Активное вентилирование зерна.

Активное вентилирование заключается в интенсивном принудительном продувании атмосферного воздуха через неподвижную насыпь зерна. Это один из важнейших технологических приемов послеуборочной обработки и хранения зерновых масс. Современные вентиляторы, поставляемые сельскому хозяйству, позволяют успешно проводить активное вентилирование зерновых насыпей высотой до 5-6 м в складах, на площадках и в бункерах.

Активное вентилирование основано на использовании скважистости зерновой массы: многочисленные межзерновые пространства образуют в зерновой массе воздухопроводящую систему, делают ее проницаемой для воздуха или газов, которые могут перемещаться по всему ее объему в любом направлении. Поток воздуха оказывает воздействие на температуру и влажность зерна, изменяет газовый состав воздуха межзерновых пространств, то есть воздействует на те факторы, от которых в первую очередь зависит уровень жизнедеятельности всех живых компонентов зерновой массы, а значит и ее сохранность.

Главный технологический эффект активного вентилирования заключается в снижении интенсивности биологических процессов порчи зерна, что консервирует его на некоторый период. Таким образом, при помощи активного вентилирования повышается сохраняемость зерна, обеспечивается выигрыш во времени, особенно в уборочный период, и представляется возможным меньшим числом очистительной и сушильной техники и обслуживающего персонала провести качественную послеуборочную обработку урожая.

Активное вентилирование зерновых масс имеет широкий спектр использования. Его применяют для временной консервации свежеубранного зерна повышенной влажности, профилактической обработки зерна, находящегося на хранении, охлаждения, сушки, ликвидации самосогревания, а также для воздушно-теплового обогрева семян

перед севом. Используя установки для активного вентилирования можно при необходимости легко и быстро осуществить дегазацию зерновых масс после обработки их фумигантами.

Болезни винограда и меры борьбы устранения их.

_{Наиболее распространенные болезни винограда, развивающиеся при хранении, – серая гниль, зеленая гниль и побурение ягод.}

_{Серая гниль – грибное заболевание, поражающее ягоды винограда еще в саду. Благоприятными условиями для ее развития являются влажная погода в конце вегетационного периода, чрезмерное содержание в почве азотных удобрений. Возбудитель серой гнили проникает в ягоды при наличии повреждений и начинает в них развиваться. При хранении даже при 0 °C заболевание быстро распространяется на все ягоды и приводит к гибели всей грозди. Мерами борьбы являются своевременная уборка урожая, тщательная сортировка и удаление ягод с механическими повреждениями или со стертым восковым налетом, а также дезинфекция плодохранилища, тары, соблюдение оптимальных условий хранения и обработка сернистым ангидридом.}

_{Зеленая гниль – грибное заболевание, поражающее ягоды винограда при хранении. На них начинают появляться темные пятна, а затем формируются зеленые бугорки. Болезнь быстро поражает все ягоды грозди. Наиболее интенсивно она развивается к концу хранения. Возбудитель очень устойчив и может выдерживать отрицательную температуру и кратковременную обработку сернистым ангидридом. Мерами борьбы являются, соблюдение правил сбора и условий хранения урожая, удаление поврежденных ягод, дезинфекция плодохранилища и тары, регулярная обработка винограда сернистым ангидридом.}

_{Побурение ягод – физиологическое заболевание, наиболее часто поражающее светлоокрашенные сорта винограда и недозрелые ягоды. Оно развивается при резких перепадах температур и переохлаждении плодов. Мерами борьбы являются своевременная уборка урожая, постепенное понижение температуры в плодохранилище, соблюдение условий хранения. Рекомендуется также ставить защитные экраны перед отопительными приборами, выстилать ящики бумагой, пропитанной 12 %м раствором сорбата натрия.}

