Глава 2.

ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ В

РЫБОРАЗВЕДЕНИИ

2.1. ОТБОР ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Производителей обычно отлавливают в водоемах во время хода на не­рест. Выбирают особей с виду здоровых (без уродств, ран, травм), с упру­гой мускулатурой и четко выраженными половыми признаками.

Иногда учитывают размеры рыб: у сазана длина тела должна быть в 3 раза больше высоты тела. У лососевых выбирают самых крупных рыб, а у осетровых и карповых - рыб средних размеров. Иногда определяют со­держание общего белка и гемоглобина в крови.

Для отлова производителей применяют особые, мало травмирующие рыб орудия лова - закидные невода и ловушки. На рыборазводное пред­приятие производителей доставляют в прорезях.

При заготовлении производителей важно знать плодовитость самок. В ихтиологии применяют понятия абсолютной плодовитости - количество икринок в яичнике и относительной плодовитости - количество икринок на единицу длины или массы тела.

В рыбоводстве чаще используют рабочую плодовитость - среднее ко­личество икринок, получаемых на рыбоводных предприятиях от одной самки данного вида (табл. 4).

Плодовитость определяют, подсчитывая число икринок в нескольких навесках, взятых в разных местах яичника и пересчитывая на общую массу яичника. Иногда считают число икринок, помещающихся в мерной емко­сти, и пересчитывают на общий объем яичника.

Таблица 4

Рабочая плодовитость промысловых рыб

Вид рыб	Абсолютная плодовитость	Рабочая плодовитость
	(тысяч икринок)	(тысяч икринок)
Белуга	227 - 270	250
Русский осетр	59 - 837	240
Севрюга	92 - 633	150
Стерлядь	3 - 137	40
Семга	3 - 38	9
Лещ	92 - 338	110

2.2. СТАДИИ ЗРЕЛОСТИ И СТИМУЛИРОВАНИЕ СОЗРЕВАНИЯ ПОЛОВЫХ ПРОДУКТОВ

У рыб выделяют 6 стадий зрелости половых продуктов (табл. 5). Оп­ределение стадии зрелости важно для рыбоводов, т.к., исходя из нее, пла­нируются дальнейшие производственные процессы.

Таблица 5.

Стадии зре­лости	Характеристика стадии
1	Яичники и семенники выглядят как тонкие тяжи и пол рыбы можно определить только гистологическими ме­тодами.
2	На яичниках появляются продольные кровеносные со­суды.
3	В яичниках видна зернистая структура, но икринки от­деляются только комками. Поперечный срез семенника (делается бритвой) не оп­лывает.
4	Икринки отделяются по одной. Срез семенника оплывает от выступившей спермы
5	При легком сдавливании рыб с боков из них вытекают половые продукты.
6	После икрометания гонады пустые, дряблые, с остат­ками невыметанной икры, сгустками крови.

У рыб с порционным икрометанием в яичниках содержится икра на­ходящаяся на разных стадиях зрелости. Зрелая икра - только в задней части яичника.

Производителей доставляют на рыборазводные предприятия обычно недозрелыми, и необходимо как можно быстрее довести половые продук­ты до 5 стадии. Разработано 2 метода.