Вимоги до бази практики

Організаційно-технологічна практика проводиться у закладах ресторанного господарства різних форм власності і типів господарювання, які є юридичними особами і функціонують на ринку не менше двох років та здійснюють функції виробництва, реалізації та організації споживання продукції та послуг ресторанного господарства. У цих закладах повинні впроваджуватися: прогресивна технологія виробництва продукції, інноваційні технології надання послуг, раціональна організація праці та управління, під час проходження практики, повинні працювати висококваліфікований рівень фахівців, що створять відповідні умови студентам у здобутті професійних вмінь та навичок під час проходження практики.

Базами практики можуть слугувати заклади ресторанного і готельного господарства загальнодоступної та закритої мереж, при готелях та аналогічних засобах розміщення, а також підприємства, що надають послуги з постачання їжі тощо.

Керівництво практикою від вищого навчального закладу

Керівництво організаційно-технологічною практикою студентів здійснюють викладачі кафедри технології і організації ресторанного господарства, які в тісному контакті з керівництвом бази практики забезпечують якісне виконання студентами програми практики. Розподіл студентів за базами практики і призначення керівників від університету здійснюється випусковою кафедрою, погоджується з деканатом та навчальним відділом і оформлюється наказом ректора. Після підписання цього наказу зміни з організаційних питань практики не допускаються.

Обов’язки керівника практики від університету:

• проведення разом з деканатом установчих зборів студентів, які направляються на практику;

• забезпечення студентів необхідними документами (направлення на практику, робоча програма практики, щоденник практики, календарний план, індивідуальне завдання тощо);

• регулярне проведення консультацій для студентів на кафедрі згідно з графіком;

• контроль за дотриманням термінів виконання програмних завдань практики і написання звітів;

• перевірка звітів практики і допуск їх до захисту;

• участь у роботі комісій із захисту звітів з практики, які створюються на цей період на випусковій кафедрі;

• підготовка і подання завідувачу кафедри письмового звіту про результат проведення практики із зауваженнями та пропозиціями щодо поліпшення теоретичної та практичної підготовки студентів для розгляду на засіданні кафедри.

Керівництво практикою від закладу ресторанного господарства - бази практики

Керівництво студентами-практикантами на робочих місцях здійснюється керівниками закладу ресторанного господарства, завідувачем виробництвом, інженером-технологом та іншими кваліфікованими фахівцями з повною вищою освітою.

Обов’язки керівника практики від закладу ресторанного господарства:

• організація робочого місця і створення необхідних умов для проходження студентами практики згідно з графіком;

• надання студентам необхідної документації, нормативних та інших матеріалів;

• залучення студентів-практикантів до активної участі в поточній роботі у структурах закладу;

• контроль виконання індивідуальних завдань та програми практики в цілому;

• оцінка роботи студента на практиці.

• обов’язковий інструктаж студентів щодо правил охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії.

Обов’язки і права студентів під час проходження практики:

• до початку практики пройти медичний огляд і оформити санітарну книжку;

• одержати від керівника практики університету всі необхідні документи і консультативну інформацію щодо їх оформлення;

• своєчасно приступити до роботи на базі практики та виконувати правила трудового розпорядку закладу;

• у повному обсязі виконувати усі завдання, передбачені програмою практики і вказівками її керівників;

• суворо дотримуватися правил охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії;

• нести відповідальність за виконану роботу;

• своєчасно написати звіт з практики та подати його на кафедру;

• захистити звіт з практики у встановлений термін.

Перед початком практики студент із направленням на практику прибуває у відділ кадрів закладу, де йому у щоденнику роблять запис про прибуття на практику, призначають керівника практики від закладу. Студент обов’язково повинен ознайомитися з правилами внутрішнього розпорядку у закладі, пройти інструктаж з техніки безпеки, санітарії та гігієни.