Биологические особенности виноградного растения. Виноград — многолетнее растение (куст) с вьющими­ся лозами. Это растение южное, светолюбивое и тепло­любивое. Виноградное растение имеет: - вегетативные (корень, стебель, лист); - генеративные (соцветия, цветки, ягоды и семена) органы. Главной биологической особенностью виноградного растения является МОЩНАЯ КОРНЕВАЯ СИСТЕМА. КОРЕНЬ играет важную роль в жизни виноградного растения. Он обеспечивает кусты водой и минеральными веществами, служит местом хранения запасных питательных веществ, укрепляет растение в почве. Корни его в поисках влаги могут уходить в землю на глубину 15 и более метров. Корневая система развивается в зависимости от многих факторов: от глубины предпосадочной обработки почвы, от наличия в почве минеральных питательных веществ, от структуры почвы, глубины залегания грунтовых вод, глубины посадки и т.д. Минимальная температура для её роста +6..+8 градусов, активное корнеобразование наблюдается в интервале +13..+18 градусов. Наиболее оптимальные условия роста корней создаются, когда почва прогревается до +24..+36 градусов, их скорость в это время – наибольшая (до 12 мм) в сутки. Наступление более высоких температур, приводит к угнетанию роста. В зимний период, с промерзанием почвы до –5..–6 градусов, повреждается корневая система у большинства сортов. Оптимальная влажность для развития корней 70–80% полной влагоемкости. Избыточная тормозит их рост, задерживает доступ кислорода, вызывает гниение. Если виноград посеян семенами, то из семени развивается один основной корень, от которого отходят боковые ответвления. Такая корневая система называется стержневой. При посадке винограда черенками на нижнем конце черенка и в междоузлиях, погруженных в землю, одновременно развивается несколько корешков, от которых также образуются ответвления. Такая корневая система называется разветвленной или мочковатой. Мочковатая корневая система обеспечивает плодоношение виноградного куста на протяжении 80 – 100 лет. НАДЗЕМНАЯ ЧАСТЬ куста (стебель). Все надземное является стеблем растения, по возрасту делится на следующие элементы: - Обрастающая часть куста – однолетние зеленые и вызревшие побеги. - Плодовые – двухлетний прирост. - Скелетная часть, насчитывающая более двух циклов развития. ЛИСТЬЯ – это фабрика урожая, и не только данного, но и последующих лет. Основная функция листьев – фотосинтез, в результате которого образуются органические вещества. Благодаря лучистой энергии солнца углекислый газ воздуха в листьях разлагается на свободный углерод и кислород. Оптимальная температура для фотосинтеза +30..+33 градуса. При температуре ниже +8 градусов и выше +42 фотосинтез не происходит. ГРОЗДЬ винограда состоит из ножки, разветвлённого гребня и ягод на плодоножках. По форме грозди бывают: цилиндрические; конические (с «крылом» и без него); цилиндроконические (с двумя выступающими плечиками); ветвистые. Различают грозди по размеру : очень мелкие, мелкие, средние, крупные и очень крупные; по плотности: очень плотные, плотные, средней плотности, рыхлые и очень рыхлые. ЯГОДЫ образуются из завязей, у различных сортов винограда они неодинаковые по форме, величине и окраске. По форме ягоды бывают: округлые, сплюснутые, овальные, яйцевидные, продолговатые, длинные, с перехватом, притупленные, сосковидные, заострённые и изогнутые.

Лежкость его зависит от сорта. Лежкоспособность ягод винограда во многом зависит от времени и технологии уборки. Столовые сорта надо убирать при полной зрелости ягод, то есть когда прекращается заметное увеличение сахара в ягодах и снижение кислотности.

Вредители хлебных запасов (характеристика). Потери в массе и ухудшение качества зерна в период хранения могут происходить в результате воздействия на них представителей животного мира, получивших название вредителей хлебных запасов. Это специфическая группа вредителей. В процессе эволюции часть из них настолько приспособилась к существованию в хранилищах, что практически утратила связь с природой (амбарный долгоносик, хрущаки, амбарная моль). Другие вредители способны существовать и размножаться как в природных условиях, то есть в поле, так и в хранилищах (рисовый долгоносик, зерновая моль, клещи). 

Амбарный долгоносик. Повреждения, которые он наносит зерну, вызывают снижение его массы до 32 % и резкое ухудшение качества. Так, содержание клейковины в зерне пшеницы вследствие выедания долгоносиком эндосперма может снизиться в два и более раза. Развитие долгоносика от яйца до взрослого жука происходит внутри зерна. Семена, из которых вышли жуки, не могут прорастать, так как все питательные вещества съедены, и от зерна осталась лишь оболочка.

Рисовый долгоносик. первые этого жука обнаружили в шелушенном рисе, поэтому он и получил такое название. Рисовый долгоносик часто повреждает зерно других злаков. Размножается как в зернохранилищах, так и в поле. Образ жизни его в зернохранилищах мало отличается от амбарного долгоносика. Но он более плодовит и поэтому более вредоносен. Самка откладывает по 300-500 яиц, в условиях Крыма дает до пяти поколений в год.

