- •2.Перерахуйте основні задачі товарознавства, які вирішуються при вивченні конкретного товару. Яких знань вимагає функція маркетингу товарознавства?
- •3. Основні категорії товарознавства – споживча вартість, споживча цінність. Наведіть приклади їх визначення ля конкретного товару. В чому полягає організаційно-комерційна функція товарознавства.
- •4. Визначте основні задачі експертної та торговельно-технологічної, аналітичної діяльності товарознавства.
- •5. Що визначають споживні показники товарів? Наведіть характеристику показників соціального призначення та естетичні для конкретного товару.
- •6. Як характеризуються споживні властивості товару? Наведіть характеристику показників функціонального призначення для конкретного товару.
- •7Що таке комплекс споживних властивостей товару? Наведіть характеристику експлуатаційних показників для конкретного товару.
- •8Наведіть характеристику ергономічних та екологічних показників для конкретного товару.
- •9. Визначте потреби людини як необхідну властивість функціонування суспільства.
- •11. Наведіть приклади класифікації потреб за походженням.
- •13. Обґрунтуйте ієрархічну структуру потреб.
- •14. Визначте типи споживання, чим вони обумовлені?
- •16. Які потреби людини забезпечують раціональні нормативи споживання непродовольчих товарів? Наведіть приклади.
- •17. Визначте сутність поняття «товарорух» та зовнішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів.
- •19. Які фізичні та фізико-хімічні процеси впливають на якість товарів?
- •21. Сутність біохімічних процесів (дихання) та їх значення для зберігання продуктів.
- •22. Сутність гідролітичних процесів та їх значення для зберігання продуктів.
- •23. Для яких товарів характерними є процеси автолізу при їх зберіганні?
- •24. Біологічні пошкодження харчових продуктів та заходи боротьби із шкідниками.
- •25. Класифікація харчових продуктів за їх здатністю до тривалого зберігання.
23. Для яких товарів характерними є процеси автолізу при їх зберіганні?
24. Біологічні пошкодження харчових продуктів та заходи боротьби із шкідниками.
Біологічні процеси виникають внаслідок життєдіяльності комах (молі, жуків-шкіроїдів, меблевого точильника, кліщів), гризунів (мишів, щурів), і проявляють при транспортуванні, зберіганні та споживанні товарів.
Заходи боротьби із шкідниками:
1. Попереджувальні:
– дотримання санітарно-гігієнічних умов (знезараження тари та сховищ);
– дотримання температури та вологості повітря;
– виключення можливості проникнення гризунів до приміщення.
2. Знищувальні:
– фізико-механічні способи: активна вентиляція приміщень, термічна обробка уражених продуктів;
– хімічні способи: дезінфекція, застосування отрут.
25. Класифікація харчових продуктів за їх здатністю до тривалого зберігання.
Класифікація – це розподіл будь-яких об’єктів за спільними, найбільш характерними та суттєвими ознаками з утворенням певної системи класів даної сукупності.