Материально-техническая база хранения картофеля и овощей

Стационарные хранилища сооружают из дерева, камня, кирпича или сборных железобетонных конструкций, полносборных металлических конструкций типа "сандвич". Их разделяют на наземные и заглублённые в грунт, классифицируют по видам продукции (картофеле-, капустохранилища). В зависимости от охлаждения - искусственное, естественное. По способу размещения продукции - раздельноштучное размещение, тарное, штабельное, в засеках, навалом или сплошной насыпью. В зависимости от ветиляции - естественная, принудительная, активная. Хранилища должны быть достаточно гидроизолированы, крыша и чердачные перекрытия теплоизолированы. В большинстве хранилищ нет окон, так как дневной свет ускоряет прорастание овощей и презревание плодов. Кроме того, картофель на свету зеленеет и в нём образуется соланин.

Для удобства эксплуатации и лучшего поддержания температурного режима в торцовой части хранилищ устраивают подсобные помещения и тамбуры с двумя широкими утеплёнными и двумя решетчатыми дверями - для проветривания при температуре атмосферного воздуха выше 0°С.

Все хранилища должны быть оснащены термометрами и приборами для определения влажности воздуха.

Средняя часть хранилища по всей длине представляет собой коридор шириной 1,5…..3м для механизированной погрузки и разгрузки продуктов на всех участках, а также для проезда автомобилей.

Полы делают с твёрдым бетонным или асфальтовым покрытием, по которому могут свободно передвигаться штабелеры-погрузчики и другие механизмы. Щели воздухораспределительных вентиляционных каналов в полу покрывают съёмными бетонными или металлическими плитами, чтобы можно было вскрыть и очистить каналы после завершения сезона хранения.

Подготовка материально-технической базы к хранению

На зимнее хранение картофель и капусту следует закладывать в заблаговременно подготовленное помещение. Хранилище должно быть очищено от растительных остатков предыдущего года, просушено, обеззаражено. После ремонта хранилища, оборудование и тару дезинфицируют раствором формалина, а через двое суток проветривают. Хранилища для продовольственного картофеля можно дезинфицировать хлорной известью.Газовую дезинфекцию проводят способом обкуривания серой или серными шашками. На 1 м3 помещения сжигают 30-35 г серы. Длительность обкуривания --1-1,5 суток. После газовой дезинфекции хранилище хорошо проветривают. Металлическое оборудование перед окуриванием выносят из хранилищ во избежание его коррозии. За 2 недели до загрузки стены и закрома белят известью с добавлением медного купороса. Возбудители болезней накапливаются на полу, стенах хранилищ, стеллажах и т. д. Зараженное хранилище --основной источник инфекции для заложенного на хранение маточного материала. После освобождения от предыдущего материала хранилище необходимо хорошо очистить, мусор и отходы удалять из помещения на расстояние 8-10 м от него. В летний период хранилище как следует просушивают, а за 1,5-2 месяца до загрузки обеззараживают влажным или газовым способом. Для мокрой дезинфекции используют 4% раствор хлорной извести. Раствором покрывают все поверхности хранилища из расчета 0,25 л на 1 м2поверхности. После обработки хранилище закрывают на 24 часа, после чего проветривают. Особым условием является наличие вентиляции, кондиционера, которые поддерживают стабильный температурный режим.

Таблица 1. Перечень мероприятий по подготовке материально-технической базы к хранению.

Виды работ	Срок проведения	Используемые средства (оборудование, материалы, препараты)	Норма расхода препарат а на единицу площади ( объёма) при дезинфекции 100 г/м3	Примечание
Дезинфекция хранилища	Летом За 1.5-2 месяца до загрузки	Сернистый газ	100 г/м3	Проводят при температуре не ниже 16 18°С, но лучше при 20 25°С.
Влажная дезинфекция	Летом	1% раствор формалина (1 л 40% формалина на 40 л воды)	0,25...0,3 л/м2	Она используется, если на расстоянии менее 300 м от хранилища расположены жилые дома или оно находится в подвальном помещении. При температуре не ниже 18....20°С и относительной влажности воздуха 95....97%
Дезинфекция хранилища	Летом За 1.5-2 месяца до загрузки	2...3% раствор оксифенолята натрия (препаратФ-5)	0,3 л/м2	Сильно действует на плесени
Дезинфекция хранилища	Летом За 1.5-2 месяца до загрузки	4% раствор хлорной извести	0,25...0,3 л/м2	При хранении маточников капусты
Побелка поверхностей внутри помещения	После герметизаци и (2...3 сут.) за 2 недели до загрузки	смесь свежегашеной извести и медного купороса	1,5...2 кг извести и 200 кг купороса на ведро воды	Добавка медного купороса предупреждает на длительное время развитие грибной болезни
Дератизация хранилища	Летом	приманки с фосфидом цинка или зоокумарином		Опрыскивание 2% креолином или 2% суспензией гексахлорана наружных стен хранилища и почвы около них