Витамины. Жирорастворимые
Присутствуют в
липидах ПП как животного, так и
растительного происхождения.
Перевариваются с
жиром и всасываются в кишечнике.
Затем переносятся
в печень, где запасаются (А,D,
К).
Главным местом
резервирования витамина Е является
жировая ткань.
Не выделяются с
мочой.
Их избыток в организме
оказывает токсический эффект (особенно
А и D).
Витамин А – ретинол.
Структуру установили
в 1931 г .
Представляет собой
ненасыщенный одноатомный спирт, молекула
которого отвечает составу С20Н30О
–ретинол.
Ретинол легко
окисляется в альдегид и кислоту.
Важнейшими представителями
витамина А являются ретинол (А1-спирт),
ретиналь (А1-альдегид) и ретиноевая
кислота (А2).
