Послеуборочное дозревание зерна.

В свежеубранном зерне повышено содержание низкомолекулярных веществ, высоки активность ферментов, интенсивность дыхания, у него низкая всхожесть. В процессе хранения происходят постепенное понижение активности ферментов и интенсивности дыхания, синтез высокомолекулярных веществ за счет низкомолекулярных, повышение всхожести и энергии прорастания. Этот процесс называется послеуборочным дозреванием и происходит в течение полутора-двух месяцев.

Послеуборочное дозревание можно замедлить или ускорить. Этот процесс совершенно не идет в зерне с повышенной влажностью, он сильно замедляется при охлаждении свежеубранного зерна. При этом в зерне происходят необратимые процессы. Для ускорения послеуборочного дозревания рекомендуется просушить зерно при температуре агента сушки 45ᵒ С или подвергнуть его активному вентилированию сухим воздухом.

При достижении полной физиологической зрелости интенсивность дыхания снижается, а всхожесть повышается до максимального значения. Такое зерно хорошо хранится.

Поэтому свежеубранное семенное зерно, не прошедшее послеуборочное дозревание, сильно охлаждать не следует.

Послеуборочная обработка зерна.

Послеуборочная обработка — это ключевое звено в производстве зерна. Послеуборочная обработка зерна направлена на приведение убранной с полей зерновой массы в стойкое состояние при сохранении или улучшении качества принятого зерна. Полный цикл послеуборочной обработки включает в себя: приемку зерна и формирование партий, очистку от примесей, сушку и активное вентилирование. Приемку и обработку зерна целесообразно проводить на поточных технологических линиях, методом полного потока, не прерывая процесса вплоть до приведения зерна в стойкое при хранении состояние. Очистка зерна от примесей — важнейший прием в обработке зерна, существенно влияющий на стабильность качества хранящегося зерна; улучшающий качество партий зерна; повышающий эффективность работы и производительность технологического оборудования .Предварительная очистка зерна. Это важнейший этап послеуборочной обработки зерна Вообще послеуборочная обработка зерна на току состоит из предварительной очистки, первичной очистки, временного хранения влажного зерна, сушки, вторичной очистки, сортировки.Свежеубранная зерновая масса, поступающая на зернотока, характеризуется высокой влажностью. Средняя влажность зерновой массы 22-23% Влажность сорных примесей в зерновом ворохе составляет 40-45%, а иногда и значительно больше. Предварительная очистка выполняется на машинах МПО-50 и СПО-100, входящих в состав комплекса ЗАВ-50 и семенных линий Первичная очистка в послеуборочной обработке зерна зерна проводится после сушки. Цель первичной очистки заключается в доведении зерновой массы по чистоте до требований стандарта на продовольственное зерно обрабатываемой культуры Вторичная очистка или сортировка в послеуборочной обработке зерна применяется после проведения первичной очистке при подготовке семенного материала, или в случае необходимости выделения трудноотделимых примесей из партии продовольственного зерна. Сортировка отличается от всех видов очистки тем, что при ее проведении из зерновой массы помимо примесей выделяется зерно II сорта, неполноценное в семенном отношении Сушка партий зерна со снижением их влажности до пределов, обеспечивающих надежное хранение и возможность использования зерна на различные нужды, - обязателный элемент послеуборочной обработки зерна. Для этого предприятия располагают зерносушильными установками Под активным вентилированием понимают интенсивное продувание атмосферного воздуха через неподвижную массу зерна. Для осуществления приема используют напольные и трубные установки, бункера и аэрожелоба. Напольные установки могут быть стационарными и переносными, а трубные - вертикальными и телескопическими. Результатом всей послеуборочной обработки зерна является возможность его эффективного хранения.Основные режимы хранения.Режим основан на принципе ксероанабиоза. Нормальное и устойчивое хранение любой партии зерна и семян возможно, если ее влажность будет ниже критической. При этих условиях исключаются повышенный газообмен в зернах и семенах, развитие микроорганизмов и клещей. Большая часть компонентов зерновой массы (если в ней нет насекомых вредителей) находится в анабиотическом состоянии