація

3. бланшування

4. усі перераховані

26. Що таке здатність технологічної лінії переробляти або випускати ту чи іншу кількість продукції за певний проміжок часу?

1. енергоємність

2. працездатність

3. продуктивність +

4. наробіток

27. До яких насосів відносяться відцентрові насоси?

1. динамічних +

2. зворотньо-поступальних

3. об'ємних

4. паралельних

28. Робота якої машини характеризується підійманням та переміщенням вантажів певними порціями на певну відстань?

1. сепаратора

2. шнекового преса

3. вакуум-апарата

4. крана-балки +

29. До яких насосів відноситься плунжерні насоси?

1. динамічних

2. мембранних

3. об'ємних +

4. послідовних

30. Яке обладнання відноситься до холодильного?

1. кутери

2. криогенні установки +

3. швидкісні кондиціонери

4. фільтри

31. Складовими частинами яких машин переважно є дозатори готової продукції?

1. холодильних

2. мийних

3. фасувальних +

4. закатних

32. Як називається процес упаковування відміряної дози продукту або штучного виробу в тару?

1. фасування +

2. дозування

3. закатування

4. жодне із перерахованих

33. Яка назва процесу пониження температури харчових виробництв з метою затримання біохімічних процесів і розвитку мікроорганізмів?

1. охолодження +

2. кристалізація

3. заморожування

4. пастеризація

34. Як називається процес пониження температури харчових виробництв, який супроводжується переходом майже усієї води, яка є в продукті, в лід?

1. охолодження

2. конденсація

3) заморожування +

4) пастеризація

35. Як називається процес вимірювання кількості речовини шляхом визначення його маси, об'єму або числа однакових штучних об'єктів?

1. дозування +

2. фасування

3. калібрування

4. жодне із перерахованих

36. Які машини відносяться до підіймального обладнання?

1. домкрати

2. лебідки

3. самохідні електронавантажувачі

4. усе із перерахованих +

37. Де проходить процес теплової обробки у бланшувачі БК?

1. спеціальному тунелі (ванні) +

2. резервуарі-термосі

3. вертикальній шахті

4. жодне із перерахованих

38. Які гомогенізатори одержали найпоширеніше розповсюдження?

1. роторні

2. клапанні +

3. мембранні

4. відцентрові

39. Як називається процес видалення з продукту частини вологи?

1. сушіння +

2. ошпарювання

3. охолодження

4. конденсація

40. Де встановлюється обладнання для фасування і пакування продукції?

1. на початку технологічної лінії

2. в середині технологічної лінії

3. в кінці технологічної лінії +

4. жодне із перерахованих

41. Які бувають етикетувальні машини?

1. лінійні, карусельні +

2. лінійні, карусельні, вібраційні

3. модульні, карусельні

4. жодне із перерахованих

42. Яка тара випускається зі спеціальним горлом для герметичного закупорювання кришками чи пробками?

1. бляшана

2. поліетиленова

3. скляна +

4. контейнери

43. Чим проводиться криогенне заморожування харчових продуктів?

1. рідким азотом +

2. хімічними препаратами

3. фреоном

4. жодне із перерахованих

44. Де може використовуватися душове пристосування?

1. у циклоні

2. у удимогенераторі

3. у мийній машині +

4. жодне із перерахованих

45. Який теплоносій використовується в автоклаві для стерилізації готової продукції?

1. електропідігрів

2. пара +

3. гаряче повітря

4. лужний розчин

46. Що таке короткочасна теплова обробка парою або гарячою водою при температурі 85–96 ºС з наступним раптовим охолодженням холодною водою:

1. процес ошпарення

2. процес розварювання

3. процес стерилізації

4. процес бланшування +

47. Сушарки якого типу застосовують для сушіння насіння соняшнику, зерна, цукру-піску та інших сипучих матеріалів?

1. шнекові

2. барабанні +

3. гравітаційні

4. стрічкові

48. Що визначає величина отворів сита при вивантаженні подрібне­ного матеріалу у молотковій дробарці?

1. швидкість обертання ротора

2. насипну масу продукту

3. ступінь подрібнення +

4. тривалість циклу роботи

49. Які процеси можуть проводити при тепловій обробці молока?