II. Разработка бизнес – плана «Страусиная ферма».

2.1 Резюме.

Реализация данного проекта позволит:

- организовать страусоводство;

- удовлетворить потребность мясоперерабатывающих заводов в сырье;

- обеспечить выход на новые географические рынки (соседние регионы);

- создать новые рабочие места;

- увеличить налоговые поступления в региональный и федеральный бюджет.

2.2 Положение дел в отрасли.

Страусоводство в России, как отрасль сельского хозяйства, сейчас находится в самом начале своего развития. Существует 2 - 3 десятка небольших фермерских хозяйств, которые, по сути дела не способны решать задачу насыщения товарного рынка продукцией страусоводства.

В остальном мире - напротив, страусов практически разводят повсеместно: в Бельгии, США, Израиле, Финляндии, Египте и т.д. всего в 130 странах. Особое место на сегодняшний день занимает Китай. Мировое поголовье одомашненных страусов насчитывает более трёх миллионов голов.

Цифра эта впечатляет, если учесть, что чуть более десяти лет назад она составляла несколько тысяч. Большая часть страусов тогда была сосредоточена на фермах Южной Африки, которые были ориентированы на продажу пера на экспорт. Бум начался в 90-е годы, когда помешанные на здоровом образе жизни американцы выяснили, что страусиное мясо содержит в полтора раза меньше холестерина и в девять раз меньше жира, чем, например, говядина, и не уступает ей по вкусу. Сейчас для удовлетворения глобального спроса ежегодно требуется резать от 500 тысяч до 700 тысяч страусов: пока же бьют в десять раз меньше. Так что спрос на страусиное мясо в мире удовлетворен лишь на 10%, и рынок испытывает сильный дефицит.

Благодаря простоте выращивания птицы, ее высокой продуктивности и дефициту, позволяющему устанавливать высокие цены на мясо, яйца и кожу, новая отрасль сделалась самой прибыльной во всем мировом сельском хозяйстве - рентабельность в ней может превышать 200%. Фермеры образуют сообщества по региональному принципу. Такая организация позволяет более тонко чувствовать рынок, проводить и внедрять передовые научные разработки, иметь доступ к необходимой информации.

2.3 Стратегия маркетинга.

2.3.1Комплекс маркетинга.

Набор, поддающихся контролю факторов маркетинга, используемых фирмой для достижения своих целей. Комплекс включает такие элементы, как: товар (product), цена товара (price), место и сбыт (place), и его продвижение (promotion).

Продукт: мясо, яйцо, кожа, перо, жир, птенцы и взрослые птицы.

Мясо. Наиболее востребованный и ценный продукт российского страусоводства, страусятина считается самым здоровым мясом. Оно малокалорийно, процент холестерина в нем ниже, чем в курятине. На вкус напоминает говядину, но гораздо нежнее и сочнее. С одного взрослого страуса можно получить до 40 кг мяса, очищенного от костей. На отечественном рынке 1 кг страусятины стоит $15-25 в зависимости от сортности.

Кожа. Очень прочная, но одновременно тонкая, мягкая и эластичная. Поверхность имеет своеобразную структуру, состоящую из равномерно расположенных бугорков-фолликулов. За границей из кожи страуса шьют куртки, туфли, сапоги, перчатки, чемоданы, сумки, кошельки. Ею обивают мебель и салоны автомобилей. С одной птицы можно получить до 1,6 кв. м кожи. Устоявшая цена 1 кв. метра качественной кожи – $100.

Яйца. Оплодотворенное яйцо, приобретаемое с целью последующего получения птенца, стоит $70-100. Столовые (неоплодотворенные) оцениваются в среднем по $10.

Перья и жир. В России спроса практически не имеют. Для набивки подушек, перин и пуховиков перо страуса не годится: слишком жесткое. Возможны мелкие разовые поставки для театров, ночных клубов, танцевальных трупп, карнавальных праздников. Страусиный жир – хороший компонент для косметических и медицинских препаратов.

Птенцы и взрослые птицы. Спрос на селекционно отобранную птицу растет постоянно. За суточного птенца просят $200-250, за 3-4-месячный молодняк – уже $300-400. Годовалый страус тянет на $1000, половозрелый – $2500. Дороже всего обходится покупка готовой размножающейся семьи (две самки + один самец) – $8000-9000.

Цена: на цену влияет себестоимость продукции и эластичность спроса.

Себестоимость – это стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и прочих затрат. На себестоимость влияют внутренние факторы (технологии, объем производства, брак) и внешние (уровень цен на материалы, основные фонды, услуги, требование к качеству).

Таблица 1. Анализ уровня цен

Наименование	Средние розничные цены	«Страусиный уголок»	Основные конкуренты
			«Русский страус»	«Курский дорик»	«Уральский страус»
Мясо (филе)	710	750	750	600	776
Жир	330	300	250	400	-
Туша	550	600	500	-	600
Субпродукты	400	-	300	500	-
Молодняк	20000	30000	10000	20000	30000
Взрослая птица	50000	60000	50000	-	-

Из сравнительного анализа уровня цен на рынке, видно, что цены чуть выше среднерыночных.

Место и сбыт: оптовые и розничные рынки, мясные магазины, рестораны.

Продвижение: реклама в СМИ, рекламные щиты, наличие информации в интернете.