Новокузнецк, 2010

Приложение б

Пример оформления индивидуального задания

Гоу спо Профессиональный колледж г. Новокузнецка

Специальность 100102 «Организация и обслуживание в сфере сервиса»

(базовый уровень среднего профессионального образования)

РАССМОТРЕНО УТВЕРЖДАЮ

На заседании кафедры Зам. директора по УПР

Протокол № _________ ________ М.О. Иванова

« » « » 2010г. «___» «_________» 2010г.

Индивидуальное задание

По теме: Технология и организация питания иностранных туристов на примере кафе «Радость»

выдано студенту Кузнецовой Кристине Александровне

(фамилия, имя, отчество)

группы М 8-12

Перечень вопросов, подлежащих разработке и (или) исследованию:

В ходе знакомства с работой предприятия, на котором вы проходили практику выполните следующие задания:

1. Охарактеризовать предприятие, на котором вы проходили практику. Анализ должен содержать следующие сведения:

а) общие сведения о предприятии: наименование, адрес, перечень общих сведений, дающий представление о характере и масштабах деятельности, его месте и роли на рынке, об организации управления, хозяйственных и финансовых связях; описание интерьера предприятия; число работников;

б) информацию о виде хозяйственной деятельности, характере собственности, правовом положении, информацию и о номенклатуре производимой и реализуемой продукции, предоставляемых услуг;

2. Описать и проанализировать технологию и организацию питания иностранных туристов:

а) выявить особенности процесса обслуживания;

б) показать специфику национальной кухни (меню);

в) разработать рекомендации по улучшению процесса обслуживания потребителей

3. Сделать выводы о проделанной работе

Руководитель Козаренко А.П.

Задание выдано

Срок окончания работы

Студент _______________

(подпись)

Приложение в Пример оформления содержания отчета по индивидуальному заданию Содержание

Введение …...………………………………………………………………...	4
1 Краткая характеристика предприятия ……………………………….	5
2 Анализ качества обслуживания предоставляемых гостиницей «Аба»……………………………………………………………………….	7
2.1 Методы оценки качества обслуживания……………………………	7
2.2 Проблемы управления качеством обслуживания………………….. 3 Разработка методов улучшения работы персонала «Аба»………………………………………………………………………….	10 13
Заключение …………………………………………………………………	14
Список использованных источников …………………………………..	15
Приложения. Приложение А. Группы потребителей услуг гостиницы «Аба»…………	16
Приложение Б. Структура управления гостиницы «Аба»………………...	17

29