7 Расчет производственных площадей

Площадь камер холодильника рассчитываем по формуле

, (4)

где А – количество обрабатываемого продукта, кг;

n – число рабочих смен;

t – продолжительность технологического процесса, ч;

k – коэффициент запаса S

q – норма нагрузки на пол, кг/м².

Однако специфика работы холодильника вносит в эту общую формулу некоторые поправки. Рассмотрим их по всем технологическим помещениям холодильника. Камеры охлаждения мяса целесообразно проектировать на

полусменную или сменную производительность цеха убоя и разделки туш. [9]

Площадь камеры охлаждения определяют по формуле

, (5)

где А – сменное или полусменное поступление мяса, кг;

n – число смен или полусмен в сутки;

24 – число часов в сутки;

В – площадь, занимаемая воздухоохладителем, м²=30

Площадь камеры хранения охлажденного мяса рассчитывается по формуле

, (6)

где А – сменное или полусменное поступление мяса, кг;

n – число смен или полусмен в сутки;

t – производительность технологического процесса, ч;

q – норма нагрузки, кг/м²;

T – длительность смены, ч.

Площадь камеры замораживания рассчитывают по формуле

, (7)

где n – число рабочих смен в сутки;

t₁ – продолжительность процесса загрузки и выгрузки, ч;

t – производительность технологического, ч;

q – норма нагрузки, кг/м²;

T – длительность смены, ч.

Площадь камеры хранения замороженного мяса рассчитываем по формуле

, (8)

где q – норма нагрузки, кг/м²;

A – количество продуктов, единовременно находящихся на хранении, кг;

h – высота штабеля, м (h=5 м). [11]

Рассчитываем площадь камеры охлаждения для говядины

F = 12.400*(1+1)*12/200*24+30 = 62 м²

Проектируем 1 камеру охлаждения

Рассчитываем площадь камеры хранения охлажденной говядины

F = 12252.44*3*1/200*1+30 = 213.78 м²

Проектируем 2 камеры хранения охлажденной говядины

Рассчитываем площадь камеры охлаждения для свинины

_{F = 18600*(1+1)*10/200*24+30 = 107.5 м}²

Проектируем 1 камеру охлаждения для свинины

Рассчитываем площадь камеры хранения охлажденной свинины

_{F = 18415.86*3*1/200*1+30 = 306.23 м}²

Проектируем 2 камеры хранения охлажденной свинины

Рассчитываем площадь камеры замораживания для говядины

_{F = 12400*1*(36+4)/200*24 = 103.33 м}²

Проектируем 4 камеры замораживания для говядины

Рассчитываем площадь камеры для замораживания свинины

_{F = 18600*1*(26+4)/200*24 = 116.25 м}²

Проектируем 5 камер для замораживания свинины

Рассчитываем площадь камеры для хранения замороженной говядины

_{F = 12196.64*30/5*350 =209.07 м}²

Проектируем 3 камеры для хранения замороженной говядины

Рассчитываем площадь камеры для хранения замороженной свинины

_{F = 18322.86*30/5*350 = 314.10 м}²

Проектируем 4 камеры хранения замороженной свинины

Рассчитываем общую площадь холодильного цеха

F_общ=62+213.78+107.5+306.23+103.33+116.25+209.07+314.10 = 1432.26 м²

Находим строительные прямоугольники

F_{стр. кв}=1432.26/72=19,89 стр. прям.

Всего в холодильном цехе проектируем 20 камер.