Хлебный точильщик. Самка откладывает до 140 яиц кучками на поверхность зерна. В Крыму вредитель дает до четырех поколений в год. Отродившаяся личинка очень прожорлива. Она прогрызает оболочку зерна, делая в ней многочисленные ходы. Масса и качество зерна в результате повреждения хлебным точильщиком резко снижаются.

Большой вред зерну в период хранения наносят бабочки, относящиеся к семейству молей, огневок и совок.

Зерновая моль. Похожа на обычную домашнюю платяную моль. Заражает зерно в поле как на корню, так и в период нахождения пшеницы в валках. Самка откладывает яйца на колосья. Отродившиеся из яиц гусеницы сразу вгрызаются внутрь зерна, в котором и проходят весь дальнейший цикл развития за 25-30 дней. При благоприятных условиях может дать до 8 поколений в год. Существуя в складах, бабочка откладывает яйца на поверхность зерна. Зерно, зараженное зерновой молью, имеет бледную окраску и морщинистую поверхность. Наличие пустых зерен с крупным отверстием на боку свидетельствует о заражении данной зерновой массы этим вредителем.

Амбарная моль Эта бабочка имеет пеструю окраску и вредит только в зернохранилищах. Днем бабочки размещаются в затемненных участках склада, ночью летают по хранилищу и откладывают яйца на поверхность зерен. Молодые гусеницы вбуравливаются во внутрь зерен, выедая значительную часть эндосперма. В Крыму амбарная моль дает в год два поколения и является одним из основных вредителей находящихся на хранении хлебных злаков.

Зерновые склады, механизированные рабочие башни и элеваторы.

Элеватором называется наиболее совершенный вид механизированного хранилища. Строят элеваторы большой вместимости для хранения зерна. На хлебоприемных пунктах сосредоточивается большое'количество продовольственного, фуражного и товарного зерна. Они предназначаются главным образом для хранения сухого товарного зерна с установленной влажностью не более 14... 15%. Зерно в элеваторах хранят в сшюсах, расположенных друг возле друга. Все трудоемкие процессы в элеваторах — прием зерна, его взвешивание, загрузка и выгрузка, внутреннее транспортирование, очистка, сортировка и т. п. —полностью механизированы и автоматизированы.

Элеватор означает собственно подъемник, поскольку основной машиной в подобных зернохранилищах является элеватор-подъемник, поэтому это название распространилось и на все сооружение.

Зерновые склады. Склад (помещение, как правило, прямоугольной формы) - наиболее распространенный в РК тип горизонтальных зерновых емкостей с плоскими полами. Размеры склада - ширина, длина, высота стен и треугольной или овальной крыши - определяются в зависимости от местных условий Зерносклады делятся на немеханизированные и механизированные.

В немеханизированных зерноскладах все работы с зерном и тарными грузами (загрузка, выгрузка) осуществляются при помощи передвижной механизации. При необходимости зерносклады оборудуют стационарными или переносными установками для активного вентилирования зерна.

К механизированным и полумеханизированным зерноскладам обычно привязаны приемно-очистительные, сушильно-очистительные или отгрузочные башни (норийные вышки). Такие поточно-механизированные линии позволяют осуществлять приемку, очистку, сушку, хранение и отпуск зерна, в том числе семян масличных культур. Они способны осуществлять один или несколько оборотов зерна (к складской вместимости) в год. При оборудовании складов стационарной механизацией необходимо строить специальные башни, в которых осуществляют операции по приемке, взвешиванию, очистке, сушке, отпуску зерна, а также подаче его на верхний конвейер и для приемки зерна с нижнего конвейера. Эти башни строили одновременно со складами. В первых башнях устанавливали одну-две нории, они выполняли операции приемки зерна и передачи его на верхние конвейеры. На железнодорожный транспорт зерно отгружали одной из норий рабочей башни через самотечную трубу. В дальнейшем появились башни с примыкающими к ним бункерами для отпуска зерна на железнодорожный транспорт и приемным устройством с автомобильного транспорта. В рабочей башне устанавливали три нории, двое ковшовых весов, сепаратор, надвесовые, а также над- и подсепараторные бункера. Подобные башни были очень громоздки. Со временем башни совершенствовали. Наиболее значительное распространение получили рабочие башни с зерносушилками