Зміст

Вступ............................................................................................................................... 3

Розділ перший.

Устаткування для приймання, зберігання, дозування і підготовки сировини до виробництва

(автори В.ф.Петько, О.І. Гапонюк).............................. 8

Глава 1. Загальні відомості про машини................................................................. 8

1.1. Загальні вимоги до технологічного устаткування............................................... 8

1.2. Параметричні ряди технологічного устаткування.............................................. 8

1.3. Класифікація та продуктивність технологічного устаткування ліній............. 10

1.4. Основи роботизації і автоматизації технологічного устаткування.................. 13

Глава 2. Устаткування для приймання і підготовки основної сировини

та напівфабрикатів..................................................................................... 15

2.1. Устаткування для приймання, транспортування і зберігання сировини......... 15

2.2. Розрахунок установок для зберігання сировини............................................... 20

2.3. Схеми ділянок ліній та агрегатів для підготовки сипкої сировини................. 24

2.4. Машини для “валки” і змішування борошна..................................................... 25

2.5. Розрахунок дозаторів і борошнозмішувачів-дозаторів..................................... 27

2.6. Машини для просіювання сипкої сировини (борошна, какао-бобів, цукру).. 28

2.7. Розрахунок просіювальних машин з барабанними і плоскими ситами.......... 34

2.7.1. Продуктивність просіювальних машин........................................................... 34

2.7.2. Розрахунок просіювальних машин з барабанними ситами........................... 34

2.7.3. Розрахунок просіювальних машин з плоскими ситами................................. 36

2.8. Пристрої для вилучення феромагнітних домішок............................................. 38

2.9. Апарати і установки для приготування розчинів, емульсій та інших видів

сировини і напівфабрикатів................................................................................. 39

2.9.1. Солерозчинювачі............................................................................................... 39

2.9.2. Устаткування для приготування заварки........................................................ 40

2.9.3. Апарати і установки для приготування розчинів цукру, жиру і розмішу-

вання та активації дріжджів............................................................................... 42

2.9.4. Розрахунок апаратів і установок для приготування розчинів, емульсій та

інших підсобних продуктів............................................................................... 43

Глава 3. Устаткування для дозування компонентів............................................ 46

3.1. Дозатори сипких компонентів............................................................................. 46

3.1.1. Дозатори неперервної дії.................................................................................. 47

3.1.2. Дозатори періодичної дії................................................................................... 49

3.1.3. Точність дозаторів неперервної дії.................................................................. 51

3.1.4. Точність дозаторів періодичної дії.................................................................. 52

3.1.5. Розрахунок дозаторів......................................................................................... 52

3.1.6. Умови експлуатації дозаторів сипких компонентів....................................... 56

3.2. Дозатори рідких і пластичних компонентів....................................................... 57

3.2.1. Дозатори неперервної дії….............................................................................. 58

3.2.2. Дозатори періодичної дії................................................................................... 62

3.2.3. Розрахунок дозаторів......................................................................................... 64

3.2.4. Умови експлуатації дозаторів рідких компонентів........................................ 65

Розділ другий.