МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева (ФГОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Кафедра физической и органической химии Курсовая работа

по дисциплине:

"Контроль качества продукции растениеводства при переработке"

на тему:

« Методы оценки качества молока при переработке, на примере деятельности ветеринарной лаборатории »

Выполнила:

студентка 114 группы

факультета ПАЭ

Молоканова М.Н.

Руководитель:

Белопухов Сергей Леонидович, д.с.-х.н.,профессор

Москва, 2013 г.

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………... 2

Глава 1. Характеристика требований к качеству молочной продукции в Российской Федерации…………………………………………………………... 4

1.1 Обязательные требования к качеству молока и молочной продукции в Российской Федерации ……………………………………………………………4

1.2 Значение и виды контроля качества молочных продуктов…………… 8

Глава 2. Деятельность фгу «Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории» по контролю за качеством молочной продукции…………….... 17

2.1 Практика деятельности ФГУ «Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории» по контролю за качеством молочной продукции……………… 17

2.2 Разработка предложений по совершенствованию деятельности ФГУ «Челябинская МВЛ» по контролю за качеством молочной продукции……….22

Заключение…………………………………………………………………………28

Список использованных источников и литературы……………………………..30

Введение

В последние годы отечественная молочная промышленность становится все более конкурентоспособной. Сегодня мы имеем на рынке очень широкий ассортимент молочных продуктов, выпускаемых российскими предприятиями.

Стремление России к интеграции в мировое сообщество, а также развитие рыночных отношений внутри страны приведет к еще большему росту товарообмена, а значит, перед предприятиями стоит важная задача - адаптироваться к условиям и правилам "игры" на международном рынке. И качество выпускаемой продукции при этом является важным инструментом в борьбе за рынки сбыта.

Сегодня вопросы качества молочной продукции волнуют многих специалистов. Нельзя сказать, что это совершенно новое для нас понятие. Многие элементы этой системы давно и плодотворно работают на наших лабораториях. Создание же целостной системы требует тщательной подготовки, постоянного внимания руководства, обучения персонала системному подходу, и очень часто технического перевооружения лабораторий.

Под управлением качеством продукции понимают постоянный, планомерный, целеустремленный процесс воздействия на всех уровнях на факторы и условия, обеспечивающий создание продукции оптимального качества и полноценное ее использование.

Цель работы - анализ форм и методов государственного регулирования качества молочных продуктов на примере федерального государственного учреждения «Челябинская МВЛ» и разработка рекомендаций по их совершенствованию.

Для достижения поставленной в работе цели определены следующие задачи:

. рассмотреть обязательные требования к качеству молока и молочной продукции в Российской Федерации;

. проанализировать значение и виды контроля качества молочных продуктов;

. рассмотреть практику деятельности ФГУ «Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории» по контролю за качеством молочной продукции;

. разработать предложения по совершенствованию деятельности ФГУ «Челябинская МВЛ» по контролю за качеством молочной продукции.

Объект исследования - ФГУ «Челябинская МВЛ».

Предмет исследования - деятельность ФГУ «Челябинская МВЛ» по контролю за качеством молочной продукции.

При подготовке работы были использованы такие методы как метод анализа и синтеза, метод наблюдения и сопоставления, статистический метод.

Структурно работа состоит из введения, двух глав, четырех параграфов, заключения, списка использованных источников и литературы.